{"id":1071,"date":"2016-04-28T06:30:11","date_gmt":"2016-04-28T04:30:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1071"},"modified":"2016-04-27T21:19:06","modified_gmt":"2016-04-27T19:19:06","slug":"ort-och-ansjovissmor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/","title":{"rendered":"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen"},"content":{"rendered":"

Man har ju sina favoriter. Och n\u00e4r jag v\u00e4ljer fisk s\u00e5 blir det g\u00e4rna g\u00f6s. K\u00f6ttet \u00e4r vitt och fast. Och s\u00e5 \u00e4r det s\u00e5 enkelt att f\u00e5 den benfri. Lika benfri som fiskpinnar men o\u00e4ndligt mycket godare. Smaken \u00e4r mild. Fisk, men utan f\u00f6r p\u00e5taglig fiskighet. Och den klarar att kampera med andra smaker. Jag s\u00e4tter ihop ett team av g\u00f6s, dill, gr\u00e4sl\u00f6k, ansjovis, brynt sm\u00f6r och \u00e4gg. Oslagbart!<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r m\u00e5nga komponenter som ska klaffa f\u00f6r att det ska bli en riktigt bra m\u00e5ltid. G\u00f6sen har goda f\u00f6ruts\u00e4ttningar. Men s\u00e5 \u00e4r det de d\u00e4r benen som bekymrar med all fisk. Fiskben \u00e4r s\u00e5 k\u00e4nsligt. Den som r\u00e5kar p\u00e5 ett i en tugga ryggar n\u00e4stan instinktivt. Som att det var en ursprunglig signal om fara. Stopp du kan s\u00e4tta det i halsen!<\/p>\n

Det \u00e4r d\u00e5 man ska kunna knepet med att byxa fisken. Det funkar inte p\u00e5 all fisk. Men g\u00f6s och abborre tillh\u00f6r de man l\u00e4tt g\u00f6r benfria. Har du en hel g\u00f6s ska den f\u00f6rst fil\u00e9as sedan letar man r\u00e4tt p\u00e5 den lilla ettriga benraden i mitten p\u00e5 fil\u00e9n och sk\u00e4r bort den. Kvar har man en bit som ser ut som en byxa och den \u00e4r garanterat utan ben.<\/p>\n

Vill du l\u00e4ra dig hur det g\u00e5r till steg f\u00f6r steg s\u00e5 kan du klicka p\u00e5 den bl\u00e5 l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Om du nu \u00e4r inne p\u00e5 att steka fisken s\u00e5 \u00e4r en bra panering n\u00e4sta steg. Mitt tips f\u00f6r en j\u00e4mn och frasig panering \u00e4r f\u00e4rskt str\u00f6br\u00f6d. Jag har aldrig lyckats med det torra, f\u00e4rdigk\u00f6pta som alltid blir som en h\u00e5rd skorpa innan det blir lite soggigt. Nej, jag k\u00f6r p\u00e5 f\u00e4rskt och alltid dubbelpanerat.<\/p>\n

\"g\u00f6s<\/a>
Byxad, panerad och stekt. G\u00f6s \u00e4r utan tvekan en av de b\u00e4sta matfiskarna om ni fr\u00e5gar mig. Ansjovis, f\u00e4rska \u00f6rter, brynt sm\u00f6r och \u00e4gg d\u00e4rtill g\u00f6r ett litet lokalt paradis h\u00e4r p\u00e5 jorden.<\/figcaption><\/figure>\n

K\u00f6r ett par eller tre skivor vitt formbr\u00f6d i matberedaren till fina smulor. Ta fram tre fat. P\u00e5 det f\u00f6rsta, vanligt vetemj\u00f6l. P\u00e5 det andra, ett l\u00e4tt uppvispat \u00e4gg och till sist br\u00f6dsmulorna p\u00e5 det tredje.<\/p>\n

Sk\u00e4r fil\u00e9erna i bitar som passar dig. Salta dem och starta med att rulla dem i mj\u00f6l. Sl\u00e5 av \u00f6verfl\u00f6det innan du doppar dem i \u00e4gget och till sist rullar i det f\u00e4rska str\u00f6br\u00f6det. En bit i taget, lugnt och metodiskt. Snart har du en rad av de allra finaste panerade g\u00f6sbitarna framf\u00f6r dig. L\u00e4gg dem p\u00e5 ett fat och d\u00e4r kan de v\u00e4nta en stund innan stekning. Ingen br\u00e5dska.<\/p>\n

G\u00f6s har en mild smak och kan smaks\u00e4ttas p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt. Jag vill ha det lite v\u00e5rigt idag. Mycket gr\u00f6nt och lite ansjovis f\u00f6r att s\u00e4tta fart p\u00e5 smakl\u00f6karna. Det blir ett brynt \u00f6rt- och ansjovissm\u00f6r. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

V\u00e5rig g\u00f6s med brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r (4 pers)<\/h2>\n
    \n
  • 600 g g\u00f6s<\/li>\n
  • salt<\/li>\n
  • 1 dl vetemj\u00f6l<\/li>\n
  • 1 \u00e4gg<\/li>\n
  • 2 skivor vitt br\u00f6d<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00d6rt och ansjovissm\u00f6r<\/h4>\n
      \n
    • 1 knippa dill<\/li>\n
    • 1 knippa gr\u00e4sl\u00f6k<\/li>\n
    • 3 – 4 ansjovisfil\u00e9er<\/li>\n
    • 125 g sm\u00f6r<\/li>\n<\/ul>\n

      Tillbeh\u00f6r<\/h4>\n

      1 h\u00e5rdkokt \u00e4gg<\/p>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. Byxa och panera g\u00f6sen enligt texten ovan.<\/li>\n
      2. Sk\u00e4r dill och gr\u00e4sl\u00f6k fint. Sk\u00e4r ansjovisen i mindre bitar. Hetta upp sm\u00f6ret i en kastrull. Det ska brynas helt l\u00e4tt innan du l\u00e4gger i det gr\u00f6na och ansjovisen.<\/li>\n
      3. Skala \u00e4gget och finhacka det.<\/li>\n
      4. Hetta upp en blandning av rapsolja och sm\u00f6r i en stekpanna. Stek g\u00f6sen gyllenbrun runtom. H\u00e4ll \u00f6ver \u00f6rt- och ansjovissm\u00f6ret. Str\u00f6 \u00e4gghacket \u00f6ver.<\/li>\n
      5. Servera med kokt potatis och gr\u00f6na blad. Och ja, ni ser r\u00e4tt det \u00e4r kirsk\u00e5l som flankerar g\u00f6sen. L\u00e4ttplockad, snabbfr\u00e4st och alldeles fantastiskt god. En definitivt underskattad, vildv\u00e4xande gr\u00f6nsak.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

        Fr\u00e5gor \u00e4r alldeles s\u00e4rskilt v\u00e4lkomna, och kommentarer. Det \u00e4r ju faktiskt en av bloggens stora f\u00f6rdelar att man kan f\u00e5 snabba svar p\u00e5 undringar eller dela egna tips. S\u00e5 ta g\u00e4rna chansen och l\u00e4gg in en kommentar : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Man har ju sina favoriter. Och n\u00e4r jag v\u00e4ljer fisk s\u00e5 blir det g\u00e4rna g\u00f6s. K\u00f6ttet \u00e4r vitt och fast. Och s\u00e5 \u00e4r det s\u00e5 enkelt att f\u00e5 den benfri. Lika benfri som fiskpinnar men o\u00e4ndligt mycket godare. Smaken \u00e4r mild. Fisk, men utan f\u00f6r p\u00e5taglig fiskighet. Och den klarar att kampera med andra smaker. Jag s\u00e4tter ihop ett team av g\u00f6s, dill, gr\u00e4sl\u00f6k, ansjovis, brynt sm\u00f6r och \u00e4gg. Oslagbart!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":1072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[63],"tags":[83,112],"yoast_head":"\nBrynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Absolut benfria fil\u00e9er av g\u00f6s med en frasig, gyllenbrun panering. Till det ett ett brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r. Definitivt en middag att hoppas p\u00e5!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Absolut benfria fil\u00e9er av g\u00f6s med en frasig, gyllenbrun panering. Till det ett ett brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r. Definitivt en middag att hoppas p\u00e5!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-04-28T04:30:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-04-27T19:19:06+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/04\/GosMedbryntanjovis-4-e1461768761627.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/\",\"name\":\"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-04-28T04:30:11+00:00\",\"dateModified\":\"2016-04-27T19:19:06+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Absolut benfria fil\u00e9er av g\u00f6s med en frasig, gyllenbrun panering. Till det ett ett brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r. Definitivt en middag att hoppas p\u00e5!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Absolut benfria fil\u00e9er av g\u00f6s med en frasig, gyllenbrun panering. Till det ett ett brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r. Definitivt en middag att hoppas p\u00e5!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Absolut benfria fil\u00e9er av g\u00f6s med en frasig, gyllenbrun panering. Till det ett ett brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r. Definitivt en middag att hoppas p\u00e5!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-04-28T04:30:11+00:00","article_modified_time":"2016-04-27T19:19:06+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/04\/GosMedbryntanjovis-4-e1461768761627.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/","name":"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-04-28T04:30:11+00:00","dateModified":"2016-04-27T19:19:06+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Absolut benfria fil\u00e9er av g\u00f6s med en frasig, gyllenbrun panering. Till det ett ett brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r. Definitivt en middag att hoppas p\u00e5!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ort-och-ansjovissmor\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Brynt \u00f6rt och ansjovissm\u00f6r till g\u00f6sen"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1071"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1071"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1071\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1078,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1071\/revisions\/1078"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1071"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1071"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1071"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}