![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2023\/01\/DSC_0899-scaled.jpg\")
<\/p>\n<\/p>\n
Jo men visst m\u00e4rks det att jag piggat p\u00e5 mig ordentligt efter lugninflammationsel\u00e4ndet. Det riktigt kliar i mig efter att f\u00e5 h\u00e5lla p\u00e5 och sj\u00e4lvhush\u00e5lla och fylla skafferi och frys. I brist p\u00e5 mj\u00f6lk att ta till vara p\u00e5 s\u00e5 blir det en hel massa bakning n\u00e4r det finns tid. F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan k\u00f6pte jag ju en egen stenkvarn att mala mj\u00f6l i, och det \u00e4r fortfarande lika tillfredsst\u00e4llande att f\u00e5 mala sitt eget mj\u00f6l.<\/p>\n
Visserligen har vi fortfarande inte n\u00e5got eget spannm\u00e5l att mala, men jag k\u00f6per s\u00e5 fina ekologiska kultursorter fr\u00e5n R\u00e5berga kvarn utanf\u00f6r \u00d6rebro. D\u00e4r h\u00e4lsade vi dessutom p\u00e5 f\u00f6rra sommaren, vilket var superintressant och inspirerande. Rekommenderar varmt!<\/p>\n
Ig\u00e5r plockade jag fram bakbordet, och b\u00f6rjade f\u00f6rst med att mala mj\u00f6l till att s\u00e4tta en ny surdeg. Det var ett tag sedan jag bakade surdegsbr\u00f6d senast och den gamla surdegen \u00e4r f\u00f6r l\u00e4nge sedan bortgl\u00f6md och f\u00f6rst\u00f6rd. Det tar inte s\u00e5 l\u00e5ng tid att starta en ny som man kan tro och det bubblar redan s\u00e5 sm\u00e5tt i den jag satte ig\u00e5r. Jag \u00e4r sannerligen inte n\u00e5got proffs p\u00e5 surdeg, men n\u00e5got har jag l\u00e4rt mig – det \u00e4r mycket l\u00e4ttare att b\u00f6rja med r\u00e5gmj\u00f6l \u00e4n vetemj\u00f6l! F\u00e4rskmalet mj\u00f6l \u00e4r det ocks\u00e5 mer schvung i.![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2023\/01\/DSC_0903-scaled.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2023\/01\/DSC_0912-scaled.jpg\")
<\/p>\n
Det v\u00e4snas en hel del n\u00e4r stenarna inne i kvarnen maler. Mj\u00f6let \u00e4r varmt n\u00e4r det kommer ut, och doftar helt fantastiskt. Det g\u00e5r inte att j\u00e4mf\u00f6ra med ”vanligt” mj\u00f6l i aff\u00e4ren som m\u00e5nga g\u00e5nger \u00e4r s\u00e5 gammalt att det faktiskt har h\u00e4rsknat och f\u00f6rlorat m\u00e5nga av sina bra egenskaper.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2023\/01\/DSC_0939-scaled.jpg\")
<\/p>\n
B\u00f6rjan till en surdeg. Lite ljummet vatten, och s\u00e5 n\u00e5gra matskedar f\u00e4rskt fullkornsr\u00e5gmj\u00f6l som blandas till en l\u00f6s gr\u00f6t. Jag brukar st\u00e4lla burken i sk\u00e5pet ovanf\u00f6r kylsk\u00e5pet d\u00e4r det \u00e4r varmt. D\u00e4r f\u00e5r den st\u00e5 n\u00e5gra dagar och gotta till sig, och p\u00e5 fj\u00e4rde dagen ska den matas med ett par matskedar ljummet vatten och ett par matskedar r\u00e5gmj\u00f6l. Sedan brukar det b\u00f6rja bli liv i surdegen. Jag kikade redan idag och det luktade som det ska. Friskt surt! Det b\u00f6rjade faktiskt se lite sm\u00e5bubbligt ut redan, s\u00e5 jag hyser stora f\u00f6rhoppningar om liv i degen och kanske ett par surdegsbr\u00f6d till helgen!<\/p>\n
P\u00e5 femte dagen ska surdegsgrunden vara redo att bakas med. D\u00e4refter kan den f\u00f6rvaras i rumstemperatur om man matar den med n\u00e5gon matsked vatten och n\u00e5gon matsked mj\u00f6l varje dag, men annars kan den f\u00f6rvaras i kylsk\u00e5p och matas ungef\u00e4r var fjortonde dag. Vet att en del till och med f\u00f6rvarar grunden i frysen, och tar fram och matar n\u00e5gon dag innan de ska baka, men det har jag inte v\u00e5gat f\u00f6rs\u00f6ka mig p\u00e5 \u00e4n!<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/blogg.land.se\/johannaikulla\/wp-content\/uploads\/sites\/22\/2023\/01\/DSC_0941-scaled.jpg\")
<\/p>\n
N\u00e4r jag \u00e4nd\u00e5 var ig\u00e5ng och malde s\u00e5 fick det bli en \u00a0laddning fullkornsvetemj\u00f6l ocks\u00e5. Och s\u00e5 var jag tvungen att ta en bild p\u00e5 mj\u00f6lburken. F\u00e4rskmalet mj\u00f6l i brun pappersp\u00e5se i vacker gammal pl\u00e5tburk p\u00e5 rutig k\u00f6ksduk. Fint s\u00e5 det f\u00f6rsl\u00e5r.<\/p>\n
Vetemj\u00f6let anv\u00e4nde jag tillsammans med r\u00e5gmj\u00f6let till ett stort skorpbak! Finns v\u00e4l inte n\u00e5got som k\u00e4nns s\u00e5 redigt att ta till kaffet p\u00e5 maten som en skorpa med r\u00e5gsmak och s\u00e5 lite sm\u00f6r och ost? Receptet bjussar jag p\u00e5 i n\u00e4sta inl\u00e4gg!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Jo men visst m\u00e4rks det att jag piggat p\u00e5 mig ordentligt efter lugninflammationsel\u00e4ndet. Det riktigt kliar i mig efter att f\u00e5 h\u00e5lla p\u00e5 och sj\u00e4lvhush\u00e5lla och fylla skafferi och frys. I brist p\u00e5 mj\u00f6lk att ta till vara p\u00e5 s\u00e5 blir det en hel massa bakning n\u00e4r det finns tid. F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan…<\/p>\n","protected":false},"author":336,"featured_media":5239,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[21],"tags":[],"yoast_head":"\n