{"id":1549,"date":"2016-07-30T18:32:14","date_gmt":"2016-07-30T16:32:14","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1549"},"modified":"2017-11-10T12:33:39","modified_gmt":"2017-11-10T11:33:39","slug":"egen-skord-fran-skog-och-jord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/","title":{"rendered":"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord"},"content":{"rendered":"

Egentligen s\u00e4ger jag: \u201dBlanda inte f\u00f6r mycket. Det enkla \u00e4r b\u00e4st.\u201d Men s\u00e5 h\u00e4nder det. Jag g\u00e5r loss p\u00e5 lotten och plockar som en vilde. Det ena efter det andra. V\u00e4l hemma drar jag fram hjortk\u00f6tt och k\u00f6ttkvarn och s\u00e5 st\u00e5r jag d\u00e4r med ett o\u00e4ndligt antal ingredienser och kliar mig i huvudet. H\u00e4r g\u00e4ller det att hitta en samlande id\u00e9. Och det gjorde jag. F\u00f6lj med p\u00e5 en matorgie i egensk\u00f6rdat.<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r min f\u00f6rsta s\u00e4song med kolonilott. Eller lotter f\u00f6rresten f\u00f6r efter bara en liten tid blev de tv\u00e5 och om jag f\u00e5r som jag vill s\u00e5 kan det bli tre och\u2026ja vi f\u00e5r se. Hursomhelst s\u00e5 \u00e4r det alldeles underbart och en helt ny v\u00e4rld. Ett superkomplement till de stora skogssk\u00f6rdarna jag g\u00f6r. \u00c4lskar id\u00e9n och m\u00f6jligheten att servera egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.<\/p>\n

Att odla \u00e4r inte alls s\u00e5 sv\u00e5rt som jag trott. Det v\u00e4xer som attan och sk\u00f6rden blir stor. Min f\u00f6rsta sommar \u00e4r gynnsam har jag f\u00f6rst\u00e5tt. Bra odlingsv\u00e4der helt enkelt. Och s\u00e5 har jag ju Sara B\u00e4ckmo. Ni vet bloggen om Skillnadens tr\u00e4dg\u00e5rd<\/a> h\u00e4r p\u00e5 land.se. Utan Sara vetikatten om det blivit n\u00e5got alls. Men nu!<\/p>\n

Ofta sk\u00f6rdar jag r\u00e4tt disciplinerat. Jag ger mig ut med en plan. En plockplan. Men ibland far jag \u00f6ver b\u00e4ddarna som en furie. Jag bara plockar i ren gl\u00e4dje utan att egentligen veta vad jag ska g\u00f6ra med den blandade sk\u00f6rden n\u00e4r jag v\u00e4l st\u00e5r i k\u00f6ket.<\/p>\n

S\u00e5 var det idag. Det enda jag visste var att n\u00e5gon hett \u00f6nskat hjortf\u00e4rsbiffar och att jag lovat. Men sen. Jag kom hem med en mycket blandad gr\u00f6nsakskorg och ingen tid att laga till flera olika r\u00e4tter. Och hur g\u00f6r man d\u00e5 f\u00f6r att samla allt i en r\u00e4tt?<\/p>\n

\"marinerade<\/a><\/p>\n

Jag k\u00f6rde p\u00e5 ugnsrostat. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker som blandades till en aromatisk lite s\u00f6tstark couscous. Enkla mycket \u00f6rtboostade viltf\u00e4rsbiffar d\u00e4rtill och det blev jubel och succ\u00e9 vid bordet.<\/p>\n

Eftersom gr\u00f6nsakernas s\u00e4llskap var av det vilda slaget ville jag f\u00f6rst\u00e4rka den k\u00e4nslan med kryddningen. Jag gjorde en ugnsrostmarinad f\u00f6r gr\u00f6nsaker med utg\u00e5ngspunkt i kryddor som passar viltk\u00f6tt. Skogigt, \u00f6rtigt hett, lite s\u00f6tsyrligt och med stor arom. Riktigt gott!<\/p>\n

Min gr\u00f6nsakslista blev galet l\u00e5ng men den som inte har en egen odling att skatta v\u00e4ljer en rimlig m\u00e4ngd varianter. Mycket h\u00e4nger p\u00e5 marinaden. Vill i alla fall ber\u00e4tta hur den s\u00e5g ut, min blandade sk\u00f6rd. D\u00e4r fanns: r\u00f6d- och gulbeta, r\u00f6d l\u00f6k, vitl\u00f6k, gul och gr\u00f6n squash, broccoli, vaxb\u00f6nor, purpurb\u00f6nor, vaxb\u00f6nor, mor\u00f6tter, socker\u00e4rt, sallat, minipaprikor och svartk\u00e5l. Dessutom en m\u00e4ngd \u00f6rtkryddor.<\/p>\n

Inget att v\u00e4nta p\u00e5. S\u00e5h\u00e4r gick det till:<\/p>\n

Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker med couscous(4 pers)<\/h2>\n

Marinad<\/h4>\n
    \n
  • 6 enb\u00e4r<\/li>\n
  • 2 kvistar rosmarin<\/li>\n
  • 1 liten knippa timjan, vanlig eller citrontimjan<\/li>\n
  • \u00bd f\u00e4rsk chilifrukt<\/li>\n
  • 1 stor vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n
  • 2 msk svartvinb\u00e4rssylt, gel\u00e9 eller saft<\/li>\n
  • (ev lite finrivet citronskal)<\/li>\n
  • 1 tsk salt<\/li>\n
  • 2 msk rapsolja<\/li>\n<\/ul>\n

    \u00d6vrigt<\/h4>\n
      \n
    • 750 g \u2013 1 kg blandade gr\u00f6nsaker, v\u00e4lj efter lust och tillg\u00e5ng<\/li>\n
    • 1 \u00bd dl couscous<\/li>\n
    • 3 dl gr\u00f6nsaksbuljong<\/li>\n<\/ul>\n

      \u00d6rtiga viltf\u00e4rsbiffar (4 pers)<\/h2>\n
        \n
      • 600 g viltf\u00e4rs, g\u00e4rna hjort men annat vilt fungerar lika bra<\/li>\n
      • 2 skivor vitt br\u00f6d<\/li>\n
      • 1 \u00e4gg<\/li>\n
      • 1 tsk salt<\/li>\n
      • 1 msk koncentrerad vilt- eller kalvfond<\/li>\n
      • 1 dl blandade finskurna \u00f6rter, persilja, timjan och gr\u00e4sl\u00f6k<\/li>\n
      • svartpeppar<\/li>\n<\/ul>\n

        G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
          \n
        1. Krossa och hacka enb\u00e4ren mycket fint. Repa barren och bladen fr\u00e5n rosmarin och timjan. Sk\u00e4r det finaste du kan.<\/li>\n
        2. Finhacka f\u00e4rsk chili, men var varsam en chili \u00e4r inte en annan lik. Smaka ytterst f\u00f6rsiktigt och anv\u00e4nd med f\u00f6rnuft. Jag vill exempelvis ha min marinad het, men det uppskattas inte av alla.<\/li>\n
        3. Riv eller pressa vitl\u00f6ken och tills\u00e4tt eventuellt rivet skal fr\u00e5n en halv citron. Blanda ingredienserna med salt och rapsolja.<\/li>\n
        4. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 175 grader. Ansa gr\u00f6nsakerna. Skala om det beh\u00f6vs, sk\u00f6lj och sk\u00e4r i bitar. Ju mindre desto snabbare tillagning. Dela upp i tv\u00e5 h\u00f6gar. En med gr\u00f6nsaker som beh\u00f6ver lite l\u00e4ngre tid i ugnen. Till exempel rotfrukter och l\u00f6k. I den andra de som bara ska vara helt kort i ugnen till exempel broccoli, socker\u00e4rt, b\u00f6nor och sallat. Ja, vissa sorters sallat blir fantastiskt fina ugnsrostade. Till exempel den som kallas little gem.<\/li>\n
        5. F\u00f6rdela marinaden \u00f6ver h\u00f6garna blanda runt var f\u00f6r sig och l\u00e4gg den f\u00f6rsta i en form som st\u00e4lls i ugnen. Den andra h\u00f6gen l\u00e4gger du in en kort stund innan rotsakerna \u00e4r klara. De ska f\u00e5 fin f\u00e4rg och bli mjuka.<\/li>\n
        6. Koka upp gr\u00f6nsaksbuljong . L\u00e4gg i couscousen, l\u00e4gg p\u00e5 ett lock och st\u00e4ll \u00e5t sidan. Efter fem minuter \u00e4r couscousen klar. V\u00e4nd ihop den med ugnsgr\u00f6nsakerna.<\/li>\n
        7. Mixa br\u00f6dskivorna till smulor som blandas med viltf\u00e4rs och \u00f6vriga ingredienser. Forma biffar eller avl\u00e5nga j\u00e4rpar. Stek till vacker f\u00e4rg och servera tillsammans med gr\u00f6nsakerna.<\/li>\n<\/ol>\n

           <\/p>\n

          Har du matfr\u00e5gor eller kanske ett kanontips att dela s\u00e5 \u00e4r du v\u00e4lkommen att l\u00e4mna en kommentar. Jag finns p\u00e5 plats och svarar direkt. H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

          Egentligen s\u00e4ger jag: \u201dBlanda inte f\u00f6r mycket. Det enkla \u00e4r b\u00e4st.\u201d Men s\u00e5 h\u00e4nder det. Jag g\u00e5r loss p\u00e5 lotten och plockar som en vilde. Det ena efter det andra. V\u00e4l hemma drar jag fram hjortk\u00f6tt och k\u00f6ttkvarn och s\u00e5 st\u00e5r jag d\u00e4r med ett o\u00e4ndligt antal ingredienser och kliar mig i huvudet. H\u00e4r g\u00e4ller det att hitta en samlande id\u00e9. Och det gjorde jag. F\u00f6lj med p\u00e5 en matorgie i egensk\u00f6rdat.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":1552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64,317],"tags":[319,29],"yoast_head":"\nEgen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vad mer kan man \u00f6nska. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker serveras med finaste biffarna p\u00e5 viltf\u00e4rs. Aromatiskt, hett och gott! Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vad mer kan man \u00f6nska. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker serveras med finaste biffarna p\u00e5 viltf\u00e4rs. Aromatiskt, hett och gott! Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-07-30T16:32:14+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-11-10T11:33:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/07\/FarsMarineradeGronsaker-4-e1469895620595.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/\",\"name\":\"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-07-30T16:32:14+00:00\",\"dateModified\":\"2017-11-10T11:33:39+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Vad mer kan man \u00f6nska. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker serveras med finaste biffarna p\u00e5 viltf\u00e4rs. Aromatiskt, hett och gott! Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Vad mer kan man \u00f6nska. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker serveras med finaste biffarna p\u00e5 viltf\u00e4rs. Aromatiskt, hett och gott! Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Vad mer kan man \u00f6nska. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker serveras med finaste biffarna p\u00e5 viltf\u00e4rs. Aromatiskt, hett och gott! Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-07-30T16:32:14+00:00","article_modified_time":"2017-11-10T11:33:39+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/07\/FarsMarineradeGronsaker-4-e1469895620595.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"5 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/","name":"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-07-30T16:32:14+00:00","dateModified":"2017-11-10T11:33:39+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Vad mer kan man \u00f6nska. Marinerade ugnsrostade gr\u00f6nsaker serveras med finaste biffarna p\u00e5 viltf\u00e4rs. Aromatiskt, hett och gott! Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/egen-skord-fran-skog-och-jord\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Egen sk\u00f6rd fr\u00e5n skog och jord"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1549"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1555,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1549\/revisions\/1555"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1549"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1549"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1549"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}