{"id":921,"date":"2019-07-10T14:34:14","date_gmt":"2019-07-10T12:34:14","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/?p=921"},"modified":"2019-07-10T14:37:16","modified_gmt":"2019-07-10T12:37:16","slug":"darfor-symboliserar-halloumiskam-okunskap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/jakten-pa-den-svenska-maten\/darfor-symboliserar-halloumiskam-okunskap\/","title":{"rendered":"Halloumiskam \u2013 en symbol f\u00f6r okunskap"},"content":{"rendered":"

Sommaren 2019 g\u00f6r ett nytt ord entr\u00e9 i vokabul\u00e4ren – ”Halloumiskam”. Sk\u00e4mt \u00e5sido \u00e4r det nog f\u00e5 som har missat den senaste tidens halloumidrev i media. Men som vanligt n\u00e4r det g\u00e4ller debatter om mat s\u00e5 pr\u00e4glas den av okunskap. M\u00e5nga tror n\u00e4mligen att Halloumin b\u00f6r svartlistas f\u00f6r att den \u00e4r full av antibiotika, men s\u00e5 \u00e4r det inte. Det \u00e4r allts\u00e5 inte sj\u00e4lva produkten som \u00e4r antibiotikastinn, utan djurh\u00e5llningen. (\u00c4r dock sannolikt gris och fj\u00e4derf\u00e4 som f\u00e5r den st\u00f6rsta delen av antibiotika p\u00e5 Cypern, l\u00e4s veterin\u00e4rernas kommentar om det h\u00e4r.)<\/a><\/h4>\n

Det diskussionen borde handla om \u00e4r hur mycket antibiotika som olika l\u00e4nder anv\u00e4nder i sin djurh\u00e5llning och hur vi bidrar till det genom att k\u00f6pa importerade produkter. Enligt statistik fr\u00e5n europeiska l\u00e4kemedelsmyndigheten, EMA \u00e4r Cypern det land som ligger allra h\u00f6gst n\u00e4r det g\u00e4ller antibiotikaanv\u00e4ndning inom djurh\u00e5llning. F\u00f6ljt av ”delikatessl\u00e4nderna” Spanien och Italien.<\/p>\n

\"Diagram
Sverige \u00e4r det land i EU som ger minsta antibiotika till sina lantbruksdjur.<\/a> Genom att medvetet v\u00e4lja svenskt k\u00f6tt och mejerivaror bidrar man inte till den \u00f6kade spridningen av antibiotikaresistens. Men i debatten om halloumiskam verkar det som att sj\u00e4lva osten \u00e4r full av antibiotika, och s\u00e5 \u00e4r det inte.<\/figcaption><\/figure>\n

Varf\u00f6r behandla friska djur?<\/h3>\n

Att en del l\u00e4nder har s\u00e5 h\u00f6g antibiotikaanv\u00e4ndning inom djurh\u00e5llningen beror p\u00e5 flera saker. Exempelvis att man kompenserar f\u00f6r en d\u00e5lig djurh\u00e5llning. Man ger djuren antibiotika ist\u00e4llet f\u00f6r att bygga stallar d\u00e4r djuren trivs och h\u00e5ller sig friska. Det kan \u00e4ven handla om att man behandlar hela grupper samtidigt, trots att bara en individ \u00e4r sjuk. (T\u00e4nk att hela dagis behandlas med antibiotika f\u00f6r att ett barn har \u00e5kt p\u00e5 halsfluss, kanske leder det till mindre vabb, men det \u00e4r ej speciellt h\u00e5llbart eller smart.)<\/p>\n

I Sverige har b\u00f6nderna ist\u00e4llet anpassat stallarna efter djurens behov. Genom att tillgodose djurens behov h\u00e5ller sig djuren friskare och d\u00e5 beh\u00f6ver de inte antibiotika. Om ett djur blir sjukt, vilket s\u00e5klart kan h\u00e4nda, behandlar man bara den sjuka och inte hela gruppen. B\u00e4ttre djurh\u00e5llning betyder ocks\u00e5 h\u00f6gre kostnader f\u00f6r bonden. Det \u00e4r en av flera anledningar till att svenska b\u00f6nders konkurrenskraft \u00e4r s\u00e4mre \u00e4n andra bondekollegors i Europa. Det \u00e4r ocks\u00e5 en anledning till att svenskt k\u00f6tt oftast kostar mer \u00e4n importerat.<\/a><\/p>\n

Import som \u00e4ventyrar antibiotikans framtid<\/h3>\n

N\u00e4r man k\u00f6per importerade animaliska produkter, \u00e4r det ganska enkelt att f\u00f6rst\u00e5 att man bidrar till en djurh\u00e5llning som kanske i v\u00e4rsta fall \u00e4r riktigt d\u00e5lig. Men det kan vara sv\u00e5rare att koppla att man kanske bidrar till en kass djurh\u00e5llning \u00e4ven n\u00e4r man k\u00f6per importerade vegoprodukter, gr\u00f6nsaker och dylikt.<\/p>\n

I stort sett all odling \u00e4r n\u00e4mligen beroende av att man har djur n\u00e5gonstans i kretsloppet (sj\u00e4lvklart f\u00f6r vissa men inte f\u00f6r andra). D\u00e4rmed kanske den d\u00e4r vegoprodukten du just k\u00f6pt, \u00e4r baserad p\u00e5 en r\u00e5vara som odlats tack vare att det finns djur i systemet. Gr\u00f6dan har kanske g\u00f6dslats med bajs och kiss, eller kanske blodmj\u00f6l (rester fr\u00e5n slakterier man omvandlar till g\u00f6dsel) fr\u00e5n djurh\u00e5llning som vore olaglig i Sverige. \u00c4r den importerad finns det allts\u00e5 en risk f\u00f6r att produkten indirekt st\u00f6ttat en djurh\u00e5llning som anv\u00e4nder on\u00f6digt mycket antibiotika.<\/p>\n

S\u00e4rskilt ekologisk odling \u00e4r beroende av att det finns djur i kretsloppet, n\u00e5got som m\u00e5nga verkar gl\u00f6mma bort n\u00e4r man pratar om att man vill \u00e4ta ekologiskt och veg.<\/strong><\/h4>\n

Den enkla l\u00f6sningen \u00e4r att v\u00e4lja svensk mat, d\u00e5 kan du vara s\u00e4ker p\u00e5 att man bara behandlar sjuka djur med antibiotika.<\/p>\n

Mer snack om jordbruk och mindre halloumiskam<\/h3>\n

M\u00e5nga konsumenter g\u00f6r sitt b\u00e4sta f\u00f6r att g\u00f6ra medvetna val. Men n\u00e4r det kommer till mat och h\u00e5llbarhet \u00e4r debatten s\u00e5 svartvit att det blir sv\u00e5rt att skapa sig en nyanserad bild. Det \u00e4r halloumiskam, k\u00f6ttskam, laxskam och annan skam som hotar i mataff\u00e4ren. Det \u00e4r s\u00e4rskilt sv\u00e5rt att ta st\u00e4llning till vad som \u00e4r h\u00e5llbar mat d\u00e5 grundkunskapen hos de allra flesta n\u00e4r det kommer till jordbruk \u00e4r v\u00e4ldigt l\u00e5g. Hur m\u00e5nga f\u00f6rst\u00e5r exempelvis att Sverige har mycket goda f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r djurh\u00e5llning? Med mycket marker i skogs- och mellanbygd. Att vi har bra f\u00f6ruts\u00e4ttningar f\u00f6r att odla gr\u00e4s som idisslare kan f\u00f6r\u00e4dla till k\u00f6tt och mj\u00f6lk. Att djuren ger oss den grundl\u00e4ggande insatsvaran inom jordbruket – g\u00f6dsel.<\/p>\n

Det \u00e4r p\u00e5 tiden att fler tar sig en funderare \u00f6ver djurens viktiga roll f\u00f6r matproduktionen och inom jordbruket. Oavsett vad man \u00e4ter, s\u00e5 spelar djuren en avg\u00f6rande roll f\u00f6r kretsloppet p\u00e5 g\u00e5rden, f\u00f6r att h\u00e5lla v\u00e5ra marker b\u00f6rdiga och v\u00e5ra hagmarkerna \u00f6ppna och fulla av surrande insekter och kvittrande f\u00e5glar.<\/p>\n

Jag l\u00e4ngtar efter en mer omfattande dialog om mat, jordbruk, klimat och h\u00e5llbarhet och mindre skam. En debatt som gynnar f\u00f6rst\u00e5elsen f\u00f6r matproduktion och g\u00f6r det enklare f\u00f6r alla att f\u00f6rst\u00e5 vad som \u00e4r h\u00e5llbart och vad som inte \u00e4r det.<\/p>\n

Mina b\u00e4sta tips f\u00f6r att \u00e4ta h\u00e5llbart \u00e4r:<\/h3>\n