{"id":1322,"date":"2016-05-21T09:41:10","date_gmt":"2016-05-21T07:41:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/?p=1322"},"modified":"2016-05-21T18:43:47","modified_gmt":"2016-05-21T16:43:47","slug":"okar-kottkonsumtionen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/","title":{"rendered":"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad)"},"content":{"rendered":"

Det \u00e4r inte helt l\u00e4tt att j\u00e4mf\u00f6ra statistik \u00f6ver hur mycket k\u00f6tt vi egentligen s\u00e4tter i oss, per person och \u00e5r.
\nMen alla verkar vara helt \u00f6vertygade om att vi, i ett historiskt perspektiv, \u00e4ter v\u00e5dligt mycket k\u00f6tt.<\/p>\n

Jag har en v\u00e4ldigt intressant bok i min \u00e4go. Den heter ”Svensk jord och svensk bonde genom tiderna” och kom ut 1928.<\/p>\n

\"Vi<\/a>
Vi \u00e4ter mindre getk\u00f6tt idag \u00e4n f\u00f6r hundra \u00e5r sedan<\/figcaption><\/figure>\n

Boken \u00e4r fylld av statistik. Bland annat kan jag l\u00e4sa att medelavkastningen per mj\u00f6lkko var 2300 kg mj\u00f6lk per \u00e5r. Idag \u00e4r siffran drygt 9000 liter. Siffrorna \u00e4r kanske inte exakt j\u00e4mf\u00f6rbara d\u00e5 vi idag anv\u00e4nder ett justerat m\u00e5tt som kallas f\u00f6r ECM – men storleksordningarna g\u00e5r att j\u00e4mf\u00f6ra.<\/p>\n

Vidare g\u00e5r det att l\u00e4sa att det 1914 slaktades det 28 000 h\u00e4star, 30 000 oxar, 24 000 tjurar, 300 000 kor, 1 180 000 ungn\u00f6t och kalvar, 630 000 f\u00e5r och getter, 1 600 000 svin, 4 900 000 h\u00f6ns samt 500 000 annat fj\u00e4derf\u00e4.<\/p>\n

2014, etthundra \u00e5r senare var siffrorna: (Referens:\u00a0l\u00e4nk<\/a>)
\n3390 h\u00e4star, 258 000 f\u00e5r och getter, 2 554 000 grisar, 405 000 ”storboskap” (n\u00f6tkreatur) och 25 000 kalvar. (Ungef\u00e4r 8 000 000 kycklingar och h\u00f6nor slaktades och 32 000 kalkoner.)\u00a0Uppdatering: Jag vet inte\u00a0var jag fick dessa siffror ifr\u00e5n. Korrekta siffror ska vara: 81,8 miljoner kycklingar och 446 000 kalkoner
\nhttp:\/\/www.svenskfagel.se\/?p=3391<\/a>
\n<\/strong><\/p>\n

Ska man dra n\u00e5gon slutsats fr\u00e5n detta kan man v\u00e4l s\u00e4ga att vi har \u00f6kat kycklingproduktionen rej\u00e4lt, samtidigt som antalet h\u00e4star som slaktas har minskat kraftigt p\u00e5 hundra \u00e5r. Lamm och f\u00e5r har minskat till knappt h\u00e4lften sedan 1914. Det har skett en stor nedg\u00e5ng av m\u00e4ngden slaktade n\u00f6tkreatur.<\/p>\n

I boken st\u00e5r att l\u00e4sa att:
\n”Denna v\u00e4ldiga h\u00e4r av slaktdjur g\u00e5va tillhopa en k\u00f6tt m\u00e4ngd av \u00f6ver 271 000 ton eller ungef\u00e4r 48 kg per d\u00e5 i landet levande m\u00e4nsklig varelse. D\u00e4rtill kommer s\u00e5 allt slaktavfall, som utnyttjas f\u00f6r industrien, samt hudar och skinn<\/em>”<\/p>\n

48 kilo rent k\u00f6tt per person allts\u00e5.<\/p>\n

Hur mycket \u00e4ter vi idag d\u00e5?<\/p>\n

Enligt jordbruksverket konsumerar vi ca 85 kg k\u00f6tt per person och \u00e5r idag. Men den siffran \u00e4r inte, om jag tolkar min bok r\u00e4tt, j\u00e4mf\u00f6rbar med 1914 \u00e5rs siffra. Jordbruksverkets siffra inkluderar n\u00e4mligen hela slaktkroppens vikt, vilket siffran fr\u00e5n 1914 inte g\u00f6r. M\u00e4ngden ”rent” k\u00f6tt som vi konsumerar idag uppg\u00e5r till 49 kilo per person och \u00e5r.
\nhttp:\/\/www.jordbruksverket.se\/download\/18.39da9f0113cb389bda880001123\/Ra+2013_2.pdf<\/a><\/p>\n

Ett annat s\u00e4tt att f\u00f6rs\u00f6ka uppskatta k\u00f6ttkonsumtionen idag j\u00e4mf\u00f6rt med 1914 \u00e4r att j\u00e4mf\u00f6ra produktionen med folkm\u00e4ngdens utveckling. 1914 uppgick Sveriges befolkning till ungef\u00e4r 5,5 miljoner och idag \u00e4r siffran 9,7 miljoner. En \u00f6kning med 76 procent.<\/p>\n

Totala antalet slaktade n\u00f6tkreatur 1914 var 1 534 000 och 2014 var siffran 430 000.
\nTotala antalet slaktade grisar 1914 var 1 600 000 och 2014 var siffran 2 554 000.
\nTotala antalet f\u00e5r och getter 1914 var 630 000 och 2014 var siffran 258 000.
\nTotala antalet f\u00e5gel 1914 var 5 400 000 och 2014 var siffran 81 000 000.<\/p>\n

Idag har vi en omfattande import av k\u00f6tt, vilket jag antar inte var fallet 1914. Det importerade k\u00f6ttets andel av konsumtionen \u00e4r: N\u00f6t 48%, gris 32%, lamm 65% och f\u00e5gel 29%.<\/p>\n

N\u00e4r konsumtionen ska j\u00e4mf\u00f6ras ska d\u00e4rf\u00f6r siffrorna fr\u00e5n 2014 justeras upp med andelen importerat k\u00f6tt. D\u00e5 blir 2014 \u00e5rs siffror dessa:
\nN\u00f6t: 636 400 st
\nGris: 3 371 000 st
\nLamm: 425 700 st
\nF\u00e5gel: 105 065 000 st<\/p>\n

Notera att enheten h\u00e4r inte \u00e4r kilogram, utan i antal djur.<\/p>\n

F\u00f6r att j\u00e4mf\u00f6ra siffrorna s\u00e5 m\u00e5ste de justeras f\u00f6r den \u00f6kade folkm\u00e4ngden i landet. Eftersom folkm\u00e4ngden har \u00f6kat med 76 procent sedan 1914 s\u00e5 justerar jag ned dagens siffror p\u00e5 hur m\u00e5nga djur vi \u00e4ter.<\/p>\n

N\u00f6t: 361 590
\nGris: 1 915 568
\nLamm: 241 800
\nF\u00e5gel: 59 700 000<\/p>\n

Nu kan vi j\u00e4mf\u00f6ra siffrorna. Vi ser att antalet n\u00f6t, justerat f\u00f6r import och befolkningstillv\u00e4xt har g\u00e5tt fr\u00e5n 1 534 000 \u00e5r 1914 till 361 590 \u00e5r 2014. F\u00f6r gris fr\u00e5n 1 600 000 till 1 915 000. F\u00f6r lamm fr\u00e5n 630 000 till 241 000 och f\u00e5gel fr\u00e5n 5 400 000 till 59 700 000.<\/p>\n

Slutsats: Det finns, om mina uppgifter st\u00e4mmer inget som tyder p\u00e5 att vi har \u00f6kat v\u00e5r totala k\u00f6ttkonsumtion sedan 1914. Den drastiska f\u00f6r\u00e4ndringen ligger i att vi har betydligt f\u00e4rre n\u00f6tkreatur, och ocks\u00e5 konsumerar betydligt mindre n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4n vad vi gjorde f\u00f6r etthundra \u00e5r sedan. Vi har ocks\u00e5 minskat konsumtionen av f\u00e5r, lamm och getter. Samtidigt har vi \u00f6kat konsumtionen av grisk\u00f6tt n\u00e5got och konsumtionen av f\u00e5gel med en faktor tio. Det har allts\u00e5 skett en enorm f\u00f6r\u00e4ndring av v\u00e5ra konsumtionsvanor. Trots att vi totalt sett \u00e4ter ungef\u00e4r lika mycket k\u00f6tt som f\u00f6r hundra \u00e5r sedan har vi, i princip, ersatt en stor del av n\u00f6tk\u00f6ttet med kyckling.<\/strong><\/p>\n

Det h\u00e4r var v\u00e4ldigt \u00f6verraskande slutsatser tycker jag. Helt i strid med vad som verkar vara den g\u00e4ngse uppfattningen. D\u00e4rf\u00f6r uppmanar jag alla att f\u00f6rs\u00f6ka kontrollr\u00e4kna eller hitta annan statistik fr\u00e5n 1900-talets b\u00f6rjan.<\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Den drastiska f\u00f6r\u00e4ndringen ligger i att vi har betydligt f\u00e4rre n\u00f6tkreatur, och ocks\u00e5 konsumerar betydligt mindre n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4n vad vi gjorde f\u00f6r etthundra \u00e5r sedan.<\/p>\n","protected":false},"author":86,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2],"tags":[73],"yoast_head":"\n\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad) - Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad) - Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Den drastiska f\u00f6r\u00e4ndringen ligger i att vi har betydligt f\u00e4rre n\u00f6tkreatur, och ocks\u00e5 konsumerar betydligt mindre n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4n vad vi gjorde f\u00f6r etthundra \u00e5r sedan.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-21T07:41:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-05-21T16:43:47+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Martin Moraeus\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Martin Moraeus\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/\",\"name\":\"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad) - Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-05-21T07:41:10+00:00\",\"dateModified\":\"2016-05-21T16:43:47+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#\/schema\/person\/606b571c0d34d1facca6a5358ba0a5b5\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad)\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/\",\"name\":\"Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#\/schema\/person\/606b571c0d34d1facca6a5358ba0a5b5\",\"name\":\"Martin Moraeus\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa027420347f1056c7d34a7fb2e79f3e?s=96&d=monsterid&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa027420347f1056c7d34a7fb2e79f3e?s=96&d=monsterid&r=g\",\"caption\":\"Martin Moraeus\"},\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/author\/bl0gmel0vemamo\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad) - Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad) - Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus","og_description":"Den drastiska f\u00f6r\u00e4ndringen ligger i att vi har betydligt f\u00e4rre n\u00f6tkreatur, och ocks\u00e5 konsumerar betydligt mindre n\u00f6tk\u00f6tt \u00e4n vad vi gjorde f\u00f6r etthundra \u00e5r sedan.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/","og_site_name":"Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus","article_published_time":"2016-05-21T07:41:10+00:00","article_modified_time":"2016-05-21T16:43:47+00:00","author":"Martin Moraeus","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Martin Moraeus","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/","name":"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad) - Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#website"},"datePublished":"2016-05-21T07:41:10+00:00","dateModified":"2016-05-21T16:43:47+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#\/schema\/person\/606b571c0d34d1facca6a5358ba0a5b5"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/okar-kottkonsumtionen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00d6kar k\u00f6ttkonsumtionen? (Uppdaterad)"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/","name":"Bonde p\u00e5 riktigt | Martin Moraeus","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#\/schema\/person\/606b571c0d34d1facca6a5358ba0a5b5","name":"Martin Moraeus","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa027420347f1056c7d34a7fb2e79f3e?s=96&d=monsterid&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/aa027420347f1056c7d34a7fb2e79f3e?s=96&d=monsterid&r=g","caption":"Martin Moraeus"},"url":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/author\/bl0gmel0vemamo\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1322"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/users\/86"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1322"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1322\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1327,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1322\/revisions\/1327"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1322"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1322"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/bonde-pa-riktigt\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1322"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}