{"id":10456,"date":"2022-10-11T15:08:20","date_gmt":"2022-10-11T13:08:20","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=10456"},"modified":"2022-10-12T16:56:20","modified_gmt":"2022-10-12T14:56:20","slug":"fransk-lokpaj-missa-den-inte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fransk-lokpaj-missa-den-inte\/","title":{"rendered":"Fransk l\u00f6kpaj – Missa den inte!"},"content":{"rendered":"

Fransk l\u00f6kpaj \u2013 alltid samma slutsats, f\u00e5r jag v\u00e4lja favoritr\u00e5vara s\u00e5 blir det: l\u00f6k, potatis och k\u00e5l. Och idag bjuds en fantastisk fransk l\u00f6kpaj. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

L\u00f6k, v\u00e5r allra mest p\u00e5litliga trotj\u00e4nare. St\u00e4ller alltid upp som grunden i n\u00e4stan varje recept, men som huvudrollsinnehavare inte lika ofta. Tills idag.<\/p>\n

M\u00e4ngden l\u00f6k, 6 stycken kan l\u00e5ta mycket, men tricket \u00e4r att plocka fram s\u00e4rskilda egenskaper och h\u00e4r handlar det om umami. Ni vet den femte grundsmaken som kan beskrivas som mustig och det kr\u00e4ver s\u00e4rskild behandling.<\/p>\n

Inget \u00e4r sv\u00e5rt, allt handlar om tid och r\u00e4tt v\u00e4rme. Tiden n\u00e4r l\u00f6ken steks ska vara l\u00e5ng, upp till en halvtimma, och v\u00e4rmen behaglig, inte mer \u00e4n medelv\u00e4rme. Det hela b\u00f6rjar med att l\u00f6ken n\u00e4stan kokar i pannan, men n\u00e4r v\u00e4tskan sinar startar en f\u00f6rsiktig bryning. Den f\u00e5r f\u00e4rg och doften..underbar! Men br\u00e4nn den inte d\u00e5 triggas beska ist\u00e4llet f\u00f6r mustig s\u00f6tma.<\/p>\n

Ett ord ocks\u00e5 om hur l\u00f6ken ska skivas, mycket tunt s\u00e4ger jag. En mandolin \u00e4r ett utm\u00e4rkt verktyg f\u00f6r saken. Och nu blir det paj.<\/p>\n

Fransk l\u00f6kpaj<\/h2>\n

8 bitar<\/p>\n

Pajdeg<\/h4>\n