Allt om din söndagsstek

1 oktober, 2016
stekvett

Stek är ett ord som ofta används som om det handlade om en speciell köttdetalj. Det är inte alls ovanligt att man i ingredienslistan till ett recept kan läsa till exempel ”viltstek”. Men vad betyder det? Vi får väl reda ut saken och därför presenteras här lite stekvett. Välkommen in i köket!

Läs mer

Supergod korv till helgen – de 7 bästa korvfixartipsen

10 mars, 2016
Kategori:
vildsvinskorv

I helgen smäller det. Korvfestival! I alla fall för den som befinner sig i Stockholm. Korvakademien, LRF och Sveries bryggerier bjuder in till fest i dagarna två, lördag och söndag. NackaStrandMässan är platsen och det är bara att gratulera alla som har möjlighet. Fetsa ni. Vi andra stoppar vår egen korv!

Läs mer

Två köttmyter att avliva

9 februari, 2016
Kategori:

Jag trodde jag visste, men det är ju precis tvärtom. Och jag vet att vi är många som håller olika myter om ryggen och sprider dem vidare. Omedvetet och av välvilja förstås. Men nu är det dags att ändra på det. Nu åker de ut.

Läs mer

Lika vilt som tamt

26 januari, 2016
Kategori:

Det går lika bra med…ja, det gör det faktiskt. Att laga ett viltrecept utan viltkött går oftast alldeles utmärkt. Har man inte frysen full med vilt så tar man något annat köttslag. Valet av djurslag är inte alltid helt avgörande för ett lyckat resultat, men det finns en sak som verkligen gör skillnaden mellan succé och mindre bra. Bästa tipset kommer här.

Läs mer

Så smakar vilt – egentligen

22 januari, 2016
Kategori:

Viltkött smakar ”vilt”. Men vadå viltsmak? Det är en diffus beskrivning som inte säger mycket. Men nu finns svaret. En panel av erfarna matmänniskor har smaktestat och plockat fram jämförande ord för att verkligen beskriva. Som ett vinspråk fast för viltkött. Läs och låt er förvånas av det rätt udda resultatet.

Läs mer

Lär känna din grytbit

19 januari, 2016
Kategori:

Jag lyfter på locket och rör ett varv. En mycket ung man hänger över min axel och sniffar. Mmm gryta..mamma jag älskar dig! Grytor har den effekten. De värmer på djupet. Många grytor blir det härhemma och erfarenheten har lärt mig att köttvalet har en avgörande betydelse för resultatet. Rätt köttdetalj till rätt rätt. Det gör hela grytskillnaden mellan mustig, supermör och torr, smaklös.

Läs mer

Innertemperatur – stekens hemliga ingrediens

15 januari, 2016
Kategori:

Stek är en klassiker. Lätt att variera med såser och tillbehör av olika slag. Men stekköttet är ju lite vad det är. Rätt neutralt och rent i smaken eftersom det till största delen är just kött. Därför bör man vårda sin stek och tillaga den varsamt med omsorg för bästa resultat. Och den hemliga ingrediensen? Frågar ni mig så är allt är en fråga om rätt innertemperatur.

Läs mer

Köttskola – 10-10-regeln

11 januari, 2016
Kategori:
vinterjägare

Vilt, nej det är så segt. Jag har hört det så många gånger, och jag vet att det är galet och helt fel. Inget kött är segt från start, men alltför mycket kött, särskilt vilt, är felhanterat. Med rätt metoder kan allt kött bli fantastiskt mört. Följ med och se hur rejäl kyla kan bli en av de värsta köttförstörarna.

Läs mer