{"id":1688,"date":"2016-08-24T10:17:43","date_gmt":"2016-08-24T08:17:43","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1688"},"modified":"2016-08-26T19:14:25","modified_gmt":"2016-08-26T17:14:25","slug":"salvia-en-doldis-i-ortagarden","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/salvia-en-doldis-i-ortagarden\/","title":{"rendered":"Salvia en doldis i \u00f6rtag\u00e5rden"},"content":{"rendered":"

Eller doldis f\u00f6rresten. Syns g\u00f6r den. Bjuder p\u00e5 fin blomning under f\u00f6rsommaren och efter det h\u00e5ller den ordning i ett annars lite rufsigt kryddland. St\u00e5ndaktigt h\u00f6jer sig de gr\u00e5gr\u00f6na lansettbladen \u00f6ver sina ostyriga grannar. En prydlig snygging. Men hur anv\u00e4nder man den i maten? H\u00e4r kommer tips.<\/strong><\/p>\n

\u00c4r salvia gott? Jag testar ett blad rakt av. Starkt, bittert med en mycket karakteristisk doft. Det h\u00e4r \u00e4r inga blad man l\u00e4gger r\u00e5a direkt i en sallad. De vackra blommorna d\u00e4remot har jag ofta i sallad. Vackert lila med en s\u00f6taktig och mild, men typisk salviasmak. N\u00e5got att l\u00e4gga p\u00e5 minnet eftersom det dr\u00f6jer till juni n\u00e4sta \u00e5r innan den blommar igen.<\/p>\n

Som f\u00f6r de flesta av v\u00e5ra krydd\u00f6rter finns det medicinsk anv\u00e4ndning, men jag l\u00e4mnar det till experter. En snabb koll pekar \u00e5t olika h\u00e5ll, men en \u00e5terkommande uppgift \u00e4r att salvian st\u00e4rker just minnet.<\/p>\n

Och det l\u00e5ter v\u00e4l bra. \u00c4t ett par blad och kom ih\u00e5g att den blommar tidig sommar. Minns dessutom att blomst\u00e4nglarna ska klippas bort efter blomning f\u00f6r att ge kraft till bladen.<\/p>\n

Nu under sensommar \u00e4r det bladsk\u00f6rd \u00a0och man kan verkligen forts\u00e4tta att ta blad l\u00e5ngt fram i h\u00f6st, eller vinter, innan frosten kniper de sista bladen. Om bladen \u00e4r sv\u00e5ra att \u00e4ta direkt utan tillagning s\u00e5 lovar jag att med lite v\u00e4rme blir de underbara.<\/p>\n

\"salvia,<\/a>
L\u00e5t salvian m\u00f6ta het olja eller fr\u00e4sande sm\u00f6r s\u00e5 blir smaken mild och aromatisk. Passar bland annat till ugnsrostade rotsaker och i italienska klassikern Saltimbocca. Eller varf\u00f6r inte l\u00e5ta den pryda bordet i en bukett.<\/figcaption><\/figure>\n

Jag anv\u00e4nder oftast bladen i varma r\u00e4tter och b\u00e4st tycker jag att de \u00e4r rostade i olja. V\u00e4rme och fett \u00e4r bra salvias\u00e4llskap. H\u00e4r kommer n\u00e5gra tips p\u00e5 hur du kan ta tillvara din salvia.<\/p>\n