{"id":1192,"date":"2016-05-21T09:31:03","date_gmt":"2016-05-21T07:31:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1192"},"modified":"2017-11-10T12:41:51","modified_gmt":"2017-11-10T11:41:51","slug":"burgarnyhet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/burgarnyhet\/","title":{"rendered":"Burgarnyhet, allt-gott-i-ett"},"content":{"rendered":"

Jag t\u00e4nkte grillat, burgare och innovation. Ville ha n\u00e5got nytt att boosta en klassiker med. Och s\u00e5h\u00e4r blev det. Jag t\u00e4nkte p\u00e5 goda grejer och plockade helt enkelt in dem i ett och samma burgarbr\u00f6d. Ett superlyckat koncept. Ni m\u00e5ste prova!<\/strong><\/p>\n

Knapriga pommes vid sidan av burgaren \u00e4r som det brukar vara, men jag gjorde om och stoppade potatisen inuti. Och det blev S\u00c5 bra. Jag ville ha knaprigt, matigt och mustigt. Ni vet den d\u00e4r oemotst\u00e5ndliga smaken som blir av en maillardreaktion. F\u00f6r ni har v\u00e4l h\u00f6rt om den?<\/p>\n

En enkel beskrivning \u00e4r att det \u00e4r en kemisk reaktion som uppst\u00e5r n\u00e4r man bryner n\u00e5got. Smakerna utvecklas och blir s\u00e5 o\u00e4ndligt mycket mer \u00e4n de var innan. Det \u00e4r helt enkelt den som g\u00f6r att det blir just mustigt och smakrikt. Den vill vi ha mycket av och det utvecklas m\u00e4ngder n\u00e4r man st\u00e4ller en pl\u00e5t rotsaker och l\u00f6k i ugnsv\u00e4rme.<\/p>\n

Men jag k\u00e4nde att maillard \u00e4nd\u00e5 inte var tillr\u00e4ckligt. Jag vill ha krisp ocks\u00e5. N\u00e5got knaprigt n\u00e4r jag tar en tugga av burgaren. Sp\u00e4nstig sallad absolut, men det r\u00e4cker inte hela v\u00e4gen. Testade att sk\u00e4ra potatis och rotfrukter supertunt innan de \u00e5kte in i ugnen och det fick helt r\u00e4tt effekt. Chipskrispiga kom de ut och fick en plats i min burgare.<\/p>\n

\"burgare,<\/a>
Jag t\u00e4nkte burgare och saker som passar ihop. God f\u00e4rs, g\u00e4rna vilt, nybakat br\u00f6d, riktigt knapriga ugnsgr\u00f6nsaker och pepparrot tillsammans med majonn\u00e4s. S\u00e5 m\u00e5ste det till n\u00e5got lite syrligt. Picklad l\u00f6k eller lingonketchup. Jamen, det blev liksom hur bra som helst!<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5got s\u00e5sigt ska med s\u00e5klart. Och idag k\u00e4nde jag f\u00f6r lite hetta, eller snarare sting. Varf\u00f6r inte pepparrot? Blandar f\u00e4rskriven i majonn\u00e4s och det blir perfekt. Ser ni var vi \u00e4r p\u00e5 v\u00e4g. En burgare med n\u00e4rodlade r\u00f6tter som huvudnummer.<\/p>\n

Men k\u00f6ttet d\u00e5? Jag k\u00f6r p\u00e5 vilt. Hjortf\u00e4rs, salt och grill. Mer beh\u00f6vs inte. K\u00f6ttet f\u00e5r smaka k\u00f6tt. Och sj\u00e4lvklart kan man byta hjorten mot en tamare variant. N\u00f6tf\u00e4rs blir kanon.<\/p>\n

Nu saknas bara n\u00e5got s\u00f6tsyrligt s\u00e5 \u00e4r vi hemma. Picklad r\u00f6dl\u00f6k blir helt ljuvligt till. Lingonketchup \u00e4r ett annat f\u00f6rslag och det hittar du recept p\u00e5 h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Den som har lust och oceaner av tid f\u00f6r sin burgarmiddag kan passa p\u00e5 att baka b\u00e4sta burgarbr\u00f6det. F\u00f6r recept klicka p\u00e5 den bl\u00e5 l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Nu s\u00e4tter vi ig\u00e5ng produktionen och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Min burgarnyhet, allt-gott-i-ett(4 pers)<\/h2>\n

800 g f\u00e4rs av vilt eller n\u00f6t<\/p>\n

Chipskrispiga rotfrukter<\/h4>\n