![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/bondjantan\/wp-content\/uploads\/sites\/29\/2019\/03\/Ska\u0308rmavbild-2019-03-31-kl.-01.04.09.png\")
<\/p>\n<\/p>\n
Fyra goda sk\u00e4l till att vi borde odla mer b\u00f6nor \u00e4r att de \u00e4r bra f\u00f6r klimatet, bra f\u00f6r h\u00e4lsan, bra f\u00f6r jorden och b\u00f6nor \u00e4r allsidiga och anv\u00e4ndbara. I olika grad p\u00e5verkar dessa fyra kategorier min odling om varf\u00f6r jag odlar baljv\u00e4xter.<\/p>\n
J\u00e4mf\u00f6rt med animaliska proteinrika livsmedel \u00e4r baljv\u00e4xter ett klimatsmart alternativ. Baljv\u00e4xters h\u00f6ga proteininneh\u00e5ll m\u00f6jligg\u00f6r dem som ett bra alternativ f\u00f6r att komplettera eller byta ut protein fr\u00e5n animaliska livsmedel.\u00a0Eftersom baljv\u00e4xter kan via sina r\u00f6tter binda kv\u00e4vgas i stor utstr\u00e4ckning och omvandla den till n\u00e4ring beh\u00f6ver de mindre g\u00f6dsel \u00e4n m\u00e5nga andra gr\u00f6dor som man till exempel odlar f\u00f6r att ge djur foder. Allts\u00e5, f\u00f6r att producera lika mycket protein av baljv\u00e4xter vs k\u00f6tt beh\u00f6vs det\u00a0 mindre resurser f\u00f6r baljv\u00e4xter.\u00a0<\/span><\/span><\/p>\n De allra flesta baljv\u00e4xter g\u00e5r bra att torka utan att tappa smak eller n\u00e4ringsinneh\u00e5ll vilket ocks\u00e5 \u00e4r bra ur ett klimatperspektiv. Ja \u00e4ven utifr\u00e5n platsperspektiv d\u00e5 det tar relativt liten plats som torkade.<\/p>\n Baljv\u00e4xter \u00e4r rena h\u00e4lsokosten, de inneh\u00e5ller proteiner, kolhydrater, fibrer, j\u00e4rn, zink, magnesium, kalium, alla b-vitaminer (utom B12), lite fett. Det s\u00e4gs att b\u00f6nor och \u00e4rter hj\u00e4lper till att stabilisera blodsocker och reducera risker f\u00f6r diabetes. I medelhavsl\u00e4nderna och Asien \u00e4r det l\u00e4gre f\u00f6rekomst av hj\u00e4rt-k\u00e4rlsjukdomar och tros bero p\u00e5 kosten som \u00e4r rik p\u00e5 b\u00f6nor, linser och kik\u00e4rter.\u00a0<\/span>B\u00f6norna inneh\u00e5ller ocks\u00e5 polyfenoler, ett \u00e4mne som ger extra skjuts till fettf\u00f6rbr\u00e4nningen i levern och de h\u00e4mmar \u00e4ven nybildningen av fettceller. Generellt s\u00e4tt\u00a0ger baljv\u00e4xter mycket protein men utan de fettbildande \u00e4mnena som finns i k\u00f6tt.<\/span><\/p>\n Det h\u00e4r \u00e4r nog st\u00f6rsta anledningen till att jag odlar b\u00f6nor och \u00e4rtor f\u00f6rutom att jag tycker om att \u00e4ta dem. Baljv\u00e4xter som b\u00f6nor tillh\u00f6r, tillsammans med \u00e4rtor samarbetar med mikroorganismer i jorden.\u00a0<\/span>De har f\u00f6rm\u00e5gan att i symbios med jordbakterier omvandla luftens kv\u00e4vgas till kv\u00e4vef\u00f6reningar och producera sitt eget kv\u00e4ve. Det i sin tur\u00a0<\/span>minskar behovet av g\u00f6dsling och baljv\u00e4xterna g\u00f6dslar med n\u00e4ring i jorden till efterkommande gr\u00f6dor. Din jord m\u00e5r bra av att du odlar baljv\u00e4xter och du skapar ett gynnande mikroklimat i jorden.\u00a0Du odlar och v\u00e5rdar din jord genom att odla baljv\u00e4xter!<\/span><\/p>\n Du kan verkligen variera din kost med b\u00f6nor och \u00e4rter. De godaste humus och r\u00f6ror som vi kan skapa med b\u00f6nor och \u00e4rtor \u00e4r m\u00e5nga, l\u00e5t dig g\u00e4rna inspireras av medelhavsk\u00f6ket som skapar goda ting. Alltifr\u00e5n falafel som vardagslyx till grytor med b\u00f6nor, olika h\u00e4rliga sallader till en het salsa. Hemma hos oss \u00e4ter vi b\u00f6nor periodvis, m\u00e4rkligt nog. Jag vet inte riktigt vad det beror p\u00e5 men vissa veckor finns det inte p\u00e5 matbordet medan andra veckor s\u00e5 har jag humus p\u00e5 frukostmackan, b\u00f6nsallad till lunch och en chiliconcarne till middag p\u00e5 en och samma dag. Vi \u00e4r all\u00e4tare och \u00e4ter en blandad kost.<\/p>\n Det finns m\u00e5nga olika sorters b\u00f6nor att odla. Buskb\u00f6nor och st\u00f6rb\u00f6nor skiljs genom h\u00f6jden p\u00e5 dem, buskb\u00f6norna \u00e4r buskiga och ca. 30-40 cm h\u00f6ga medan st\u00f6rb\u00f6norna kan bli 2 meter h\u00f6ga.\u00a0Det finns ocks\u00e5 olika sorter s\u00e5 som kokb\u00f6nor, brytb\u00f6nor, vaxb\u00f6nor och sk\u00e4rb\u00f6nor.<\/p>\n Hittade en ganska enkel f\u00f6rklaring hos Nord Gen om de olika sorterna:\u00a0<\/span><\/p>\n Brytb\u00f6nor:\u00a0 \u00a0smala, trinda eller platta, gr\u00f6na eller purpurf\u00e4rgade baljor som kokas omogna och hela. F\u00f6rutom det har vi \u00e4ven blomsterb\u00f6na och sist men inte minst favoriten bondb\u00f6nan.<\/p>\n Jag har n\u00e5gra favoriter som jag odlar varje \u00e5r och sedan allt som oftast olika nykomlingar och \u00e5terv\u00e4ndare. Ibland g\u00f6r jag ett uppeh\u00e5ll med n\u00e5gon sort och sen kommer den tillbaka igen. \u00c5terkommer snart med \u00e5rets b\u00f6nlista men s\u00e5 l\u00e4nge kan man glutta p\u00e5 de gamla.\u00a0<\/span><\/p>\n Baljv\u00e4xtens \u00e5r 2016<\/span><\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/bondjantan\/wp-content\/uploads\/sites\/29\/2019\/03\/Ska\u0308rmavbild-2019-03-31-kl.-00.45.45.png\")
Det \u00e4r bra f\u00f6r h\u00e4lsan<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/bondjantan\/wp-content\/uploads\/sites\/29\/2019\/03\/Ska\u0308rmavbild-2019-03-31-kl.-00.49.53.png\")
Det \u00e4r bra f\u00f6r jorden<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/bondjantan\/wp-content\/uploads\/sites\/29\/2019\/03\/Ska\u0308rmavbild-2019-03-31-kl.-00.52.36.png\")
Det \u00e4r ett allsidigt livsmedel<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/bondjantan\/wp-content\/uploads\/sites\/29\/2019\/03\/Ska\u0308rmavbild-2019-03-31-kl.-01.02.59.png\")
<\/h3>\nSorter?<\/h3>\n
\nSk\u00e4rb\u00f6na:\u00a0 \u00a0l\u00e5nga, breda, platta baljor, kokas omogna eller med sm\u00e5 tidigt utvecklade fr\u00f6.
\nVaxb\u00f6na:\u00a0 \u00a0smala, trinda eller platta, gula eller vita baljor, kokas omogna.
\nKokb\u00f6na:\u00a0 \u00a0mogna och torkade fr\u00f6n anv\u00e4nds efter kokning. Grupperas ofta efter fr\u00f6skalens f\u00e4rg \u2013 brun, r\u00f6d kidney, spr\u00e4cklig, svart, vit.<\/i><\/span><\/p>\n