{"id":1018,"date":"2016-04-19T11:55:07","date_gmt":"2016-04-19T09:55:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1018"},"modified":"2023-04-20T17:03:00","modified_gmt":"2023-04-20T15:03:00","slug":"ramslokspesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ramslokspesto\/","title":{"rendered":"Ramsl\u00f6kspesto – supergott, vilt och v\u00e5rigt"},"content":{"rendered":"

Jag trampar varsamt runt i ett hav av krispigt gr\u00f6na blad. Det doftar vitl\u00f6k. Nu b\u00f6rjar ramsl\u00f6ksfrossan. Ramsl\u00f6ken, en av de vilda som \u00e4r v\u00e4rd all uppm\u00e4rksamhet den kan f\u00e5. Inte s\u00e5 vanlig, jag vet. Och kanske \u00e4r det or\u00e4ttvist att hylla n\u00e5got som bara \u00e4r f\u00e5 f\u00f6runnat, men jag m\u00e5ste. Den h\u00e4r raringen \u00e4r n\u00e5got av det absolut b\u00e4sta man kan plocka vilt.<\/strong><\/p>\n

Bladen \u00e4r lika liljekonvalj och jag har h\u00f6rt att det sker f\u00f6rv\u00e4xlingar. Det vill vi inte och det ska inte beh\u00f6vas eftersom ramsl\u00f6ken \u00e4r s\u00e5 speciell. Doften avsl\u00f6jar den direkt. En tydlig gr\u00e4sig, frisk doft av f\u00e4rsk vitl\u00f6k. Bladen \u00e4r ljusare \u00e4n liljekonvalj och blanka. Det \u00e4r l\u00e4tt att skilja sorterna \u00e5t bara genom att gnugga ett blad och s\u00e4tta dit n\u00e4san.<\/p>\n

Ramsl\u00f6ken v\u00e4xer ymnigt och t\u00e4cker stora ytor d\u00e4r den trivs, men den finns verkligen inte \u00f6verallt. Man hittar den p\u00e5 \u00f6land och gotland. I sk\u00e5ne och p\u00e5 n\u00e5gra spridda platser runt om i s\u00f6dra Sverige. V\u00e4rt en resa tycker jag, men det \u00e4r bra att veta att den \u00e4r fridlyst p\u00e5 vissa st\u00e4llen. Kolla innan du ger dig av.<\/p>\n

\"ramsl\u00f6k,<\/a>
De knallgr\u00f6na bladen har en tydlig doft och smak av mild vitl\u00f6k. De kan anv\u00e4ndas p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt och f\u00f6rst ut \u00e4r peston. Nykokt, \u00e5ngande pasta och ramsl\u00f6kspesto \u00e4r en av k\u00f6ks\u00e5rets h\u00f6jdpunkter.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00c4r en pekpinne p\u00e5 sin plats eller \u00e4r det sj\u00e4lvklart och on\u00f6digt? I alla fall, Vi \u00e4r s\u00e5 privilegierade. T\u00e4nk att bara kunna ge sig ut n\u00e4stan varsomhelst och sk\u00f6rda direkt i naturen. P\u00e5 de flesta andra h\u00e5ll \u00e4r det inte s\u00e5 man g\u00f6r. Mitt \u00e4r bara mitt och ditt \u00e4r ditt. Men vi delar p\u00e5 tillg\u00e5ngarna genom allemansr\u00e4tten. Fantastiskt.<\/p>\n

En r\u00e4ttighet och ett ansvar som vi axlar s\u00e5 fort vi ger oss ut i skog och mark f\u00f6r att h\u00e4mta hem. Vad som ing\u00e5r i r\u00e4tten finns det regler f\u00f6r och l\u00e5ngt r\u00e4cker f\u00f6rnuftet som r\u00e4ttesn\u00f6re. Sj\u00e4lvklara saker som att man \u00e4r varsam, inte gr\u00e4ver eller bryter hursomhelst. Och att lagom \u00e4r ett bra m\u00e5tt f\u00f6r hur mycket som \u00e4r okej. Nu \u00e4r det sagt trots att ni s\u00e4kert redan vet.<\/p>\n

Ramsl\u00f6ken plockar jag mest f\u00f6r att \u00e4ta direkt. Tycker att den f\u00f6rlorar i smak efter f\u00f6rvaring i frys. Men jag vet att m\u00e5nga tar tillvara genom att f\u00f6rv\u00e4lla och just frysa. Jag frossar f\u00e4rskt och s\u00e5 har jag ett knallgr\u00f6nt f\u00f6rvaringsknep, men det kommer inte idag utan som ett tips till helgen. Titta g\u00e4rna in igen d\u00e5.<\/p>\n

Till dess serveras en av mina absoluta favoriter, ramsl\u00f6kspesto. Att servera till pasta, till stekt fisk eller en k\u00f6ttbit. Den \u00e4r ljuvlig till ugnsrostade rotfrukter och till en sallad p\u00e5 b\u00f6nor eller\u2026ja, till mycket helt enkelt. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00f6r man:<\/p>\n

Ramsl\u00f6kspesto<\/h2>\n