Krabbelurer över öppen eld

26 januari, 2020
Kategori:

Svårt att veta vilken typ av mat du ska göra på skogsutflykten? Testa krabbelurer som påminner om amerikanska pannkakor och servera med äppelmos till. Allra enklast är att göra smeten hemma och ta med den ut i skogen i en tät flaska eller burk med skruvbart lock. Gör upp en brasa och stek krabbelurerna i…

Läs mer

Det gröna julbordet

22 december, 2019
Kategori:

Intresset för hållbara råvaror och gröna alternativ gör julbordet exotiskt på ett helt nytt sätt. Byt ut hela julbordet mot vegetariska alternativ eller låt grönskan samsas med kött från ett småskaligt svenskt lantbruk. Från att ha varit förknippat med en mängd måsten och traditioner verkar det svenska julbordet vara på väg att moderniseras. Allt fler människor…

Läs mer

Så gör du egen sill av aubergine

18 december, 2019
Kategori:

I takt med att allt fler människor väljer att äta vegetariskt eller veganskt på julen kan det vara smart att ersätta sillen med aubergine. Förbered gärna äggplantan redan dagen innan och låt den vila kallt i kylskåpet över natten. Ett utmärkt sätt att njuta av samma smaker fast i en annan textur. Tänk dock på…

Läs mer

Mustig kalops

27 november, 2019
Kategori:

November är mörkrets tid, en månad då matlagning står högt kurs och vi äter och njuter av maten tillsammans. Missa inte en fantastisk kalops som går att göra på både älg-, hjort-, rådjur- och nötkött. Mustig kalops med picklad broccoli, polkabeta och kokt potatis, 6-8 personer 1 kg grytbitar av älg (det går utmärkt med…

Läs mer

Smakrik japansk ramen

30 oktober, 2019
Kategori:

Ramen är en japansk nudelsoppa som finns i lika många varianter som det finns japanska familjer. Grunden bygger på en smakrik buljong som hälls över nykokta nudlar och rejält med vegetariska tillbehör. Man kan också servera ramen med kyckling, fläsk eller lax. Jag fullkomligt älskar smaken av ramen oavsett om jag gör den själv eller…

Läs mer

Så gör du egen halloumiost

3 oktober, 2019
Kategori:

Köp mjölk av en bonde i trakten eller välj fet lantmjölk i butik. På bara några timmar får du rejäla bitar halloumiost som smakar ljuvligt både som burgare och som tillbehör. I det här receptet använder vi 100 % komjölk. Det enda som behövs är mjölk, ostlöpe (köps på nätet eller på apoteket), filmjölk som…

Läs mer

Torkad rotselleri med persilja

17 september, 2019
Kategori:

Att torka rotsaker och använda som krydda är ett utmärkt sätt att ta hand om stora skördar. Det enda som behövs är gott om burkar, ett mörkt svalt utrymme och en effektiv torkapparat. Skala en fast fin rotselleriknöl och riv ner hela knölen med ett rivjärn, ju mindre bitar desto snabbare går det att torka…

Läs mer

Plommon- och äppelmos

10 september, 2019
Kategori:

De år plommonträden ger rikligt med skörd brukar det vara svårt att veta vad man ska använda alla plommon till. Sötsaker i alla ära liksom chutney, marmelader och plommonpajer. Min favorit är istället kombinerat plommon- och äppelmos. Utmärkt som mellanmål och som topping på morgongröten. Plommon är goda att äta som de är och minst…

Läs mer

Koka egen nyponsoppa

6 september, 2019

Ta med en korg och ge dig ut i skogen på jakt efter nypon. När du väl hittat på ett par pålitliga buskage går det snabbt att fylla en hel korg. Så här kokar du egen nyponsoppa. Oavsett om du använder Stenros (den vanligaste vilda sorten) eller den betydligt större Vresrosen går det snabbt att plocka…

Läs mer

Squash stroganoff

3 september, 2019
Kategori:

Med trädgårdslanden fulla av squash är det gott att variera användandet i matlagningen. Min absoluta favorit är squash stroganoff, alltså korv stroganoff fast utan korv. Fördelen med att använda squash är att handhavandet är precis som med vanlig stroganoff. Det enda du gör är att byta ut falukorven mot en rejäl squash från köksträdgården. Skala…

Läs mer