{"id":1918,"date":"2016-10-03T09:53:47","date_gmt":"2016-10-03T07:53:47","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=1918"},"modified":"2016-10-03T09:53:47","modified_gmt":"2016-10-03T07:53:47","slug":"herr-kantarell-i-nytt-sallskap","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/herr-kantarell-i-nytt-sallskap\/","title":{"rendered":"Herr kantarell i nytt s\u00e4llskap"},"content":{"rendered":"

Kantarell bara sm\u00f6rstekt. Kantarell och gr\u00e4dde. Kantarell och schalottenl\u00f6k. Gamla godingar som vi k\u00e4nner igen, eller hur!? Men \u00e4ven om Herr kantarell klarar sig bra n\u00e4stan helt sj\u00e4lv s\u00e5 \u00e4r han inte alls osocial. D\u00e4r finns potential att bonda med nya, ov\u00e4ntade kompanjoner. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Jag f\u00f6respr\u00e5kar ofta det enkla och predikar att du ska v\u00e5ga lita p\u00e5 r\u00e5varans egen smak. Men ibland vill jag mer. F\u00f6r att det \u00e4r kul att testa. F\u00f6r att man ibland hittar ov\u00e4ntat bra kombinationer som g\u00f6r att det som redan \u00e4r bra visar upp andra sidor och blir lite mer.<\/p>\n

Kantareller \u00e4r ju p\u00e5 ett s\u00e4tt nog i sig sj\u00e4lva. En klick sm\u00f6r lite salt och en stekpanna. Ja, ni fattar, det r\u00e4cker l\u00e5ngt. Men nu har jag experimenterat och hittade lite roligt s\u00e4llskap.<\/p>\n

Jag hade best\u00e4llt lufttorkad skinka fr\u00e5n en lokal chark. Men det bidde ingen skinka, utan ist\u00e4llet fick jag en fin bit varmr\u00f6kt sidfl\u00e4sk. Den var mild och finst\u00e4md i smaken, inte alls h\u00e5rdr\u00f6kt. Inte vad jag hade t\u00e4nkt, men bra \u00e4nd\u00e5.<\/p>\n

D\u00e4r stod jag nu med en korg kantareller och en bit fl\u00e4sk. God lagrad ost fanns hemma tillsammans med en rej\u00e4l bit surdegsbr\u00f6d. D\u00e5 kom jag ih\u00e5g att n\u00e5gon sagt att dill och kantarell, mmm. Och s\u00e5 fick det bli.<\/p>\n

K\u00e4nner ni igen det? Det b\u00f6rjar med en ingrediens och s\u00e5 bygger det p\u00e5, som pusselbitar \u00a0en efter en. Kantarell, r\u00f6kt fl\u00e4sk, ost, br\u00f6d, dill och sista biten lade jag med en touch av vitl\u00f6k.<\/p>\n

\"kantarellmacka,<\/a>
Ofta \u00e4r det allra enklaste b\u00e4st, men visst \u00e4r det kul att testa nya smakkombinationer. Den stekta kantarellen f\u00e5r s\u00e4llskap av dil, tunna, milda skivor varmr\u00f6kt fl\u00e4sk och lagrad ost. En riktig fulltr\u00e4ff!<\/figcaption><\/figure>\n

Det h\u00e4r \u00e4r inget exakt recept utan mer ett f\u00f6rslag, lite inspiration och en uppmaning att s\u00e4tta fart p\u00e5 fantasin och v\u00e5ga prova. S\u00e5h\u00e4r gick det till:<\/p>\n

Herr kantarell i nytt s\u00e4llskap<\/h2>\n