{"id":286,"date":"2018-08-09T10:30:12","date_gmt":"2018-08-09T08:30:12","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?p=286"},"modified":"2018-10-31T15:29:27","modified_gmt":"2018-10-31T14:29:27","slug":"tjalknolen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/","title":{"rendered":"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen"},"content":{"rendered":"

N\u00e4r det \u00e4r 30 grader ute och n\u00e4stan lika varmt i k\u00f6ket finns det m\u00e5nga saker jag hellre g\u00f6r \u00e4n st\u00e4ller mig vid spisen och lagar mat. S\u00e5 en vanlig sommar brukar vi i den h\u00e4r familjen flytta en stor del av matlagningen utomhus, n\u00e4rmare best\u00e4mt till grillen. Men den h\u00e4r sommaren har som ni vet inte varit vanlig p\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt.<\/strong><\/p>\n

F\u00f6r det h\u00e4r \u00e4r sommaren d\u00e5 vissa av oss kunnat njuta av o\u00e4ndliga bad, solnedg\u00e5ngstittande utan mygg och lata stunder i skuggan medan andra jobbat h\u00e5rdare \u00e4n de n\u00e5gonsin gjort. Min tacksamhet till de hj\u00e4ltar som i sommar arbetat dygnet runt med att slita med bevattning, st\u00e4ngsla eller k\u00f6ra runt p\u00e5 allehanda sm\u00e5 \u00e5kerlappar f\u00f6r att f\u00f6rs\u00f6ka samla mat till djuren f\u00f6r att jag ska kunna f\u00e5 mat p\u00e5 bordet \u00e4r o\u00e4ndling. Likas\u00e5 min beundran och tacksamhet till de som k\u00e4mpat mot l\u00e5gorna med brandslangar eller g\u00f6dseltankar f\u00f6r att r\u00e4dda skogen, s\u00e5 att jag fortfarande ska kunna torka mig i \u00e4ndan med toapapper och kunna k\u00f6pa h\u00e5llbara produkter av tr\u00e4.<\/p>\n

I j\u00e4mf\u00f6relse med er \u00e4r jag bara en liten lort!<\/strong> Fast jag \u00e4r en tacksam lort. Som g\u00e4rna vill g\u00f6ra det jag kan f\u00f6r att g\u00f6ra l\u00e4get b\u00e4ttre. R\u00e5det jag har f\u00e5tt \u00e4r att k\u00f6pa svenskt. Men som ni vet \u00e4r det ju det jag redan g\u00f6r, s\u00e5 i praktiken har jag \u00e4nnu inte gjort en enda sak annorlunda. Eller m\u00f6jligen har jag b\u00f6rjat v\u00e4lja gr\u00f6nsaker lite annorlunda. F\u00f6r nu \u00e4r det de fulaste jag \u00e4r ute efter, de som har sk\u00f6nhetsfl\u00e4ckar efter torkan och d\u00e4rf\u00f6r riskerar att bli \u00f6ver. Vi f\u00f6rs\u00f6ker ocks\u00e5 \u00e4ta rent i v\u00e5ra frysar s\u00e5 att vi f\u00e5r plats f\u00f6r extra mycket k\u00f6tt n\u00e4r h\u00f6sten kommer och djuren ska stallas in. T\u00e4nker att det kanske kan hj\u00e4lpa att man k\u00f6per p\u00e5 sig ordentligt med k\u00f6tt direkt fr\u00e5n en bonde d\u00e5. Har ni n\u00e5gra andra ideer om vad jag kan g\u00f6ra f\u00e5r ni g\u00e4rna tipsa mig!<\/p>\n

Men tillbaka till d\u00e4r jag b\u00f6rjade den h\u00e4r texten – vid grillen.<\/strong> Eller r\u00e4ttare sagt vid den grill som i sommar f\u00e5tt st\u00e5 oanv\u00e4nd pga av brandrisk. Utan den blir man ju liksom tillbakatvingad till det varma k\u00f6ket om man vill \u00e4ta k\u00f6tt och annat som m\u00e5ste tillredas. F\u00f6r att slippa st\u00e5nka vid stekpannam har jag i sommar gjort ugnen till min b\u00e4ste v\u00e4n. Och allra b\u00e4st har den jobbat sena kv\u00e4llar och n\u00e4tter d\u00e5 den tagit hand om mina k\u00f6ttbitar som legat och gottat sig i l\u00e5g v\u00e4rme i ugnen medan jag sovit.<\/p>\n

Pulled pork, texas chili och kyckling i lergryta \u00e4r fantastiska r\u00e4tter som man g\u00f6r utan att beh\u00f6vas svettas en enda minut vid spisen. Likas\u00e5 den r\u00e4tt jag vill sl\u00e5 ett slag f\u00f6r h\u00e4r – tj\u00e4lkn\u00f6len<\/strong>. Det \u00e4r s\u00e5 himla enkelt: sl\u00e4ng in en frusen bit n\u00f6tk\u00f6tt i ugnen p\u00e5 75 grader ca 12 timmar innan du planerar att g\u00e5 upp p\u00e5 morgonen. Njut av kv\u00e4llen, sov som en prins eller prinsessa och vakna till en alldeles perfekt stek som du d\u00e5 sl\u00e4nger ner i en saltlag. Fyra timmar senare har du en underbar delikatess att bjuda p\u00e5 (eller moffa i dig sj\u00e4lv).<\/p>\n

Tj\u00e4lkn\u00f6l med chili- och vitl\u00f6kssmak<\/strong><\/p>\n

Det h\u00e4r beh\u00f6ver du:<\/strong>
\nca \u00a01,5 kg fruset n\u00f6tk\u00f6tt, typ n\u00f6tstek eller fransyska. Viltk\u00f6tt funkar precis lika bra.<\/p>\n

Saltlag<\/em>
\n1 l vatten
\n1 dl salt
\n1\/2 dl socker
\n1 hel chili
\n2 vitl\u00f6ksklyftor<\/p>\n

S\u00e5 h\u00e4r g\u00f6r du<\/strong>
\nKasta in steken direkt fr\u00e5n frysen in i ugnen p\u00e5 75 grader. Ca 12 timmar senare kan du kontrollera temperaturen, den brukar d\u00e5 vara ca 60 grader, vilket i mitt tycke \u00e4r perfekt. Vill man ha den mer genomstekt f\u00e5r den vara inne en stund till, vill man ha k\u00f6ttet r\u00f6dare \u00e4r det kortare tid som g\u00e4ller, men det d\u00e4r vet ni ju.<\/p>\n

Koka upp vatten, salt och socker. Sl\u00e4ng i kryddningen, det vanliga \u00e4r enb\u00e4r, men h\u00e4r har jag valt chili och vitl\u00f6k ist\u00e4llet och det \u00e4r supergott.<\/p>\n

Stoppa k\u00f6ttet i ett k\u00e4rl som \u00e4r lite tr\u00e5ngt och h\u00e4ll \u00f6ver lagen s\u00e5 att hela biten t\u00e4cks. Efter ca 4 timmar tar du upp k\u00f6ttet och skivar det tunt.<\/p>\n

Servera till en god potatissallad och njut av det goda du lagat!<\/p>\n

\"Tj\u00e4lkn\u00f6l\"
Tj\u00e4lkn\u00f6l- latmaskens b\u00e4ste v\u00e4n!<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

N\u00e4r det \u00e4r 30 grader ute och n\u00e4stan lika varmt i k\u00f6ket finns det m\u00e5nga saker jag hellre g\u00f6r \u00e4n st\u00e4ller mig vid spisen och lagar mat. S\u00e5 en vanlig sommar brukar vi i den h\u00e4r familjen flytta en stor del av matlagningen utomhus, n\u00e4rmare best\u00e4mt till grillen. Men den h\u00e4r sommaren har som ni…<\/p>\n","protected":false},"author":346,"featured_media":287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[172,164,5,15,3,4,72],"tags":[87,85,16,80,84,60,86],"yoast_head":"\nTj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"N\u00e4r det \u00e4r 30 grader ute och n\u00e4stan lika varmt i k\u00f6ket finns det m\u00e5nga saker jag hellre g\u00f6r \u00e4n st\u00e4ller mig vid spisen och lagar mat. S\u00e5 en vanlig sommar brukar vi i den h\u00e4r familjen flytta en stor del av matlagningen utomhus, n\u00e4rmare best\u00e4mt till grillen. Men den h\u00e4r sommaren har som ni...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-08-09T08:30:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-10-31T14:29:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2018\/08\/tjalknol-1024x768.gif\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"768\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/gif\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"annaross\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"annaross\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/\",\"name\":\"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-08-09T08:30:12+00:00\",\"dateModified\":\"2018-10-31T14:29:27+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/16bbb4fc03436223d1f35556d2ccb378\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/\",\"name\":\"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina\",\"description\":\"Jakten p\u00e5 den svenska maten\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/16bbb4fc03436223d1f35556d2ccb378\",\"name\":\"annaross\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/34414455fefb8e2b7dbbe2c27717d572?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/34414455fefb8e2b7dbbe2c27717d572?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"annaross\"},\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/author\/annaross\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","og_description":"N\u00e4r det \u00e4r 30 grader ute och n\u00e4stan lika varmt i k\u00f6ket finns det m\u00e5nga saker jag hellre g\u00f6r \u00e4n st\u00e4ller mig vid spisen och lagar mat. S\u00e5 en vanlig sommar brukar vi i den h\u00e4r familjen flytta en stor del av matlagningen utomhus, n\u00e4rmare best\u00e4mt till grillen. Men den h\u00e4r sommaren har som ni...","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/","og_site_name":"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","article_published_time":"2018-08-09T08:30:12+00:00","article_modified_time":"2018-10-31T14:29:27+00:00","og_image":[{"width":1024,"height":768,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-content\/uploads\/sites\/30\/2018\/08\/tjalknol-1024x768.gif","type":"image\/gif"}],"author":"annaross","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"annaross","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/","name":"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen - Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website"},"datePublished":"2018-08-09T08:30:12+00:00","dateModified":"2018-10-31T14:29:27+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/16bbb4fc03436223d1f35556d2ccb378"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/tjalknolen\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Tj\u00e4lkn\u00f6len r\u00e4ddar dig fr\u00e5n att svettas vid spisen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/","name":"Jakten p\u00e5 den svenska maten | Anna & Katarina","description":"Jakten p\u00e5 den svenska maten","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/16bbb4fc03436223d1f35556d2ccb378","name":"annaross","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/34414455fefb8e2b7dbbe2c27717d572?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/34414455fefb8e2b7dbbe2c27717d572?s=96&d=mm&r=g","caption":"annaross"},"url":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/author\/annaross\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/users\/346"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=286"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":301,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/286\/revisions\/301"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/media\/287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=286"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=286"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=286"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}