{"id":1474,"date":"2018-09-14T19:49:33","date_gmt":"2018-09-14T17:49:33","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/?p=1474"},"modified":"2020-09-17T21:30:40","modified_gmt":"2020-09-17T19:30:40","slug":"att-torka-svamp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/att-torka-svamp\/","title":{"rendered":"Att torka svamp"},"content":{"rendered":"

Jag har f\u00e5tt fr\u00e5gan ett par g\u00e5nger den senaste tiden om min blogg \u00e4r en mat- och odlingsblogg. Mitt spontana svar p\u00e5 det har varit ett f\u00f6rvirrat ”va?”. Men s\u00e5 kikar jag tillbaka och m\u00e4rker att det b\u00f6rjar se misst\u00e4nkt likt en mat- och odlingsblogg. Hehe. Men det \u00e4r s\u00e4songen, h\u00f6rrni. Det blir liksom s\u00e5 n\u00e4r det bara sv\u00e4mmar \u00f6ver av mat utanf\u00f6r knuten. D\u00e5 f\u00e5r en fokusera alla kreativitet en kan uppb\u00e5da till att ta till vara och spara allt gott som finns. Snart blir det vinter och d\u00e5 kan jag lova att det blir fokus p\u00e5 annat ocks\u00e5. Men jag gillar det d\u00e4r, att f\u00f6lja naturen. H\u00e4nga med i \u00e5rstiderna. Och nu \u00e4r det svamps\u00e4song!<\/h3>\n

Jag har inte varit ute p\u00e5 n\u00e5gra riktiga svampplockarturer \u00e4n, med korg och kaffetermos och renskniv och hela kittet. Men jag tar g\u00e4rna mina promenader genom skogen, och d\u00e5 \u00e4r det hemskt retligt om en gl\u00f6mt n\u00e5got att stoppa sina skogsfynd i, s\u00e5 n\u00e5gon p\u00e5se ligger alltid i jackfickan. Kantareller har vi inte f\u00e5tt alls h\u00e4r \u00e4n, men d\u00e4remot kryllar det av soppar, och kanske allra mest av Karl Johan-svampar, eller stensopp som den ocks\u00e5 heter. Just soppar \u00e4r en s\u00e5n fantastiskt bra svamp att l\u00e4ra sig att k\u00e4nna igen. M\u00e5nga \u00e4r v\u00e4ldigt goda, och det finns just inte n\u00e5gra svampar som \u00e4r farliga att f\u00f6rv\u00e4xla med soppar.<\/p>\n

B\u00e4sta s\u00e4ttet att spara dem tycker jag \u00e4r att torka dem, och d\u00e5 brukar jag g\u00f6ra s\u00e5 h\u00e4r.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Borsta svamparna rena och sk\u00e4r bort det som \u00e4r d\u00e5ligt eller h\u00e5rt. Sk\u00e4r bort delar som \u00e4r maskangripna. Soppar har ju l\u00e5nga r\u00f6r p\u00e5 undersidan av hatten, och d\u00e4r h\u00e5ller larver och maskar g\u00e4rna till. P\u00e5 \u00e4ldre svampar tar jag ofta bort r\u00f6ren helt. Men \u00e4r de fina s\u00e5 kan de vara kvar.<\/p>\n

Nu ska svamparna sk\u00e4ras i s\u00e5 tunna skivor som m\u00f6jligt. Det tar lite tid, men \u00e4r verkligen s\u00e5 mycket v\u00e4rt att skiva riktigt tunt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

F\u00f6r att svampen ska torka bra i rumstemperatur kr\u00e4vs b\u00e5de att svamparna \u00e4r tunt skivade, och att det kan str\u00f6mma luft \u00e4ven underifr\u00e5n. Jag anv\u00e4nder mig faktiskt av v\u00e5ra flug-och myggf\u00f6nster som vi p\u00e5 sommaren har i v\u00e5ra f\u00f6nster f\u00f6r att kunna ha \u00f6ppet utan att flygf\u00e4n tar sig in. \u00a0Det \u00e4r allts\u00e5 stora tr\u00e4ramar med myggn\u00e4t fastnitat p\u00e5. Ramarna har jag borstat av och rengjort, och sedan lagt p\u00e5 ett par travar med b\u00f6cker. Egna ramar g\u00e5r l\u00e4tt att spika ihop om en inte redan har!<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Svampen ska ligga s\u00e5 luftigt som m\u00f6jligt, och inte p\u00e5 varandra. F\u00f6rsta dygnet v\u00e4nder jag p\u00e5 dem ett par g\u00e5nger. Hur l\u00e5ng tid det tar f\u00f6r svampen att torka beror s\u00e5klart p\u00e5 tjocklek, temperatur, luftfuktighet o.s.v. Min f\u00f6rra omg\u00e5ng fick ligga i fem dagar ungef\u00e4r. Svampen ska vara helt torr och n\u00e4stan g\u00e5 att smula s\u00f6nder.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Det \u00e4r s\u00e5klart lite l\u00e4ttare att torka svampen s\u00e5 h\u00e4r n\u00e4r det finns gott om utrymme. V\u00e5rt vardagsrum \u00e4r numera belamrat med svamp och torkst\u00e4llningar. Bor man tr\u00e4ngre och inte har utrymme s\u00e5 g\u00e5r det att torka svampen p\u00e5 l\u00e5g temperatur i ugnen ist\u00e4llet.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

L\u00e4gg sedan i burkar med t\u00e4tslutande lock och f\u00f6rvara g\u00e4rna m\u00f6rkt.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Torkad svamp \u00e4r en helt otrolig smaks\u00e4ttare i s\u00e5ser och grytor. Karl-Johan \u00e4r helt klart b\u00e4st om man fr\u00e5gar mig. Sm\u00f6rsopp \u00e4r ocks\u00e5 v\u00e4ldigt god, och andra soppar g\u00e5r bra att fylla ut med.<\/p>\n

N\u00e4r svampen ska anv\u00e4ndas brukar jag koka upp lite vatten och h\u00e4lla \u00f6ver svampen som sedan f\u00e5r st\u00e5 och dra i vattnet i minst 10 minuter. G\u00e4rna l\u00e4ngre. Anv\u00e4nd ocks\u00e5 vattnet som svampen legat i, det f\u00e5r massa smak av svampen och passar utm\u00e4rkt att sp\u00e4da s\u00e5s med t.ex.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nu ska jag leta upp s\u00e5 mycket svamp att torka som jag bara kan. G\u00f6mmorna ska fyllas, och s\u00e5 t\u00e4nker jag att en fin glasburk med torkad svamp och ett vackert band runtom \u00e4r den finaste g\u00e5 bort-presenten s\u00e5 h\u00e4r \u00e5rs.<\/p>\n

<\/div>\n

Tre svampplockartips –<\/p>\n