{"id":3137,"date":"2020-02-29T10:37:48","date_gmt":"2020-02-29T09:37:48","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/?p=3137"},"modified":"2020-02-29T10:37:48","modified_gmt":"2020-02-29T09:37:48","slug":"surdegsframsteg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/","title":{"rendered":"Surdegsframsteg"},"content":{"rendered":"

 <\/p>\n

Jag jobbar p\u00e5 med mitt lilla surdegsprojekt. I januari satte jag min f\u00f6rsta surdegsgrund<\/a> och sedan har jag testat mig fram. I b\u00f6rjan tog det v\u00e4ldigt l\u00e5ng tid f\u00f6r att f\u00e5 degarna att j\u00e4sa bara lite, men p\u00e5 andra f\u00f6rs\u00f6ket fick jag br\u00f6det att j\u00e4sa hyfsat och resultatet blev det h\u00e4r br\u00f6det.<\/a> Inte s\u00e5 h\u00f6gt, men helt okej att \u00e4ta. N\u00e4stan som sm\u00e5 surdegspinnar n\u00e4r man skivade det. Nu b\u00f6rjar jag dock f\u00e5 in snitsen, fast egentligen gissar jag att det bara handlat om att surdegsgrunden beh\u00f6vde bli lite \u00e4ldre och f\u00e5 b\u00e4ttre j\u00e4skraft. Nu j\u00e4ser det fortare, och det beh\u00f6vs ungef\u00e4r en natt f\u00f6r att grunden ska ta sig, och sedan ungef\u00e4r 12 timmar till f\u00f6r att degen ska bli f\u00e4rdig att gr\u00e4ddas. \"\"<\/p>\n

\u00c4r det n\u00e5got jag fattat s\u00e5 \u00e4r det att det \u00e4r sv\u00e5rt att f\u00f6lja ett surdegsrecept till punkt och pricka, det g\u00e4ller helt enkelt att inte ha br\u00e5ttom och ha lite koll p\u00e5 degen.<\/p>\n

Surdegsgrunden st\u00e5r framme p\u00e5 k\u00f6ksb\u00e4nken, och jag matar den lite d\u00e5 och d\u00e5. Inte precis varje dag, men lite grann emellan\u00e5t. Lika mycket ljummet vatten som mj\u00f6l. Ett par matskedar ungef\u00e4r. Emellan\u00e5t blir det f\u00f6r mycket i burken s\u00e5 d\u00e5 f\u00e5r man h\u00e4lla av litegrann. N\u00e4r jag t\u00e4nkt baka p\u00e5 surdegsgrunden matar jag den lite p\u00e5 morgonen och anv\u00e4nder grunden p\u00e5 kv\u00e4llen till en f\u00f6rdeg.<\/p>\n

F\u00f6rdegen g\u00f6r jag av ungef\u00e4r 2,5 dl mj\u00f6l (jag har testat olika proportioner av vetemj\u00f6l och r\u00e5gmj\u00f6l) 2,5 dl ljummet vatten och ett par matskedar surdegsstart. Jag blandar alltihop och l\u00e5ter st\u00e5 \u00f6ver natten. Har testat b\u00e5de kylsk\u00e5p och p\u00e5 k\u00f6ksb\u00e4nken eftersom vi har ganska svalt i k\u00f6ket nu p\u00e5 vintern.<\/p>\n

P\u00e5 morgonen eller f\u00f6rmiddagen, n\u00e4r det syns ordentligt med sm\u00e5 bubblor p\u00e5 ytan p\u00e5 f\u00f6rdegen s\u00e4tter jag den riktiga degen genom att blanda i 2,5 dl vatten till, salta litegrann och sedan blanda i en liter mj\u00f6l samtidigt som degen f\u00e5r g\u00e5 i degblandare.<\/p>\n

Jag har fortfarande inte hittat n\u00e5gra j\u00e4skorgar p\u00e5 loppis, s\u00e5 jag l\u00e4gger degen i en mj\u00f6lad avl\u00e5ng br\u00f6dform (som man vanligtvis gr\u00e4ddar br\u00f6d i) och l\u00e5ter den j\u00e4sa d\u00e4r i under en handduk. D\u00e5 st\u00e4ller jag den lite varmare, antingen \u00f6ver kylsk\u00e5pet eller bredvid vedspisen. Fram\u00e5t kv\u00e4llen kan degen ha j\u00e4st \u00f6ver kanten p\u00e5 formen, annars f\u00e5r den st\u00e5 och j\u00e4sa \u00f6ver natten. N\u00e4r de j\u00e4st klart stj\u00e4lper jag upp degen p\u00e5 en bakpl\u00e5t, och g\u00f6r sm\u00e5 snitt med en vass kniv i ytan. Sedan s\u00e4tter jag in br\u00f6det i ugnen som \u00e4r uppv\u00e4rmd till 250 grader, sl\u00e4nger in lite vatten i ugnen, n\u00e5gra matskedar eller s\u00e5, och s\u00e4nker sedan temperaturen till 200 grader. Efter ungef\u00e4r 40 minuter \u00e4r det klart!<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r allts\u00e5 resultatet av lite mixtrande med en massa olika recept, och jag gissar att det g\u00e5r att g\u00f6ra p\u00e5 tusen olika s\u00e4tt. Det g\u00e4ller helt enkelt att l\u00e4ra sig hur surdegen fungerar, och se p\u00e5 den n\u00e4r den fungerar och inte. Jag t\u00e4nker att man l\u00e4r sig och att det blir l\u00e4ttare att baka ju mer man h\u00e5ller p\u00e5.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Det h\u00e4r hade jag tyckt l\u00e5tit s\u00e5 kr\u00e5ngligt innan jag testade att baka surdegsbr\u00f6d, men har insett att det h\u00e4r passar mig s\u00e5 himla bra. Det \u00e4r ju n\u00e5gra moment, och l\u00e5nga j\u00e4stider, men det \u00e4r inte s\u00e4rskilt tidskr\u00e4vande just i stunden n\u00e4r man bakar. Mata en surdeg tar inte m\u00e5nga sekunder, och att r\u00f6ra ihop f\u00f6rdegen tar max ett par minuter, och dagen efter tar det inte heller m\u00e5nga minuter aktiv arbetstid att s\u00e4tta degen. Det g\u00f6r heller inte s\u00e5 mycket om man inte har tid att gr\u00e4dda br\u00f6det en exakt tid, utan det kan g\u00e4rna j\u00e4sa en liten stund till om man har annat f\u00f6r sig. Ett annat br\u00f6dbak kan ju ta upp flera timmar av en eftermiddag f\u00f6r att f\u00e5 klart, men surdegsbaket tar bara sm\u00e5 korta stunder f\u00f6r en emellan\u00e5t och det tycker jag om!<\/p>\n

Nu f\u00f6rs\u00f6ker jag f\u00e5 in n\u00e5gon sorts rutin p\u00e5 n\u00e4r jag ska s\u00e4tta de olika degarna f\u00f6r att hinna f\u00e5 till ett nytt br\u00f6d lagom tills det gamla blir upp\u00e4tet, och f\u00f6rhoppningsvis bli b\u00e4ttre p\u00e5 att tajma baket s\u00e5 det blir f\u00e4rdigt till en s\u00e4rskilt dag…<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

  Jag jobbar p\u00e5 med mitt lilla surdegsprojekt. I januari satte jag min f\u00f6rsta surdegsgrund och sedan har jag testat mig fram. I b\u00f6rjan tog det v\u00e4ldigt l\u00e5ng tid f\u00f6r att f\u00e5 degarna att j\u00e4sa bara lite, men p\u00e5 andra f\u00f6rs\u00f6ket fick jag br\u00f6det att j\u00e4sa hyfsat och resultatet blev det h\u00e4r br\u00f6det. Inte s\u00e5…<\/p>\n","protected":false},"author":336,"featured_media":3142,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"yoast_head":"\nSurdegsframsteg - Johanna i Kulla<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Surdegsframsteg - Johanna i Kulla\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"  Jag jobbar p\u00e5 med mitt lilla surdegsprojekt. I januari satte jag min f\u00f6rsta surdegsgrund och sedan har jag testat mig fram. I b\u00f6rjan tog det v\u00e4ldigt l\u00e5ng tid f\u00f6r att f\u00e5 degarna att j\u00e4sa bara lite, men p\u00e5 andra f\u00f6rs\u00f6ket fick jag br\u00f6det att j\u00e4sa hyfsat och resultatet blev det h\u00e4r br\u00f6det. Inte s\u00e5...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Johanna i Kulla\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2020-02-29T09:37:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/02\/DSC_2829-680x1024.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"680\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"johanna karlsson\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"johanna karlsson\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/\",\"name\":\"Surdegsframsteg - Johanna i Kulla\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#website\"},\"datePublished\":\"2020-02-29T09:37:48+00:00\",\"dateModified\":\"2020-02-29T09:37:48+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#\/schema\/person\/c561259083946c2c15c1461729c9b28f\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Surdegsframsteg\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/\",\"name\":\"Johanna i Kulla\",\"description\":\"Johanna i Kulla\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#\/schema\/person\/c561259083946c2c15c1461729c9b28f\",\"name\":\"johanna karlsson\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0efbe6eb7587a039b60e5f358ea189d6?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0efbe6eb7587a039b60e5f358ea189d6?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"johanna karlsson\"},\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/author\/johanna-karlsson\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Surdegsframsteg - Johanna i Kulla","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Surdegsframsteg - Johanna i Kulla","og_description":"  Jag jobbar p\u00e5 med mitt lilla surdegsprojekt. I januari satte jag min f\u00f6rsta surdegsgrund och sedan har jag testat mig fram. I b\u00f6rjan tog det v\u00e4ldigt l\u00e5ng tid f\u00f6r att f\u00e5 degarna att j\u00e4sa bara lite, men p\u00e5 andra f\u00f6rs\u00f6ket fick jag br\u00f6det att j\u00e4sa hyfsat och resultatet blev det h\u00e4r br\u00f6det. Inte s\u00e5...","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/","og_site_name":"Johanna i Kulla","article_published_time":"2020-02-29T09:37:48+00:00","og_image":[{"width":680,"height":1024,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2020\/02\/DSC_2829-680x1024.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"johanna karlsson","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"johanna karlsson","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/","name":"Surdegsframsteg - Johanna i Kulla","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#website"},"datePublished":"2020-02-29T09:37:48+00:00","dateModified":"2020-02-29T09:37:48+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#\/schema\/person\/c561259083946c2c15c1461729c9b28f"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/surdegsframsteg\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Surdegsframsteg"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/","name":"Johanna i Kulla","description":"Johanna i Kulla","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#\/schema\/person\/c561259083946c2c15c1461729c9b28f","name":"johanna karlsson","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0efbe6eb7587a039b60e5f358ea189d6?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/0efbe6eb7587a039b60e5f358ea189d6?s=96&d=mm&r=g","caption":"johanna karlsson"},"url":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/author\/johanna-karlsson\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3137"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/users\/336"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3137"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3137\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3150,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3137\/revisions\/3150"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3137"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3137"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3137"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}