{"id":1570,"date":"2016-08-04T09:35:52","date_gmt":"2016-08-04T07:35:52","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1570"},"modified":"2016-08-07T09:48:16","modified_gmt":"2016-08-07T07:48:16","slug":"timjan-en-palitlig-kokskompis","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/timjan-en-palitlig-kokskompis\/","title":{"rendered":"Timjan – en p\u00e5litlig k\u00f6kskompis"},"content":{"rendered":"

Helgad \u00e5t Afrodite och ett s\u00e4kert s\u00e4tt att mota bort onda andar. Det bor mycket kraft i de sm\u00e5 aromatiska timjanbarren, men jag \u00e4r s\u00e5 n\u00f6jd med det lilla. Ett par kvistar i grytan r\u00e4cker l\u00e5ngt. F\u00f6lj med p\u00e5 en timjansession i k\u00f6ksregionerna.<\/strong><\/p>\n

Timjan finns i m\u00e5nga varianter och jag har tre favoriter. Backtimjan f\u00f6r att den \u00e4r s\u00e5 vacker och blommar s\u00e5 ljuvligt i olika lila nyanser. Den kan fr\u00f6s\u00e5s, men vill man ha den riktigt l\u00e5ga med stark f\u00e4rg m\u00e5ste man k\u00f6pa plantor eller tigga sticklingar. D\u00e4r den trivs sprider den sig snabbt och jag har en liten glest lagd steng\u00e5ng d\u00e4r de b\u00e4ddar in och omsluter varje sten. Fint!<\/p>\n

Backtimjan finns i m\u00e5nga recept, men jag vet inte. \u00c4r beredd att ge den en chans till i k\u00f6ket, men jag tycker att d\u00e4r finns ett par andra timjansorter som \u00e4r \u00f6verl\u00e4gsna just i matlagningen. Vanlig kryddtimjan och citrontimjan.<\/p>\n

Kryddtimjan \u00e4r en riktig favorit. Anv\u00e4ndningsomr\u00e5det \u00e4r stort och jag tycker att den trots sin tydliga karakt\u00e4r inte tar \u00f6ver utan anpassar sig till olika r\u00e5varor. Den smakar inte p\u00e5 samma s\u00e4tt om man har den i en viltgryta, i \u00e4rtsoppan, i korven eller i fisksoppan.<\/p>\n

\"timjan,<\/a>
Aromatisk och friskt kryddig utan att ta \u00f6ver. Det \u00e4r timjan det! fantastiskt anv\u00e4ndbar och tacksam till k\u00f6tt, fisk eller gr\u00f6nt. Dessutom superl\u00e4tt f\u00f6r den som vill ha ett eget kryddland.<\/figcaption><\/figure>\n

Och precis s\u00e5 m\u00e5ngsidig \u00e4r den. Passar till k\u00f6tt, fisk och gr\u00f6nsaker. Jag anv\u00e4nder den b\u00e5da f\u00e4rsk och torkad. Mina plantor \u00e4r fr\u00f6s\u00e5dda. Eftersom jag odlar p\u00e5 f\u00f6rsta \u00e5ret f\u00f6rv\u00e4ntade jag mig ingen st\u00f6rre sk\u00f6rd, men oj vad de har vuxit. Fr\u00e5n de d\u00e4r sm\u00e5 spretiga str\u00e5na som kom upp tidigt i v\u00e5ras till tjocka mattor som man kan klippa gener\u00f6st av.<\/p>\n

De har precis blommat, vackert men inte smakbefr\u00e4mjande. Mycket energi g\u00e5r \u00e5t till blommorna p\u00e5 bekostnad av bladen. Eftersom jag vill sk\u00f6rda mer och l\u00e4nge \u00e4n har jag klippt ner plantorna en bit och ser redan att de skjuter nya fina sm\u00e5 skott som kommer ge en bra sensommar och h\u00f6stsk\u00f6rd.<\/p>\n

En del av plantorna skattades redan f\u00f6r ett par veckor sedan. Jag gjorde sm\u00e5 buketter som torkat. Jag f\u00f6rs\u00f6kte g\u00f6ra dem portionsstora. T\u00e4nker mig att jag sedan tar en och en f\u00f6r att smula \u00f6ver olika r\u00e4tter. Nu h\u00e4nger de m\u00f6rkt, torrt och skyddade fr\u00e5n damm och matos. \u00d6ver spisen \u00e4r inte b\u00e4sta f\u00f6rvaringsst\u00e4llet. F\u00f6rs\u00f6k hitta ett b\u00e4ttre.<\/p>\n

Och s\u00e5 har vi citrontimjan. Jag har varit skeptisk och t\u00e4nkt att vanlig kryddtimjan i kombination med citron \u00e4r detsamma, men det \u00e4r det inte alls. Citrontimjan har en s\u00e4regen, aromatisk och alldeles underbar smak och doft. Den \u00e4r friskt kryddig utan att vara alltf\u00f6r parfymerad.<\/p>\n

Min citrontimjanskog, eller matta f\u00f6r varianten jag har \u00e4r l\u00e5g, kommer fr\u00e5n tv\u00e5 slokande plantor jag hittade i min vanliga mataff\u00e4r. Ni vet de d\u00e4r sm\u00e5 vanliga plastkrukorna. R\u00e4ddade de till lotten och herre vad de har bel\u00f6nat mig.<\/p>\n

Citrontimjan kan inte s\u00e5s fr\u00e5n fr\u00f6 utan h\u00e4r m\u00e5ste man utg\u00e5 fr\u00e5n en planta eller en stickling. Jag vet inte hur h\u00e4rdiga de \u00e4r, men kommer att t\u00e4cka och h\u00e5lla tummarna f\u00f6r de h\u00e4r \u00e4r en krydda jag vill ha i m\u00e4ngd.<\/p>\n

Och vad anv\u00e4nder jag dem till? Torkad och f\u00e4rsk skiljer sig i smak, men jag anv\u00e4nder \u00e4nd\u00e5 b\u00e5da varianterna p\u00e5 ungef\u00e4r samma s\u00e4tt b\u00e5de vanlig timjan och den citrondoftande. \u00a0H\u00e4r kommer en liten lista p\u00e5 timjanm\u00f6jligheter, och jag lovar att ni kan komplettera den.<\/p>\n