{"id":1785,"date":"2016-09-08T18:02:35","date_gmt":"2016-09-08T16:02:35","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1785"},"modified":"2016-09-08T18:08:43","modified_gmt":"2016-09-08T16:08:43","slug":"morotter-med-oanade-mojligheter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/morotter-med-oanade-mojligheter\/","title":{"rendered":"Mor\u00f6tter med oanade m\u00f6jligheter"},"content":{"rendered":"

F\u00f6r femton, eller kanske tio \u00e5r sedan hade det knappast funkat. Kombinationen morot och spiskummin hade varit\u2026bara konstig. Idag kan man servera den till vem som helst och s\u00e4rskilt barnen jublar. Hur det kommer sig? Det \u00e4r fredagsmysets f\u00f6rtj\u00e4nst. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Spiskummin \u00e4r den karakteristiska tacokryddan. Nu tillh\u00f6r den v\u00e5rat kryddkanon och ingen ser fr\u00e5gande ut n\u00e4r den dyker upp i maten. Jag tar med mig den mustiga, aromatiska kryddan men l\u00e4mnar tacomyset och g\u00e5r till lkolonilotten f\u00f6r att dra upp ett g\u00e4ng mor\u00f6tter. De d\u00e4r tv\u00e5 passar n\u00e4mligen alldeles fantastiskt bra ihop.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r v\u00e4rldens enklaste r\u00e4tt. Eller tillbeh\u00f6r. Och grunden \u00e4r rostade mor\u00f6tter. Ugnsrostat, det \u00e4r ett evigt tjat om det, men s\u00e5klart, det blir ju s\u00e5 mycket b\u00e4ttre. Smakerna koncentreras, det lilla socker som finns helt naturligt karamelliseras och konsistensen blir b\u00e5de mjuk och knaprig.<\/p>\n

Samma sak g\u00e4ller spiskummin. Den beh\u00f6ver rostas f\u00f6r att alla nyanserna ska tr\u00e4da fram ur det lilla kornet. Jag har bara hela fr\u00f6n i kryddhyllan. Beh\u00f6vs det plockar jag fram morteln, men f\u00f6rst alltid en sv\u00e4ng f\u00f6r snabb rostning i panna. Fr\u00f6na f\u00e5r inte br\u00e4nnas d\u00e5 blir de beska. Idag f\u00e5r de f\u00f6lja med hela in i ugnen.<\/p>\n

Och k\u00e4ra ni kom ih\u00e5g! Spiskummin \u00e4r just det och inte alls samma sak som kummin. Samma v\u00e4xtsl\u00e4kte, men mycket olika i smak. Det finns en hel del f\u00f6rvirring runt namnen eftersom spiskummin heter cumin p\u00e5 engelska och typ samma p\u00e5 franska och spanska. N\u00e4r recept \u00f6vers\u00e4tts blir det ofta fel s\u00e5 var uppm\u00e4rksam och fundera n\u00e4r ni ser kummin i en ingredienslista. Det kan vara alldeles fel.<\/p>\n

Spiskummin anv\u00e4nds i det bland annat i det indiska k\u00f6ket, i Mellan\u00f6stern, Nordafrika och i Mexico, tacolandet nummer ett. Kummin h\u00e5ller sig fr\u00e4mst till norra halvklotets k\u00f6k och anv\u00e4nds exempelvis i br\u00f6d och br\u00e4nnvin.<\/p>\n

\"morot,<\/a>
Ugnen g\u00f6r jobbet. Den f\u00f6rvandlar mor\u00f6tterna till ett under av mjukfrasig s\u00f6tma som tillsammans med spiskummin blir s\u00e5 mycket mer. En grundr\u00e4tt med m\u00f6jligheter till utveckling.<\/figcaption><\/figure>\n

Morot och spiskummin. B\u00e5da gillar v\u00e4rme och varandra, perfekt allts\u00e5 att l\u00e5ta de tv\u00e5 tillsammans m\u00f6ta ugnshettan (225 grader) sedan de v\u00e4nts i olivolja och bestr\u00f6tts med salt. Efter ca 25 minuter har mor\u00f6tterna f\u00e5tt r\u00e4tta f\u00e4rgen och doften ber\u00e4ttar att det \u00e4r dags.\u00a0Ut kommer en pl\u00e5t med potential och h\u00e4r har du n\u00e5gra av m\u00f6jligheterna:<\/strong><\/p>\n