Påsksteken den vilda versionen

25 mars, 2016
Kategori:
vildsvinsstek

Mer hallå, redan långfredag. Dagarna har rusat och ni har förstås redan satt termometern i era påskstekar och njuter som bäst av dofterna som sprider sig. Eller? Kanske finns det någon som liksom jag förirrat sig bland dagarna och väntar med steken till annandagen. I så fall kommer ett superbra recept här. Vilt, men det funkar som vanligt att byta till tamare stekvariant.

Läs mer

Lär känna din grytbit

19 januari, 2016
Kategori:

Jag lyfter på locket och rör ett varv. En mycket ung man hänger över min axel och sniffar. Mmm gryta..mamma jag älskar dig! Grytor har den effekten. De värmer på djupet. Många grytor blir det härhemma och erfarenheten har lärt mig att köttvalet har en avgörande betydelse för resultatet. Rätt köttdetalj till rätt rätt. Det gör hela grytskillnaden mellan mustig, supermör och torr, smaklös.

Läs mer

Stjärnkock möter vildsvin

9 januari, 2016
Kategori:

Titti Qvarnström är en av de allra bästa. Prydd med en michelinstjärna och med en restaurang som är fullbokad månader framåt. Vilt står ofta på menyn. Viltkött har karaktär och det har en historia i frihet alldeles nära. Det är viktigt, Det som serveras ska ha en lokal anknytning. Nära och schysst framtaget så vill hon ha det. Vi möts i köket över ett vildsvin.

Läs mer

Vildsvinet – en smaklig fuling

8 januari, 2016
Kategori:

Vildsvinet har varken utseendet eller uppförandet till sin fördel. De ser raggiga och farliga ut. De bökar upp och skrämmer svampplockare. Men smakar de verkligen som de ser ut? Inte alls faktiskt, vildsvinskött är nämligen alldeles fantastiskt.

Läs mer