När sparrisplantorna genererar som mest kan det känns övermäktigt att äta upp alla stänglar som skjuter upp ur jorden i köksträdgården. Sparris är fantastiskt gott, men det finns gränser och då kan det vara smart att spara enstaka exemplar i kylskåpet för att kunna njuta av en större mängd några dagar senare. Perfekt för dig…
Nästan lika effektivt som att låta rotfrukterna stå kvar i trädgårdslandet under ett täckande lager med halm är en klassisk stuka, en grävd ytlig jordkällare där rotfrukterna lagras rakt i marken med gynnsam fukt och temperatur. Givetvis måste du skydda rotfrukterna från tjälen genom att isolera stukan med både halm och jord runtomkring. Skörda rotfrukterna…
Bekymret med squash är inte smaken (nåväl mina barn är inte särskilt förtjusta i squash oavsett om den är varm eller kall) utan det faktum att den växer så fort – och ger skörd – nästan samtidigt. Dessutom kan den minsta lilla primör växa till en jätte på bara några dagar. Bästa tipset är att använda…
Att torka tomater i solen är ljuvligt gott om man bor kring Medelhavet. Här uppe i kalla Norden är höstens soltimmar vanligtvis så begränsade att det är enklare att torka i ugn. Smaken blir den samma och förlänger sommarens fantastiska smaker. Du behöver: 1 kg tomater (kan dubbleras om du använder varmluftsugn) 6-8 vitlöksklyftor (beroende…
Ett bra sätt att ta hand om stora mängder tomater är att frysa dem som de är. Tärna de största, klyfta de mellanstora och frys in de minsta som de är. Bäst är att frysa i portionsförpackningar som motsvarar behovet i en tomatbaserad sås. Just nu är skörden enorm i växthuset. Bifftomaterna och cocktailtomaterna mognar…
Just när skog, stengärdsgårdar och åkerkanter exploderar i ett hav av vita fläderblommor blir man lätt hagalen och känner att man måste göra hur mycket saft som helst. Ett bra tips är att plocka blommorna när skogen skiner i vitt och frysa in i lämpliga portionsförpackningar för att kunna göra flädersaft tolv månader om året….
Lagerutrymmen är en ständig utmaning när man odlar mycket mat i trädgården. Oavsett om du odlar stora fält med morötter och palsternacka eller nöjer dig med ett par rader i köksträdgården är halmtäckta fält enkla att hantera. Även när det ligger ganska mycket snö. Se till att täcka grödorna med ett tjockt lager med halm (gärna…
Knepen för att eftermogna tomater inomhus är lika många som antalet tomatodlare runt om i landet. Själv föredrar jag att eftermogna tomaterna hängandes i vackra klasar i köket. Det har sina fördelar att bo i södra Sverige. Här nere hänger fortfarande tomaterna kvar i växthuset (bara de allra översta, de som legat an mot takrutorna…
Så här i tomatskördetider är det lätt att det blir riktigt mycket mogna tomater på en och samma gång. Ett bra sätt för att ta hand om mycket tomater är att konservera dem på burk. Med hjälp av en klassisk konserveringsapparat (går fortfarande att hitta på loppisar för några hundralappar) blir arbetet enkelt och tidsaffektivt….
Utan jordkällare kan det vara svårt att hitta plats att lagra mycket mat. Ett enkelt och prisvärt alternativ är att gräva ner ett betongrör rakt ner i backen. Dränera ordentligt runt omkring och fyll upp med grus eller singel. Isolera gör du med frigolit. Jag har alltid uppskattat enkla alternativ och tycker att betongrör är…
