{"id":1804,"date":"2016-09-12T12:37:03","date_gmt":"2016-09-12T10:37:03","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1804"},"modified":"2019-09-16T16:24:53","modified_gmt":"2019-09-16T14:24:53","slug":"svart-trumpetsvamp-i-kramig-pastaratt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/svart-trumpetsvamp-i-kramig-pastaratt\/","title":{"rendered":"Svart trumpetsvamp i kr\u00e4mig pastar\u00e4tt"},"content":{"rendered":"

Den svarta trumpetsvampen, en av mina absoluta favoriter. Efter det att jag sp\u00e4nt blicken i flera minuter ser jag dem helt pl\u00f6tsligt. N\u00e5gra yttepyttesm\u00e5 korpsvarta trumpeter i mossan. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Som skrumpna svarta l\u00f6v sticker de upp bredvid skrumpna svarta l\u00f6v. En knepig kombination, men inte om\u00f6jlig . De \u00e4r n\u00e4mligen synnerligen trogna. Har man en g\u00e5ng lyckats f\u00e5nga dem med blicken s\u00e5 har man ett s\u00e4kert st\u00e4lle. De kommer tillbaka p\u00e5 exakt samma plats \u00e5r efter \u00e5r.<\/p>\n

Svart trumpetsvamp \u00e4r alldeles fantastiskt god. En av de allra b\u00e4sta matsvamparna. Fin f\u00e4rskt och underbar torkad. Mycket anv\u00e4ndbar att smula i s\u00e5ser och annat. Torkad svamp \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt en grovt underskattad krydda. Vill du veta mer om det kan du kika p\u00e5 inl\u00e4gget h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Men nu koncentrerar vi oss p\u00e5 den f\u00e4rska. Fruktig och smakrik helt utan den svampiga konsistens som svampar g\u00e4rna har. Den \u00e4r fast i formen och klarar tillagning med bibeh\u00e5llen karakt\u00e4r. Det som talar emot den \u00e4r m\u00f6jligen utseendet. Ibland \u00e4r det bra att inte l\u00e5ta \u00f6gat avg\u00f6ra vad som \u00e4r smakligt eller inte. Trumpetsvamp \u00e4r fantastiskt gott!<\/p>\n

\"svart<\/a>
Att n\u00e5got s\u00e5 litet, svart och skrynkligt kan vara s\u00e5 fantastiskt gott. Den svarta trumpetsvampen \u00e4r v\u00e4rd en skattletar dag. Min sk\u00f6rd blir blygsam s\u00e5 jag ger svampen s\u00e4llskap av finaste gr\u00f6nsakerna och krydd\u00f6rterna fr\u00e5n lotten.<\/figcaption><\/figure>\n

Den \u00e4r s\u00e5 god att man inte beh\u00f6ver g\u00f6ra sig till alls n\u00e4r det \u00e4r dags att \u00e4ta. Enkla ingredienser och snabba ryck. Det h\u00e4r \u00e4r f\u00f6r \u00f6vrigt en synnerligen bra svamp att presentera f\u00f6r svampskeptiker eller barn som ska introduceras i svampskatten. Smaken \u00e4r finst\u00e4md och den blir som sagt aldrig svampigt slemmig.<\/p>\n

Jag hade t\u00e4nkt mig en pasta med ett berg av de svarta trumpetraringarna i en kr\u00e4mig s\u00e5s, men nu f\u00e5r det bli annorlunda. De r\u00e4cker inte till en hel m\u00e5ltid utan m\u00e5ste ges s\u00e4llskap av annat. Men inte g\u00f6r det n\u00e5got. Jag lagar till min r\u00e4tt med svamp och gr\u00f6nsaker fr\u00e5n en frodig kolonilott.<\/p>\n

Superfin alldeles sp\u00e4d squash, eller zuccini om man hellre vill kalla dem f\u00f6r det. Bondb\u00f6nor och mangold. Sm\u00e5 fina broccolibuketter, haricots verts, vaxb\u00f6nor och socker\u00e4rtor. Lite vitl\u00f6k vill vi ha plus persilja och timjan. N\u00e5got mer? F\u00e4rskriven ost och cr\u00e8me fraiche bli bra.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r ingen kr\u00e5ngelmat utan gott och snabbt i all enkelhet. Vegetariskt med en blandning fr\u00e5n skog och jord. Och till h\u00f6r du dem som kommer hem med fyllda svampkorgar s\u00e5 k\u00f6r r\u00e4tten med bara svamp, vitl\u00f6k, persilja och lite timjan. Plus mejerierna f\u00f6rst\u00e5s. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Pasta med svart trumpetsvamp (4 pers)<\/h2>\n