{"id":199,"date":"2016-01-08T21:44:21","date_gmt":"2016-01-08T20:44:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=199"},"modified":"2017-11-10T17:07:51","modified_gmt":"2017-11-10T16:07:51","slug":"vildsvinet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/","title":{"rendered":"Vildsvinet – en smaklig fuling"},"content":{"rendered":"

Viltk\u00f6tt anses lite fint i alla fall f\u00f6r det mesta. Undantaget \u00e4r v\u00e5rt nygamla vilt vildsvinet. De har liksom inte den r\u00e4tta looken. Ser varken v\u00e4na, stolta eller st\u00e5tliga ut. Dessutom b\u00f6kar de upp, f\u00f6rst\u00f6r och skr\u00e4mmer svampplockare.<\/strong><\/p>\n

Men f\u00f6r den som vill testa k\u00f6ttet har jag en glad nyhet. Vildsvinet smakar inte som det ser ut.<\/strong> Smartast \u00e4r inte alltid att \u00e4ta med \u00f6gat. Vackert \u00e4r ingen garanti f\u00f6r smakligt och fult definitivt inte ett s\u00e4kert kvitto p\u00e5 mindre gott.<\/p>\n

Men \u00f6gat f\u00f6retr\u00e4der ett lurigt sinne och fr\u00e5gar man en novis om vad de tror om den kulinariska upplevelsen av vildsvin, d\u00e5 visar det sig. De tror att de ska f\u00e5 \u00e4ta det de ser.<\/strong> De gissar p\u00e5 skarp viltsmak och ganska k\u00e4rvt k\u00f6tt. H\u00e5rt och segt. N\u00e4stan o\u00e4tligt faktiskt.<\/p>\n

Men, s\u00e5 fel det \u00e4r. Vildsvinsk\u00f6tt \u00e4r ju precis det motsatta. V\u00e4l omh\u00e4ndertaget \u00e4r det ett milt k\u00f6tt. Smaken \u00e4r rund, helt utan kanter. Dessutom \u00e4r det m\u00f6rt med fin struktur.<\/strong> K\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rkare \u00e4n tamgrisens och mindre v\u00e4rmek\u00e4nsligt. Vilket inneb\u00e4r att det \u00e4r l\u00e4ttare att beh\u00e5lla saftigt.<\/p>\n

Dessutom \u00e4r det fantastiskt l\u00e4ttkryddat. Gifter sig glatt \u00e4n hit, \u00e4n dit med hela v\u00e4rldens kryddbodar.<\/strong> Man kan bara \u00e4lska det. D\u00e4rf\u00f6r detta r\u00e5d. L\u00e5t inte \u00f6gat lura dig. Trotsa f\u00f6rsta intrycket och v\u00e5ga testa.<\/p>\n

F\u00f6r oss \u00e4r vildsvinsk\u00f6ttet nytt eftersom det inte funnits under l\u00e5nga tider, men i stora delar av v\u00e4rlden \u00e4r det en naturlig del av faunan. Inte minst i s\u00f6dra europa d\u00e4r man till exempel i Italien jagar mycket vildsvin. H\u00e4r kommer en h\u00e4lsning fr\u00e5n Toscana d\u00e4r vildsvinet \u00e4r h\u00f6gt hyllat och kockens b\u00e4sta v\u00e4n.<\/p>\n

Vildsvinskarr\u00e9 fr\u00e5n Pistoia i Toscana\u00a0<\/strong><\/h2>\n

Ingredienser<\/h4>\n
    \n
  • Hel benfri vildsvinskarr\u00e9, eller bog<\/li>\n
  • 1 gul l\u00f6k<\/li>\n
  • 3 klyftor vitl\u00f6k<\/li>\n
  • 2 stj\u00e4lkar blekselleri<\/li>\n
  • 1 stor morot<\/li>\n
  • 2 msk tomatpur\u00e9<\/li>\n
  • 2 burkar krossade tomater<\/li>\n
  • 2 dl vitt vin<\/li>\n
  • 2 tsk honung<\/li>\n
  • 1 msk koncentrerad gr\u00f6nsaks eller kalvfond<\/li>\n
  • 1 lagerblad<\/li>\n
  • timjan<\/li>\n
  • salt & peppar<\/li>\n
  • 1 burk gr\u00f6na linser, eller motsvarande m\u00e4ngd egenh\u00e4ndigt kokade<\/li>\n<\/ul>\n

    G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
      \n
    1. Hacka l\u00f6k och vitl\u00f6k. Skiva selleri tunt. T\u00e4rna moroten sm\u00e5tt. Hetta upp olivolja i en emaljerad gryta. Fr\u00e4s l\u00f6k, selleri och morot.<\/li>\n
    2. Klicka i tomatpur\u00e9n som f\u00e5r fr\u00e4sa med en kort stund innan du h\u00e4ller p\u00e5 tomater och vin. R\u00f6r i honung och fond. L\u00e4gg i lagerblad och timjan. Salta, peppra och l\u00e5t tomats\u00e5sen b\u00f6rja sm\u00e5puttra.<\/li>\n
    3. Krydda k\u00f6ttet runtom med salt och peppar. Ge det en fin stekyta i panna. L\u00e4gg k\u00f6ttet i tomats\u00e5sen och st\u00e4ll in i ugnen p\u00e5 125\u00b0. L\u00e5t karr\u00e9n st\u00e5 i tre timmar eller mer. Den ska vara riktigt m\u00f6r.<\/li>\n
    4. N\u00e4r grytan n\u00e4stan \u00e4r klar r\u00f6r du i de sk\u00f6ljda linserna. Servera k\u00f6ttet skivat med tomat- och linsgrytan i djup tallrik. Kanske med en driva f\u00e4rskriven parmesanost p\u00e5 toppen. Gott surdegsbr\u00f6d vid sidan<\/li>\n<\/ol>\n

       <\/p>\n

      Hur \u00e4r er bild av vildsvinet och det nya viltk\u00f6ttet? Har ni haft m\u00f6jlighet att smaka?<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4mmer svampplockare. Men smakar de verkligen som de ser ut? Inte alls faktiskt, vildsvinsk\u00f6tt \u00e4r n\u00e4mligen alldeles fantastiskt.<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[73,74,319],"yoast_head":"\nVildsvinet - en smaklig fuling - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4ms. Men k\u00f6ttet \u00e4r helt fantastiskt.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vildsvinet - en smaklig fuling - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4ms. Men k\u00f6ttet \u00e4r helt fantastiskt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-01-08T20:44:21+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-11-10T16:07:51+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/\",\"name\":\"Vildsvinet - en smaklig fuling - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-01-08T20:44:21+00:00\",\"dateModified\":\"2017-11-10T16:07:51+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4ms. Men k\u00f6ttet \u00e4r helt fantastiskt.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Vildsvinet – en smaklig fuling\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vildsvinet - en smaklig fuling - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4ms. Men k\u00f6ttet \u00e4r helt fantastiskt.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Vildsvinet - en smaklig fuling - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4ms. Men k\u00f6ttet \u00e4r helt fantastiskt.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-01-08T20:44:21+00:00","article_modified_time":"2017-11-10T16:07:51+00:00","author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"3 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/","name":"Vildsvinet - en smaklig fuling - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-01-08T20:44:21+00:00","dateModified":"2017-11-10T16:07:51+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Vildsvinet har varken utseendet eller uppf\u00f6randet till sin f\u00f6rdel. De ser raggiga och farliga ut. De b\u00f6kar upp och skr\u00e4ms. Men k\u00f6ttet \u00e4r helt fantastiskt.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vildsvinet\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Vildsvinet – en smaklig fuling"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=199"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":237,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/199\/revisions\/237"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=199"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=199"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=199"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}