Så gör du egen pesto på boklöv

30 april, 2019
Kategori:

Glöm klassisk italiensk pesto och satsa istället på en god svensk pesto med smak av skogens grönska. Byt ut pinjenötterna mot hasselnötter, basilika mot boklöv (eller björklöv), parmesanost mot västerbottenost och krydda med salt, peppar, vitlök och en god oliv- eller rapsolja. Grymma smaker direkt ur skogens smaskiga skafferi. Så här års är det fantastiskt…

Läs mer

Knäckebröd precis som förr i tiden

28 december, 2018

Att hänga upp knäckebröd över spisen (eller som i mitt fall över diskbänken) hör vintern till. Så här bakar du ett ljuvligt knäckebröd med smak av rosmarin och kummin. Det finns av uppsjö med olika sorters knäckebröd till både jul och festligheter. Jag uppskattar framförallt ett hård bröd bakat på råg- och vetemjöl med hyfsat mycket…

Läs mer

Kolbulle över öppen eld

25 december, 2018

Under längre ledigheter mitt i vintern passar friluftsliv och matlagning över öppen eld utmärkt. Ett bra sätt att mätta många och samtidigt dra nytta av den värmande elden är att laga mat tillsammans över öppen eld. Kolbullar passar de flesta. Det enda som behövs är en pannkaksliknande smet (som du blandar hemma), en stekpanna i gjutjärn,…

Läs mer

Grönsakspytt av trädgårdens fulingar

24 november, 2018
Kategori:

Så här på hösten finns det mängder med råvaror i trädgården som inte ser särskilt fina ut, men som efter lite arbete blir fantastiska råvaror i köket. Jag tänker framförallt på blomkålshuvuden som gömts bakom täta rader med kål, förväxt broccoli som redan slagit ut till gula blommor och enorma morötter och taskig knubbpotatis.  Dra…

Läs mer

Ljuvligt god zucchinipaj

10 oktober, 2018
Kategori:

Trots att squashplantorna börjar sjunga på sista versen finns det fortfarande squash att skörda. Ge dig ut i trädgårdslandet och skörda ett par stycken till kvällens goda paj. Jag älskar att experimentera i köket och vill gärna mixa säsongens olika grönsaker med varandra. Fortfarande är både tomater och squash utmärkta för att laga vardagliga måltider…

Läs mer

Höstlunch på bebissquash

1 oktober, 2018
Kategori:

Så här på hösten då squashplantorna börjar duka under till följd av köld och annat elände är bebisfrukter utmärkta att skörda till lunch. Egentligen är det likadant under hela säsongen (mindre zucchini är godare än stora), men det är först nu som jag på allvar kommer till skott. Så här gör du en smarrig lunch…

Läs mer

Kanelbullepudding

10 september, 2018
Kategori:

Vem har inte stått där med en hel påse med torra kanelbullar efter det att åtgången inte var lika stor som planerat? Fest, utflykt eller födelsedagskalas. Det spelar ingen roll. Här får du ett utmärkt recept som gör kanelbullarna som nya igen. Sagolikt gott med jordgubbssylt till. Jag uppskattar verkligen hushåll som inte låter någon…

Läs mer

Torkade tomater i ugn

23 augusti, 2018
Kategori:

Att torka tomater i solen är ljuvligt gott om man bor kring Medelhavet. Här uppe i kalla Norden är höstens soltimmar vanligtvis så begränsade att det är enklare att torka i ugn. Smaken blir den samma och förlänger sommarens fantastiska smaker. Du behöver: 1 kg tomater (kan dubbleras om du använder varmluftsugn) 6-8 vitlöksklyftor (beroende…

Läs mer

Läskande dragonlemonad

20 juli, 2018
Kategori:

Som ört är dragon svår att använda i någon större omfattning. Visst är den utmärkt (fransk dragon) till egengjorda korvar, fisk, kyckling och béarnaise, men tack vare sin starka och distinkta smak är användningsområdena relativt små. Tills vi smakade dragonlemonad i Georgien och fick en ny favorit. Så här gör du din egen dragonlemonad. Att…

Läs mer