{"id":12193,"date":"2023-11-11T11:54:36","date_gmt":"2023-11-11T10:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=12193"},"modified":"2023-11-11T11:54:36","modified_gmt":"2023-11-11T10:54:36","slug":"fars-dag-med-portergryta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/","title":{"rendered":"Fars dag med portergryta"},"content":{"rendered":"

Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Vem minns Hiram? Svenska Dagbladets matskribent under m\u00e5nga, m\u00e5nga \u00e5r och en tecknare av rang. Jag var f\u00f6r liten, men minns min mammas f\u00f6rtjusta fnittrande framf\u00f6r matsidorna. De bj\u00f6d p\u00e5 mer \u00e4n sinnrika recept. Hiram var ett geni i sin genre helt enkelt.<\/p>\n

Kanske \u00e4r hon inte alls upphovet till Portersteken, men jag vet s\u00e4kert att den finns med i en av hennes kokb\u00f6cker. F\u00f6rmodligen med en knorr som saknades i originalet och jag \u00e4r inte s\u00e4mre. Jag g\u00f6r en gryta p\u00e5 temat k\u00f6tt, svarta vinb\u00e4r och riktigt m\u00f6rkt \u00f6l.<\/p>\n

Tanken \u00e4r att k\u00f6ttet ska bli s\u00f6nderfallande m\u00f6rt. S\u00e5 som det bara blir efter l\u00e5ngt och trivsamt puttrande i grytan. H\u00f6grev g\u00f6r jobbet och den som har tillg\u00e5ng till \u00e4lgk\u00f6tt har en skatt att stoppa ner i grytan. Annars funkar n\u00f6tk\u00f6tt fint.<\/p>\n

Och s\u00e5 har vi fars dag. Allvarligt talat \u00e4r jag usel p\u00e5 dagar. Uppt\u00e4cker f\u00f6r sent eller missar totalt. Bra d\u00e5 att man har barn som h\u00e5ller koll. \u00d6nskem\u00e5l om portergryta till fars dag kom fr\u00e5n en dotter som kanske var mer sugen sj\u00e4lv \u00e4n \u00f6mmande f\u00f6r sin pappa. Spelar v\u00e4l egentligen ingen roll eftersom alla runt bordet kommer bli n\u00f6jda.<\/p>\n

Nu lagar vi mat och ni vet v\u00e4l att b\u00e4sta gryttipset \u00e4r: Laga idag \u2013 \u00e4t i morgon. En gryta \u00e4r alltid b\u00e4ttre dag tv\u00e5.<\/p>\n

Portergryta<\/h2>\n

6 personer<\/p>\n

1,2 \u2013 1,5 kg h\u00f6grev av \u00e4lg eller n\u00f6t<\/p>\n

2 gula l\u00f6kar, finhackade<\/p>\n

2 vitl\u00f6ksklyftor, finhackade<\/p>\n

2 mor\u00f6tter, i sm\u00e5 t\u00e4rningar<\/p>\n

\u00bc rotselleri, i sm\u00e5 t\u00e4rningar<\/p>\n

6 dl vatten<\/p>\n

\u00be dl koncentrerad vilt- eller oxfond<\/p>\n

1 flaska porter<\/p>\n

\u00bd dl svartvinb\u00e4rssylt, gel\u00e9 eller outsp\u00e4dd saft<\/p>\n

2 lagerblad<\/p>\n

4 enb\u00e4r, grovt krossade<\/p>\n

\u00bc tsk timjan eller f\u00e4rska kvistar<\/p>\n

salt<\/p>\n

svartpeppar<\/p>\n

2 dl cr\u00e8me fraiche<\/p>\n

F\u00f6rslag att toppa grytan med<\/h4>\n

Stekt svamp<\/p>\n

Ugnsrostade sm\u00e5l\u00f6kar<\/p>\n

Ugnsrostad morot i mindre bitar<\/p>\n

Persilja<\/p>\n

F\u00e4rsk timjan<\/p>\n

    \n
  1. T\u00e4rna k\u00f6ttet i grytstora bitar. Salta och stek till fin f\u00e4rg runtom.<\/li>\n
  2. Ta fram en gryta och stek l\u00f6k, mor\u00f6tter och rotselleri p\u00e5 relativt l\u00e5g v\u00e4rme minst 10 minuter. Fr\u00e4set ska knappt ta f\u00e4rg.<\/li>\n
  3. L\u00e4gg ner grytbitarna och fyll p\u00e5 med vatten, den mindre m\u00e4ngden fond, porter, svartvinb\u00e4rssylt eller liknade, lagerblad, enb\u00e4r och timjan.<\/li>\n
  4. S\u00e4tt lock p\u00e5 grytan och l\u00e5t puttra p\u00e5 l\u00e5g v\u00e4rme tills k\u00f6ttet \u00e4r riktigt m\u00f6rt 1 \u00bd – 2 timmar. Smaka av under tiden och fyll eventuellt p\u00e5 med vatten och mer fond. Avsluta med svartpeppar och salt om det beh\u00f6vs. Och nu ska grytan kylas f\u00f6r att v\u00e4nta in morgondagen.<\/li>\n
  5. Hetta upp grytan och sedan har du ett val att antingen \u00f6ra ner cr\u00e8me fraiche eller att servera den bredvid f\u00f6r var och en att l\u00e4gga en klick direkt i tallriken. Jag gillar den senare varianten eftersom jag gillar grytans m\u00f6rka svartr\u00f6da svarta f\u00e4rg.<\/li>\n
  6. Dags att toppa med stekt svamp, sm\u00e5 fina stekta l\u00f6kar, ugnsrostad morot och f\u00e4rska krydd\u00f6rter.<\/li>\n
  7. Kokt potatis i all enkelhet till.<\/li>\n<\/ol>\n

    S\u00e5 himla sk\u00f6nt att ha morgondagens middag i hamn redan nu. Och s\u00e5 gott! Tips p\u00e5 hur du g\u00f6r de allra finaste och godaste sm\u00e5l\u00f6karna har du h\u00e4r<\/a>. Vill du l\u00e4gga mer krut p\u00e5 s\u00f6ndagens firande med en f\u00f6rr\u00e4tt s\u00e5 har jag en lyxig l\u00f6jromsvariant och en skagentallrik vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a> Efterr\u00e4tt? Varf\u00f6r inte g\u00f6ra en enkel \u00e4ppeldessert i glas som du hittar i inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

    Allt gott, s\u00e4rskilt till alla f\u00e4der, h\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":12194,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[96,843,319],"yoast_head":"\nFars dag med portergryta - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Fars dag med portergryta - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-11-11T10:54:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2023\/11\/portergryta-3-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1543\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/\",\"name\":\"Fars dag med portergryta - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2023-11-11T10:54:36+00:00\",\"dateModified\":\"2023-11-11T10:54:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Fars dag med portergryta\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Fars dag med portergryta - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Fars dag med portergryta - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2023-11-11T10:54:36+00:00","og_image":[{"width":2048,"height":1543,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2023\/11\/portergryta-3-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/","name":"Fars dag med portergryta - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2023-11-11T10:54:36+00:00","dateModified":"2023-11-11T10:54:36+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Portergryta \u2013 M\u00f6rt k\u00f6tt, och dofter av svarta vinb\u00e4r, svamp och mustig porter. En klassiker. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fars-dag-med-portergryta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Fars dag med portergryta"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12193"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12193"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12193\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12201,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12193\/revisions\/12201"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12194"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}