{"id":1627,"date":"2016-08-15T10:34:55","date_gmt":"2016-08-15T08:34:55","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1627"},"modified":"2019-05-08T15:17:24","modified_gmt":"2019-05-08T13:17:24","slug":"hirams-beromda-svartvinbarssylt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/","title":{"rendered":"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt"},"content":{"rendered":"

Ni k\u00e4nner v\u00e4l Hiram? \u00c5h ja, suckar n\u00e5gon lyckligt med ett g\u00e5rdagens skimmer i blicken. Hiram, vem d\u00e5? S\u00e4ger ni andra. L\u00e5t mig ber\u00e4tta. Det finns n\u00e5gra matskribenter som lockat fram s\u00e4rskilt stort matintresse hos m\u00e5nga och hon \u00e4r en. H\u00e4r f\u00e5r ni lite historia och receptet p\u00e5 hennes mycket ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt. Missa inte det!<\/strong><\/p>\n

\u201dHiram\u201d var signaturen f\u00f6r M\u00e4rit Huldt. Kokboksf\u00f6rfattare och Svenska dagbladets matskribent under 25 \u00e5r. Uppgiften utf\u00f6rdes med humor, stor matk\u00e4rlek och en h\u00e4lsosamt slarvig inst\u00e4llning. Jag var ju alldeles f\u00f6r liten f\u00f6r att sj\u00e4lv st\u00e5 vid spisen, men jag minns hennes underbara teckningar och min mamma som satt vid den prassliga morgontidningen och l\u00e4ste f\u00f6rn\u00f6jt sm\u00e5skrattade.<\/p>\n

Matfoto var inte aktuellt. Hiram illustrerade sj\u00e4lv med pennan. Underfundiga teckningar, lite klottriga och ljuvliga. Tillh\u00f6r ni dem som \u00e4r inne p\u00e5 60- eller 70-tal m\u00e5ste ni leta efter hennes b\u00f6cker och kika. Det h\u00e4r \u00e4r en tidsspegel b\u00e5de i text och bild.<\/p>\n

Och jag k\u00e4nner henne, eller s\u00e5 k\u00e4nns det. Hon \u00e4r en av dem som ovetandes v\u00e4glett mig rakt in i matens v\u00e4rld. Men inte var det de seri\u00f6sa, v\u00e4lskrivna recepten som lockade mig. Inte de exakta m\u00e5tten och de precisa tipsen. Hon kunde vara lite slarvig. H\u00f6fta en smula, gl\u00f6mma en ingrediens och s\u00e4kert var inspiration en betydligt viktigare ledstj\u00e4rna \u00e4n exakt sj\u00e4ll\u00f6s information.<\/p>\n

S\u00e5 m\u00e5nga g\u00e5nger har jag bl\u00e4ddrat genom hennes b\u00f6cker och varje g\u00e5ng slagit igen p\u00e4rmarna f\u00f6r att stega ut i k\u00f6ket med lust att laga. Och mod att kreera nytt, f\u00f6r egentligen har jag inte lagat mig genom s\u00e5 m\u00e5nga av hennes ursprungliga recept.<\/p>\n

Jag vet att Hiram var f\u00f6re sin tid och att hon ofta anv\u00e4nde r\u00e5varor som ingen riktigt k\u00e4nde till. \u00a0Alligatorp\u00e4ron st\u00e5r det till exempel. En exotisk nyhet d\u00e5, men idag \u00e4r avokado \u00a0ingen sensation. M\u00e5nga av recepten \u00e4r helt enkelt mer historia \u00e4n dagsaktuella. Men st\u00e4mningen! Den ska man inte missa.<\/p>\n

\"svartvinb\u00e4rssylt,<\/a>
Svarta vinb\u00e4r har s\u00e5 mycket karakt\u00e4r. Doftande, blankt nattsvarta. Varje \u00e5r \u00e4r det en ren fr\u00f6jd att koka Hirams svartvinb\u00e4rssylt. Hon avslutar receptet : ”Enkelt, l\u00e4tt avklarat – Underbart gott!” Och det kan jag skriva under p\u00e5.<\/figcaption><\/figure>\n

Och s\u00e5 finns guldkornen, recepten som h\u00e5ller m\u00e5ttet nu och s\u00e4kert i 100 \u00e5r till. Ett av dem \u00e4r hennes ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt. Den som har ett kilo svarta vinb\u00e4r i sin n\u00e4rhet uppmanas h\u00e4rmed att testa. Det h\u00e4r \u00e4r en verklig h\u00f6jdare.<\/p>\n

Ni kommer att titta p\u00e5 m\u00e4ngden vatten och socker f\u00f6r att tveka och undra, kan det verkligen st\u00e4mma? Svaret \u00e4r ja, det st\u00e4mmer. S\u00e5h\u00e4r ska det vara. Det finns en uppsj\u00f6 varianter p\u00e5 den h\u00e4r svartvinb\u00e4rssylten, men testa originalet s\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r ni varf\u00f6r den \u00e4r s\u00e5 \u00e4lskad. Det h\u00e4nder n\u00e5got med b\u00e4rens arom och den \u00e4r helt enkelt underbar.<\/p>\n

Vi \u00e4ter svartvinb\u00e4rssylten i morgonfilen, p\u00e5 gr\u00f6ten, p\u00e5 rostat br\u00f6d och till efterr\u00e4tt med tjock yoghurt och n\u00e5got kaksmuligt. Och vem har sagt att lingonsylt \u00e4r det enda som passar till olika k\u00f6ttr\u00e4tter? Prova svartvinb\u00e4rssylt, s\u00e4rskilt till vilt. En klick bredvid viltf\u00e4rsbiffar och potatismos eller en liten sked i grytan och i s\u00e5sen. Ljuvligt.<\/p>\n

Sylten verkar mycket l\u00f6s n\u00e4r den slevas upp i burkar men den s\u00e4tter sig. Och viktigt \u00e4r att satsen inte fungerar att dubbla. Vill man g\u00f6ra mycket m\u00e5ste det ske i omg\u00e5ngar. Receptet p\u00e5 svartvinb\u00e4rssylt kan man hitta i \u201dHirams andra kokbok\u201d, den r\u00f6da.<\/p>\n

Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt<\/h2>\n
    \n
  • 1 kg svarta vinb\u00e4r<\/li>\n
  • 1 liter vatten<\/li>\n
  • 2 kg socker<\/li>\n<\/ul>\n

    G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
      \n
    1. Repa och rensa vinb\u00e4ren. Koka b\u00e4ren med vattnet 15 minuter.<\/li>\n
    2. Lyft av grytan och r\u00f6r i sockret. R\u00f6r tills sockret sm\u00e4lt. Sleva upp sylten i v\u00e4l rengjorda, heta glasburkar.<\/li>\n
    3. \u201dF\u00e4rdigt! Enkelt, l\u00e4tt avklarat \u2013 underbart gott!\u201d S\u00e5 avslutar Hiram sitt syltrecept och jag kan bara h\u00e5lla med.<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      S\u00e5 g\u00e4rna vill jag prata mat och har du en fr\u00e5ga, en synpunkt, en matid\u00e9 eller ett tips att dela s\u00e5 g\u00f6r g\u00e4rna det. Kommentarsf\u00e4ltet \u00e4r ditt! Jag finns h\u00e4r och svarar direkt! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Ni k\u00e4nner v\u00e4l Hiram? \u00c5h ja, suckar n\u00e5gon lyckligt med ett g\u00e5rdagens skimmer i blicken. Hiram, vem d\u00e5? S\u00e4ger ni andra. L\u00e5t mig ber\u00e4tta. Det finns n\u00e5gra matskribenter som lockat fram s\u00e4rskilt stort matintresse hos m\u00e5nga och hon \u00e4r en. H\u00e4r f\u00e5r ni lite historia och receptet p\u00e5 hennes mycket ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt. Missa inte det!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":1629,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[65],"tags":[90],"yoast_head":"\nHirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"K\u00e4nner ni Hiram? Under m\u00e5nga \u00e5r Svenska dagbladets \u00e4lskade matskribent. Jag kokar hennes svartvinb\u00e4rssylt och den h\u00e5ller fortfarande m\u00e5ttet som den b\u00e4sta!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"K\u00e4nner ni Hiram? Under m\u00e5nga \u00e5r Svenska dagbladets \u00e4lskade matskribent. Jag kokar hennes svartvinb\u00e4rssylt och den h\u00e5ller fortfarande m\u00e5ttet som den b\u00e4sta!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-08-15T08:34:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-05-08T13:17:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/08\/HiramsVinbarssylt-4-e1471247987921.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/\",\"name\":\"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-08-15T08:34:55+00:00\",\"dateModified\":\"2019-05-08T13:17:24+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"K\u00e4nner ni Hiram? Under m\u00e5nga \u00e5r Svenska dagbladets \u00e4lskade matskribent. Jag kokar hennes svartvinb\u00e4rssylt och den h\u00e5ller fortfarande m\u00e5ttet som den b\u00e4sta!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"K\u00e4nner ni Hiram? Under m\u00e5nga \u00e5r Svenska dagbladets \u00e4lskade matskribent. Jag kokar hennes svartvinb\u00e4rssylt och den h\u00e5ller fortfarande m\u00e5ttet som den b\u00e4sta!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"K\u00e4nner ni Hiram? Under m\u00e5nga \u00e5r Svenska dagbladets \u00e4lskade matskribent. Jag kokar hennes svartvinb\u00e4rssylt och den h\u00e5ller fortfarande m\u00e5ttet som den b\u00e4sta!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-08-15T08:34:55+00:00","article_modified_time":"2019-05-08T13:17:24+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/08\/HiramsVinbarssylt-4-e1471247987921.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/","name":"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-08-15T08:34:55+00:00","dateModified":"2019-05-08T13:17:24+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"K\u00e4nner ni Hiram? Under m\u00e5nga \u00e5r Svenska dagbladets \u00e4lskade matskribent. Jag kokar hennes svartvinb\u00e4rssylt och den h\u00e5ller fortfarande m\u00e5ttet som den b\u00e4sta!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/hirams-beromda-svartvinbarssylt\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hirams ber\u00f6mda svartvinb\u00e4rssylt"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1627"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1627"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1627\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5997,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1627\/revisions\/5997"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1629"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1627"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1627"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1627"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}