{"id":10,"date":"2018-04-24T17:15:04","date_gmt":"2018-04-24T15:15:04","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?p=10"},"modified":"2020-03-13T11:03:50","modified_gmt":"2020-03-13T10:03:50","slug":"var-kommer-maten-ifran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/","title":{"rendered":"Var kommer maten ifr\u00e5n?"},"content":{"rendered":"

Jag kliver in i v\u00e4rmen och v\u00e4lkomnas av en artig hovm\u00e4stare som f\u00f6ljer mitt s\u00e4llskap till bords. Snabbt f\u00e5r vi in varsin \u00f6l p\u00e5 bordet och b\u00f6rjar skumma av menyn medan diverse vardagliga samtals\u00e4mnen betas av. St\u00e4mningen \u00e4r p\u00e5 topp, att \u00e4ta ute mitt i veckan s\u00e4tter lite guldkant p\u00e5 tillvaron.<\/em><\/p>\n

Jag \u00e4r sugen p\u00e5 en klassiker, k\u00f6tt med bea och pommes. Ska bara st\u00e4lla fr\u00e5gan f\u00f6rst.<\/strong><\/em><\/p>\n

– Var kommer k\u00f6ttet ifr\u00e5n?
\n<\/em>– Det f\u00e5r jag kolla med k\u00f6ket, svarar kyparen.<\/em><\/p>\n

St\u00e4mningen blir genast lite stel<\/strong>, kyparen g\u00e5r med snabba steg mot k\u00f6ket f\u00f6r att se om kockarna vet var k\u00f6ttet kommer ifr\u00e5n.<\/em> Samtidigt b\u00f6rjar mitt s\u00e4llskap spekulera i vad jag ska \u00e4ta om k\u00f6ttet inte kommer fr\u00e5n Sverige, jag h\u00e4nger p\u00e5 och skummar av menyn p\u00e5 nytt…<\/p>\n

Denna scen har utspelat sig s\u00e5 m\u00e5nga g\u00e5nger att jag tappat r\u00e4kningen<\/strong>. Framf\u00f6rallt \u00e4r det dessa tre saker som f\u00f6rv\u00e5nar mig varje g\u00e5ng.<\/p>\n

    \n
  1. Att man inte har koll p\u00e5 vad g\u00e4sterna serveras.<\/li>\n
  2. Att kyparen ofta blir f\u00f6rv\u00e5nad \u00f6ver fr\u00e5gan? \u00c4r det s\u00e5 f\u00e5 som bryr sig?<\/li>\n
  3. Att st\u00e4mningen alltid blir lite konstig n\u00e4r man\u00a0fr\u00e5gar var maten kommer ifr\u00e5n.<\/li>\n<\/ol>\n

    I mataff\u00e4ren eller p\u00e5 Systembolaget ser jag m\u00e5nga som vrider och v\u00e4nder p\u00e5 paket och flaskor f\u00f6r att f\u00f6rs\u00e4kra sig om kvalitet och ursprung.<\/p>\n

    Men p\u00e5 restaurang \u00f6verl\u00e5ter man jobbet till kockarna, det \u00e4r ju \u00e4nd\u00e5 det man betalar f\u00f6r<\/strong>. Dessv\u00e4rre serverar m\u00e5nga restauranger fortfarande anonym mat. Mat som m\u00e5nga normalt inte k\u00f6per i aff\u00e4ren men gladeligen glufsar i sig p\u00e5 restaurang. Och betalar minst det dubbla f\u00f6r. Det tycker jag \u00e4r lite konstigt.<\/p>\n

    Det \u00e4r bara att j\u00e4mf\u00f6ra med vinet f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5 att n\u00e5got \u00e4r galet. De flesta f\u00f6ruts\u00e4tter att vinlistan ger information om var och vem vinet kommer ifr\u00e5n, vilket \u00e5r det \u00e4r producerat och vilken druva det \u00e4r baserat p\u00e5. Inte bara om det \u00e4r r\u00f6tt eller vitt. Men s\u00e5 \u00e4r det ofta f\u00f6r r\u00e5varorna i menyn.<\/p>\n

    Det kan st\u00e5\u00a0”K\u00f6ttbullar med gr\u00e4dds\u00e5s, r\u00e5r\u00f6rda lingon och pressgurka”.\u00a0<\/span><\/strong><\/strong>En typisk svensk r\u00e4tt som gemene man nog ofta antar \u00e4r gjord p\u00e5 svenska r\u00e5varor.<\/span> Men det \u00e4r inte s\u00e4kert. Denna r\u00e4tt \u00e4r tagen ur en verklig meny och under de andra k\u00f6ttr\u00e4tterna st\u00e5r det ”svensk entrecote” och ”svenskt h\u00f6grev” det g\u00f6r att jag anar ugglor i mossen. Ser jag detta p\u00e5 restaurang fr\u00e5gar jag hur det ligger till med de d\u00e4r k\u00f6ttbullarna.<\/p>\n

    F\u00f6r att g\u00f6ra det enklare f\u00f6r g\u00e4sterna att g\u00f6ra medvetna val,\u00a0finns det faktiskt en bransch\u00f6verenskommelse om frivillig ursprungsm\u00e4rkning<\/a>. Men l\u00e5ngt ifr\u00e5n alla restauranger till\u00e4mpar den.<\/p>\n

    Varf\u00f6r fr\u00e5ga?<\/h2>\n

    Jag v\u00e4ljer att fr\u00e5ga om maten \u00e4r svensk, f\u00f6r jag vet att Sveriges b\u00f6nder tillverkar produkter och r\u00e5varor som \u00e4r toppklass g\u00e4llande milj\u00f6, h\u00e4lsa och klimat. Visst finns det schyssta r\u00e5varor \u00e4ven fr\u00e5n andra l\u00e4nder, men d\u00e5 g\u00e4ller det att hitta r\u00e4tt bonde. Kan en kock argumentera f\u00f6r varf\u00f6r hen valt en r\u00e5vara fr\u00e5n en bonde i ett annat land, d\u00e5 kanske jag kan k\u00f6pa det. Men det \u00e4r jakten p\u00e5 den billiga r\u00e5varan och syns\u00e4ttet \u201dk\u00f6tt som k\u00f6tt\u201d eller \u201d\u00e4pple som \u00e4pple\u201d som jag \u00e4r allergisk mot. ”Know your farmer” \u00e4r ett bra uttryck.<\/p>\n

    Hoppas du inte k\u00e4nner dig jobbig n\u00e4r du fr\u00e5gar var maten kommer ifr\u00e5n. Tipsa g\u00e4rna om restauranger som \u00e4r duktiga p\u00e5 att skriva ut r\u00e5varans ursprung eller har personal som kan ber\u00e4tta mer!<\/p>\n

    \/\/Kattis<\/p>\n

    L\u00e4s ocks\u00e5:<\/strong> Bunkra mat \u2013 varorna du b\u00f6r ha hemma vid en krissituation<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Jag kliver in i v\u00e4rmen och v\u00e4lkomnas av en artig hovm\u00e4stare som f\u00f6ljer mitt s\u00e4llskap till bords. Snabbt f\u00e5r vi in varsin \u00f6l p\u00e5 bordet och b\u00f6rjar skumma av menyn medan diverse vardagliga samtals\u00e4mnen betas av. St\u00e4mningen \u00e4r p\u00e5 topp, att \u00e4ta ute mitt i veckan s\u00e4tter lite guldkant p\u00e5 tillvaron. Jag \u00e4r sugen p\u00e5…<\/p>\n","protected":false},"author":345,"featured_media":83,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[2,4,95],"tags":[7,9,6,8],"yoast_head":"\nVar kommer maten ifr\u00e5n? - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Var kommer maten ifr\u00e5n? - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Jag kliver in i v\u00e4rmen och v\u00e4lkomnas av en artig hovm\u00e4stare som f\u00f6ljer mitt s\u00e4llskap till bords. Snabbt f\u00e5r vi in varsin \u00f6l p\u00e5 bordet och b\u00f6rjar skumma av menyn medan diverse vardagliga samtals\u00e4mnen betas av. St\u00e4mningen \u00e4r p\u00e5 topp, att \u00e4ta ute mitt i veckan s\u00e4tter lite guldkant p\u00e5 tillvaron. Jag \u00e4r sugen p\u00e5...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-04-24T15:15:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-13T10:03:50+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2018\/04\/B9EE402D-B033-466A-93A6-1274753AAE24-1024x683.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"683\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"katarinacumselius\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"katarinacumselius\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/\",\"name\":\"Var kommer maten ifr\u00e5n? - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-04-24T15:15:04+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-13T10:03:50+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/2a88763c6752d707afc8ca473da11889\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Var kommer maten ifr\u00e5n?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/\",\"name\":\"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\",\"description\":\"Jakten p\u00e5 den svenska maten\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/2a88763c6752d707afc8ca473da11889\",\"name\":\"katarinacumselius\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e37d09b208385876877a8ea4c0f12e54?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e37d09b208385876877a8ea4c0f12e54?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"katarinacumselius\"},\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/author\/katarinacumselius\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Var kommer maten ifr\u00e5n? - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Var kommer maten ifr\u00e5n? - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","og_description":"Jag kliver in i v\u00e4rmen och v\u00e4lkomnas av en artig hovm\u00e4stare som f\u00f6ljer mitt s\u00e4llskap till bords. Snabbt f\u00e5r vi in varsin \u00f6l p\u00e5 bordet och b\u00f6rjar skumma av menyn medan diverse vardagliga samtals\u00e4mnen betas av. St\u00e4mningen \u00e4r p\u00e5 topp, att \u00e4ta ute mitt i veckan s\u00e4tter lite guldkant p\u00e5 tillvaron. Jag \u00e4r sugen p\u00e5...","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/","og_site_name":"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","article_published_time":"2018-04-24T15:15:04+00:00","article_modified_time":"2020-03-13T10:03:50+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":683,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2018\/04\/B9EE402D-B033-466A-93A6-1274753AAE24-1024x683.jpeg","type":"image\/jpeg"}],"author":"katarinacumselius","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"katarinacumselius","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/","name":"Var kommer maten ifr\u00e5n? - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website"},"datePublished":"2018-04-24T15:15:04+00:00","dateModified":"2020-03-13T10:03:50+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/2a88763c6752d707afc8ca473da11889"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/var-kommer-maten-ifran\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Var kommer maten ifr\u00e5n?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/","name":"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","description":"Jakten p\u00e5 den svenska maten","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/2a88763c6752d707afc8ca473da11889","name":"katarinacumselius","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e37d09b208385876877a8ea4c0f12e54?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/e37d09b208385876877a8ea4c0f12e54?s=96&d=mm&r=g","caption":"katarinacumselius"},"url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/author\/katarinacumselius\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/345"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10"}],"version-history":[{"count":22,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1035,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10\/revisions\/1035"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/83"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}