{"id":10490,"date":"2022-10-21T11:56:32","date_gmt":"2022-10-21T09:56:32","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=10490"},"modified":"2022-10-21T14:10:22","modified_gmt":"2022-10-21T12:10:22","slug":"svampdoftande-viltgryta-hosttrost","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/svampdoftande-viltgryta-hosttrost\/","title":{"rendered":"Svampdoftande viltgryta – h\u00f6sttr\u00f6st"},"content":{"rendered":"

Svampdoftande viltgryta \u2013 f\u00f6r dagar n\u00e4r taken \u00e4r frostvita och l\u00f6ven prasslar under f\u00f6tterna. V\u00e4rmande h\u00f6stmat! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Gryta ja, det \u00e4r d\u00e5 man ska veta att k\u00f6tt inte \u00e4r detsamma som k\u00f6tt. Grytk\u00f6ttet \u00e4r speciellt. Det ska v\u00e4ljas med omsorg och g\u00e4rna fr\u00e5n bitar som inte \u00e4r m\u00f6ra i sig sj\u00e4lva. Tro det eller ej, men det \u00e4r hinnor och senor som g\u00f6r grytan m\u00f6r.<\/p>\n

De hemliga ingredienserna \u00e4r fuktig v\u00e4rme och l\u00e5ng tid. D\u00e5 omvandlas det sega fr\u00e5n h\u00e5rt kollagen till mjukt gelatin. Det drar \u00e5t sig fukt och smak och varje tugga blir s\u00f6nderfallande m\u00f6r. Magi p\u00e5 k\u00f6ksniv\u00e5.<\/p>\n

B\u00e4sta grytbitarna till ett mustigt l\u00e5ngkok kommer fr\u00e5n bogar, bringa, h\u00f6grev eller fr\u00e5n l\u00e4gg. M\u00f6jligen fr\u00e5n ytterl\u00e5r, men jag tycker det \u00e4r lite knepigare.<\/p>\n

Till det kommer ett par korta, men viktiga gryttips. Bryn k\u00f6ttet innan det l\u00e4ggs i grytan och g\u00f6r g\u00e4rna samma sak med rotsakerna. En fin stekyta kommer att dela med sig av ljuvliga smaker.<\/p>\n

Sk\u00e4r k\u00f6ttet i ungef\u00e4r lika stora bitar s\u00e5 att de blir f\u00e4rdiga samtidigt.<\/p>\n

Dags att laga mat!<\/p>\n

Svampdoftande viltgryta<\/h2>\n

6 \u2013 8 personer<\/p>\n