{"id":1145,"date":"2016-05-13T11:07:56","date_gmt":"2016-05-13T09:07:56","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1145"},"modified":"2016-05-13T11:18:44","modified_gmt":"2016-05-13T09:18:44","slug":"rabarberkaka-upp-och-ner","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/","title":{"rendered":"Rabarberkaka upp-och-ner"},"content":{"rendered":"

Ett, tv\u00e5 tre och s\u00e5 v\u00e4nder man. Sp\u00e4nning p\u00e5 h\u00f6g niv\u00e5! Har ni testat? Att g\u00f6ra kakor och pajer som gr\u00e4ddas uppochner? Ett trivsamt drama mitt i vardagen. Hur ska det bli? Kommer det att lyckas? Och blir den snygg, eller blir den snygg? Fantastiskt gott \u00e4r i alla fall en garanti.<\/strong><\/p>\n

Jag har testat med mycket. Provat olika sorters frukter och b\u00e4r. Och med flera varianter p\u00e5 degar och smeter. Gr\u00f6nsaker \u00e4r j\u00e4ttesp\u00e4nnande. Tomat och l\u00f6k brukar bli sagolikt gott och vackert. Men rabarber har jag missat. Tills nu. Och det blev ett lyckat projekt.<\/p>\n

Rabarber\u2026hm, nu ska vi se, i vilken skog t\u00e4nker du d\u00e5? Nej, s\u00e5klart, men vet ni h\u00e4r kommer nu en deklaration. En utveckling av bloggen.<\/p>\n

Jag \u00e4r ju inte bara skogsm\u00e4nniska utan ocks\u00e5 en odlare. Och varf\u00f6r leva bara av det ena n\u00e4r man kan f\u00e5 allt? Och s\u00e5 f\u00e5r det bli nu. Det jag sk\u00f6rdar hamnar p\u00e5 bloggen, oftast i kombination. B\u00e5de skog och jord. Men ibland. N\u00e5gong\u00e5ng, kan det h\u00e4nda att det blir jord och bara det. Som rabarberkakan idag. Den \u00e4r absolut v\u00e4rd en soloframtr\u00e4dande.<\/p>\n

\"rabarberkaka,<\/a>
En karamell i botten, och rabarberna p\u00e5 den i ett fint m\u00f6nster. S\u00e5 \u00e4r det dags f\u00f6r smeten. Sedan skjutsi n i ugnen innan kakan ska ut och v\u00e4ndas. Tadaa!<\/figcaption><\/figure>\n

Idag g\u00f6r jag en upp-och-ner-kaka med en variant p\u00e5 sockerkakssmet. Annars \u00e4r m\u00f6r- eller sm\u00f6rdeg vanligt. Receptet p\u00e5 smeten kan vara stulet? Jag har det nerskrivet p\u00e5 en lapp och minns inte varifr\u00e5n det kommer. En v\u00e4n? En tidning? En kokbok? N\u00e5gra sm\u00e5 \u00e4ndringar har jag gjort, men k\u00e4nner n\u00e5gon igen smetreceptet s\u00e5 tack, det \u00e4r kanonbra!<\/p>\n

Men s\u00e5 \u00e4r det ju ofta med recept. De vandrar och f\u00f6r\u00e4ndras steg f\u00f6r steg p\u00e5 v\u00e4gen. Det k\u00e4ndaste och kanske ursprungliga receptet p\u00e5 upp-och-ner-bakverk \u00e4r v\u00e4l \u00e4ppeldesserten Tarte Tatin. En ljuvlig, fransk skapelse som s\u00e4gs vara resultatet av ett misstag.<\/p>\n

Tv\u00e5 stressade systrar i ett restaurangk\u00f6k p\u00e5 ett hotell Tatin. En av dem karamelliserar \u00e4pplena till kv\u00e4llens paj lite f\u00f6r h\u00e5rt och f\u00f6rs\u00f6ker r\u00e4dda misstaget med att l\u00e4gga degen \u00f6ver \u00e4pplena f\u00f6r att skydda dem innan hon placerar kakan i ugnen. Kakan tas ut, v\u00e4nds upp och en v\u00e4rldsk\u00e4ndis \u00e4r skapad.<\/p>\n

Sedan \u00e4r den gjord om och omigen i tusentals versioner, med \u00e4pplen, men ocks\u00e5 med s\u00e5 mycket annat. Egentligen \u00e4r det enkelt, men l\u00e5t oss ta det steg f\u00f6r steg. S\u00e5h\u00e4r g\u00f6r jag min rabarbervariant.<\/p>\n

Rabarberkaka upp-och-ner<\/h2>\n

Sockerkakssmet<\/h4>\n
    \n
  • 50 g sm\u00f6r<\/li>\n
  • 1 dl matlagningsgr\u00e4dde<\/li>\n
  • 3 \u00e4gg<\/li>\n
  • 2 dl socker<\/li>\n
  • \u00bd msk vaniljsocker<\/li>\n
  • 3 dl vetemj\u00f6l<\/li>\n
  • 2 \u00bd tsk bakpulver<\/li>\n<\/ul>\n

    Rabarberfyllning<\/h4>\n
      \n
    • 4-6 stj\u00e4lkar rabarber, antal beroende p\u00e5 stj\u00e4lkarnas storlek<\/li>\n
    • \u00bd dl socker<\/li>\n
    • 40 g sm\u00f6r<\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. Sm\u00e4lt sm\u00f6ret i en kastrull. H\u00e4ll i gr\u00e4dden och st\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n
      2. Kn\u00e4ck \u00e4ggen i en sk\u00e5l och vispa dem tillsammans med socker och vaniljsocker. Det ska bli vitt och fluffigt. H\u00e4ll p\u00e5 det sm\u00e4lta sm\u00f6ret.<\/li>\n
      3. Blanda mj\u00f6l med bakpulver och r\u00f6r ner det i \u00e4ggsmeten. Man kan sikta ner mj\u00f6let f\u00f6r att gardera sig mot klumpar, men det \u00e4r lite \u00f6verkurs.<\/li>\n
      4. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 grader. B\u00f6rja med att sk\u00e4ra rabarber. De ska halveras p\u00e5 l\u00e4ngden. Tanken \u00e4r att de ska ligga i ett lager och t\u00e4cka botten p\u00e5 en stekpanna. Sk\u00e4r i bitar s\u00e5 att du kan l\u00e4gga dem i ett m\u00f6nster. Den snygga sidan ska ligga ner eftersom den sedan blir upp.<\/li>\n
      5. Ta fram en panna d\u00e4r skaftet klarar ugnsv\u00e4rme. L\u00e4gg sockret i pannan och n\u00e4r det b\u00f6rjar sm\u00e4lta l\u00e4gger du i sm\u00f6ret. Vakta, det ska sm\u00e4lta och bli karamelligt utan att br\u00e4nnas. L\u00e4gg rabarbern i pannan. Var noggrann. M\u00f6nstret du l\u00e4gger nu blir sedan kakans snyggyta.<\/li>\n
      6. Ta pannan fr\u00e5n v\u00e4rmen och h\u00e4ll \u00f6ver smeten. S\u00e4tt in i ugnen och gr\u00e4dda ca 15 minuter. H\u00e5ll koll p\u00e5 ytan som kanske m\u00e5ste skyddas med folie eller en pl\u00e5t. Eventuellt f\u00e5r du s\u00e4nka v\u00e4rmen n\u00e5got under tiden. Testa kakan med en sticka. Rabarbern ska vara helt mjuk och sockerkakssmeten inte kladdig.<\/li>\n
      7. Ta ut kakan. Lossa kanterna f\u00f6rsiktigt med en kniv om de fastnat. Och nu kommer det sp\u00e4nnande v\u00e4ndmomentet. Mitt tips \u00e4r. T\u00e4nk innan och var f\u00f6rsiktig.<\/li>\n
      8. Jag l\u00e4gger en tallrik \u00f6ver pannan, s\u00e4tter rej\u00e4la grytvantar p\u00e5 h\u00e4nderna och l\u00e4gger till sist en handduk \u00f6ver tallriken. Ta ett rej\u00e4lt, fast tag om alltihop och v\u00e4nd best\u00e4mt p\u00e5 pannan. St\u00e4ll ner och lyft f\u00f6rsiktigt bort pannan. Tadaa!<\/li>\n
      9. Servera med vaniljglass eller en klick gr\u00e4dde.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

        Har ni testat f\u00f6rut? P\u00e5 vad? Jag \u00e4r s\u00e4rskit nyfiken p\u00e5 upp-och-ner-pajer med gr\u00f6nsaker. Hur g\u00f6r ni? L\u00e4mna g\u00e4rna en kommentar och dela dina b\u00e4sta tips! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Ett, tv\u00e5 tre och s\u00e5 v\u00e4nder man. Sp\u00e4nning p\u00e5 h\u00f6g niv\u00e5! Har ni testat? Att g\u00f6ra kakor och pajer som gr\u00e4ddas uppochner? Ett trivsamt vardagsdrama. Hur ska det bli? Kommer det att lyckas? Och blir den snygg, eller blir den snygg? Fantastiskt gott \u00e4r i alla fall en garanti.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":1146,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[157,65],"tags":[155],"yoast_head":"\nRabarberkaka upp-och-ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"\u00c4lskade rabarber! Syrlig s\u00e5 att det krullar sig p\u00e5 tungan tills man lagar till den och en palett av smaker framtr\u00e4der. Vi g\u00f6r en rabarberkaka upp-och-ner.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Rabarberkaka upp-och-ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u00c4lskade rabarber! Syrlig s\u00e5 att det krullar sig p\u00e5 tungan tills man lagar till den och en palett av smaker framtr\u00e4der. Vi g\u00f6r en rabarberkaka upp-och-ner.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-13T09:07:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2016-05-13T09:18:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/RabarberUpponer-8-e1463044649139.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/\",\"name\":\"Rabarberkaka upp-och-ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-05-13T09:07:56+00:00\",\"dateModified\":\"2016-05-13T09:18:44+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"\u00c4lskade rabarber! Syrlig s\u00e5 att det krullar sig p\u00e5 tungan tills man lagar till den och en palett av smaker framtr\u00e4der. Vi g\u00f6r en rabarberkaka upp-och-ner.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Rabarberkaka upp-och-ner\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Rabarberkaka upp-och-ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"\u00c4lskade rabarber! Syrlig s\u00e5 att det krullar sig p\u00e5 tungan tills man lagar till den och en palett av smaker framtr\u00e4der. Vi g\u00f6r en rabarberkaka upp-och-ner.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Rabarberkaka upp-och-ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"\u00c4lskade rabarber! Syrlig s\u00e5 att det krullar sig p\u00e5 tungan tills man lagar till den och en palett av smaker framtr\u00e4der. Vi g\u00f6r en rabarberkaka upp-och-ner.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-05-13T09:07:56+00:00","article_modified_time":"2016-05-13T09:18:44+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/05\/RabarberUpponer-8-e1463044649139.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/","name":"Rabarberkaka upp-och-ner - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-05-13T09:07:56+00:00","dateModified":"2016-05-13T09:18:44+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"\u00c4lskade rabarber! Syrlig s\u00e5 att det krullar sig p\u00e5 tungan tills man lagar till den och en palett av smaker framtr\u00e4der. Vi g\u00f6r en rabarberkaka upp-och-ner.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberkaka-upp-och-ner\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Rabarberkaka upp-och-ner"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1145"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1145"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1145\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1166,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1145\/revisions\/1166"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1146"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1145"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1145"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1145"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}