{"id":1258,"date":"2016-06-03T12:42:33","date_gmt":"2016-06-03T10:42:33","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1258"},"modified":"2023-05-10T13:45:09","modified_gmt":"2023-05-10T11:45:09","slug":"buffeakuten-ortiga-farskostbollar-och-foccacia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/buffeakuten-ortiga-farskostbollar-och-foccacia\/","title":{"rendered":"Buff\u00e9akuten – \u00f6rtiga f\u00e4rskostbollar och focaccia"},"content":{"rendered":"

Br\u00f6d och ost. Alltid r\u00e4tt och p\u00e5 en buff\u00e9 brukar man r\u00e4kna in dem som riktiga r\u00e4ddningsplankor. De flesta \u00e4ter nybakat br\u00f6d med gl\u00e4dje. Dessutom \u00e4r det m\u00e4ttande och snyggt. F\u00e4rskostbollarna till b\u00e4ddar f\u00f6r succ\u00e9. En perfekt duo att strategiskt placera allra f\u00f6rst p\u00e5 buff\u00e9bordet.<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r den tiden. Terminsslut och vi samlar ihop oss f\u00f6r att hurra, gratulera och fira p\u00e5 olika s\u00e4tt. Enklast n\u00e4r man samlas m\u00e5nga f\u00f6r att \u00e4ta \u00e4r buff\u00e9. N\u00e5gra f\u00e5 riktigt bra r\u00e4tter som var och en kan plocka fr\u00e5n som man vill av. Man r\u00f6r sig fritt och \u00e4r maten lite annorlunda med n\u00e5gra sm\u00e5 twister s\u00e5 har man genast n\u00e5got att prata om.<\/p>\n

Ett s\u00e4tt att l\u00e4ttsamt f\u00f6ra ihop m\u00e4nniskor som inte tr\u00e4ffas s\u00e5 ofta. Otvunget och med en skaplig planering beh\u00f6ver det inte bli s\u00e5 tyngande f\u00f6r v\u00e4rdarna. Jag har lagt in ett antal r\u00e4tter under taggen buff\u00e9. Idag fyller vi p\u00e5 med ost och br\u00f6d. Och h\u00e5ll utkik det kommer mer.<\/p>\n

\"f\u00e4rskostbollar,<\/a>
Sm\u00e5, l\u00e4tt syrliga ostbollar i en \u00f6rtig olja blir perfekt p\u00e5 buff\u00e9n. V\u00e4lj \u00f6rter efter lust och smak..Och br\u00f6d m\u00e5ste till f\u00f6rst\u00e5s. Foccacia \u00e4r l\u00e4ttatt baka och l\u00e4tt att \u00e4ta. Br\u00f6d och ost \u00e4r alltid bra buff\u00e9r\u00e4ddare.<\/figcaption><\/figure>\n

F\u00e4rskostbollar p\u00e5 yoghurt g\u00f6r man bland annat i mellan\u00f6stern. Ofta g\u00e5r de under namnet labneh och jag tror att de vanligen g\u00f6rs p\u00e5 yoghurt av get- eller f\u00e5rmj\u00f6lk. Jag k\u00f6r p\u00e5 tjock, grekisk eller turkisk yoghurt och lite cr\u00e8me fraiche.<\/p>\n

Ostbollarna kr\u00e4ver framf\u00f6rh\u00e5llning eftersom yoghurten ska rinna av i tv\u00e5 dygn. Bollarna blir l\u00e4ttare att forma och h\u00e5ller ihop b\u00e4ttre om den f\u00e5r st\u00e5 och droppa av ordentligt.<\/p>\n

Det finns tusen s\u00e4tt att smaks\u00e4tta oljan till ostbollarna som i sig sj\u00e4lva \u00e4r lite syrliga men neutrala i smaken. Vitl\u00f6k, chili och citronskal passar bra med ocks\u00e5 en stor m\u00e4ngd \u00f6rter. Mynta \u00e4r den vanligaste kryddan som serveras till, men i princip alla \u00f6rtkryddor funkar bra. Jag tycker det \u00e4r h\u00e4rligt med f\u00e4rska kryddor s\u00e5h\u00e4r\u00e5rs. Och \u00e4tliga blommor! Gott och vackert. T\u00e4nk bara p\u00e5 att h\u00e5llbarheten sjunker n\u00e4r man anv\u00e4nder f\u00e4rskt.<\/p>\n

\"\u00f6rter,<\/a>
Det finns en rad \u00e4tiliga \u00f6rter och blommor att smaksa\u00e4tta oljan till ostbollarna med. H\u00e4r kommer en hel rad f\u00f6rslag att botanisera bland. V\u00e4lj en ett par eller flera. Citrontimjan, slingerkrasse, mynta, ros, salvia, basilika, vattenkrasse, gr\u00e4sl\u00f6k och l\u00f6kblast. Och det finns m\u00e5nga, m\u00e5nga fler.<\/figcaption><\/figure>\n

Br\u00f6det \u00e4r en klassisk foccacia. Inga konstigheter, men det skiljer sig \u00e4nd\u00e5 fr\u00e5n det allra vardagligaste. Och jag har ett knep som g\u00f6r att br\u00f6den f\u00e5r en s\u00e4rskilt frasig yta. Inget att v\u00e4nta p\u00e5. Vi k\u00f6r.<\/p>\n

\u00d6rtiga f\u00e4rskostbollar (ca 12 st)<\/h2>\n