Mustig kalops

27 november, 2019
Kategori:

November är mörkrets tid, en månad då matlagning står högt kurs och vi äter och njuter av maten tillsammans. Missa inte en fantastisk kalops som går att göra på både älg-, hjort-, rådjur- och nötkött. Mustig kalops med picklad broccoli, polkabeta och kokt potatis, 6-8 personer 1 kg grytbitar av älg (det går utmärkt med…

Läs mer

Smakrik japansk ramen

30 oktober, 2019
Kategori:

Ramen är en japansk nudelsoppa som finns i lika många varianter som det finns japanska familjer. Grunden bygger på en smakrik buljong som hälls över nykokta nudlar och rejält med vegetariska tillbehör. Man kan också servera ramen med kyckling, fläsk eller lax. Jag fullkomligt älskar smaken av ramen oavsett om jag gör den själv eller…

Läs mer

Så gör du egen halloumiost

3 oktober, 2019
Kategori:

Köp mjölk av en bonde i trakten eller välj fet lantmjölk i butik. På bara några timmar får du rejäla bitar halloumiost som smakar ljuvligt både som burgare och som tillbehör. I det här receptet använder vi 100 % komjölk. Det enda som behövs är mjölk, ostlöpe (köps på nätet eller på apoteket), filmjölk som…

Läs mer

Torkad rotselleri med persilja

17 september, 2019
Kategori:

Att torka rotsaker och använda som krydda är ett utmärkt sätt att ta hand om stora skördar. Det enda som behövs är gott om burkar, ett mörkt svalt utrymme och en effektiv torkapparat. Skala en fast fin rotselleriknöl och riv ner hela knölen med ett rivjärn, ju mindre bitar desto snabbare går det att torka…

Läs mer

Plommon- och äppelmos

10 september, 2019
Kategori:

De år plommonträden ger rikligt med skörd brukar det vara svårt att veta vad man ska använda alla plommon till. Sötsaker i alla ära liksom chutney, marmelader och plommonpajer. Min favorit är istället kombinerat plommon- och äppelmos. Utmärkt som mellanmål och som topping på morgongröten. Plommon är goda att äta som de är och minst…

Läs mer

Koka egen nyponsoppa

6 september, 2019

Ta med en korg och ge dig ut i skogen på jakt efter nypon. När du väl hittat på ett par pålitliga buskage går det snabbt att fylla en hel korg. Så här kokar du egen nyponsoppa. Oavsett om du använder Stenros (den vanligaste vilda sorten) eller den betydligt större Vresrosen går det snabbt att plocka…

Läs mer

Squash stroganoff

3 september, 2019
Kategori:

Med trädgårdslanden fulla av squash är det gott att variera användandet i matlagningen. Min absoluta favorit är squash stroganoff, alltså korv stroganoff fast utan korv. Fördelen med att använda squash är att handhavandet är precis som med vanlig stroganoff. Det enda du gör är att byta ut falukorven mot en rejäl squash från köksträdgården. Skala…

Läs mer

Sommarshot av krusbär

14 juli, 2019
Kategori:
Krusbärsshot med mynta

På något sätt har krusbär inte riktigt slagit igenom som trädgårdens godaste bär. Kanske beror det på att bären är sura (om de inte är tillräckligt mogna), grenarna taggiga och gamla sorter mjöldaggskänsliga. Eller så beror det helt enkelt på att vi inte vet vad vi ska använda bären till. Medan vissa gör krusbärschutney, marmelad,…

Läs mer

Nachos över öppen eld

11 juli, 2019

Tänk dig en välfylld nachotallrik mitt ute i skogen. Ett krispigt tillbehör med rejält med ost, salsa och jalapeño eller som egen huvudrätt. Utmärkt till sommarens lägerkvällar. Att tillbringa semestern i skogen är som att ta del av en annan värld. Det är knappast överfullt, åtminstone om du undviker välbesökta badplatser och istället siktar in…

Läs mer

Så gör du egen myntasaft

4 juli, 2019
Kategori:

Med örtagården full med mynta är det utmärkt att använda en rejäl dos till egen saft. Alla olika sorters myntor går att använda, men allra bäst (tycker jag) blir chokladmyntan. En stark mintsmak som aldrig blir besk. Tipset är att använda lite socker och istället låta mintsmaken dominera, vilket kräver att du fryser saften för…

Läs mer