{"id":2026,"date":"2016-10-21T10:21:13","date_gmt":"2016-10-21T08:21:13","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2026"},"modified":"2017-11-10T12:25:54","modified_gmt":"2017-11-10T11:25:54","slug":"banh-mi-mackan-vi-vill-minnas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/banh-mi-mackan-vi-vill-minnas\/","title":{"rendered":"Banh mi – mackan vi vill minnas"},"content":{"rendered":"

Banh mi! Minns ni? F\u00f6r n\u00e5gra \u00e5r sedan het och inne, tills n\u00e5got annat tog \u00f6ver. Men hall\u00e5, den \u00e4r ju bara s\u00e5 bra. Varf\u00f6r l\u00e4mna ett vinnande koncept? Jag p\u00e5minner om en macka som knockar med hetta och asiatiska smaker. En riktig helgd\u00e4ngare att plocka fram till lunch eller middag. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Den var foodtruckmackan fr\u00e5n Vietnam som alla pratade om och s\u00e5…ja vad h\u00e4nde? Men s\u00e5d\u00e4r \u00e4r det ofta, under en kort tid ser man trenden \u00f6verallt och s\u00e5 hepp \u00e4r den borta. Hur som helst s\u00e5 \u00e4r den h\u00e4r mackan bara \u00e5h s\u00e5 bra. Jag \u00e4lskar helt enkelt mat man stoppar i br\u00f6d.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en k\u00f6ttmacka. Och mycket av det asiatiska sitter i marinaden. Jag gjorde min p\u00e5 vildsvin och h\u00e4r finns en liten intressant passus att n\u00e4mna. Flera g\u00e5nger har v\u00e4nner fr\u00e5n Asien sagt att k\u00f6ttet fr\u00e5n vildsvin mer liknar det fl\u00e4sk de hade tillg\u00e5ng till i sitt ursprungsland. Lite m\u00f6rkare, lite magrare \u00e4n k\u00f6tt fr\u00e5n svenska grisar. Kan vildsvin bli det nya k\u00f6ttet f\u00f6r alla asiatiska wokar tro? Passar ju fint in i ekot\u00e4nket vi vill ha. Mat p\u00e5 fri fot.<\/p>\n

\"banh<\/a>
Ja det doftar precis som det ser ut! Nybakat br\u00f6d, marinerat k\u00f6tt, picklat och majjo. Banh mi den vietnamesiska mackan p\u00e5 k\u00e4rt bes\u00f6k.<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5, det funkar fint att anv\u00e4nda fl\u00e4skk\u00f6tt, vilt eller tamt g\u00e5r lika bra. Smaks\u00e4ttningen sitter i marinaden och i knivarbetet. Det ska vara s\u00e5 tunna sm\u00e5 skivor att man kan kalla det flagor. Man steker i het panna bara under en kort stund f\u00f6r att det ska vara saftigt och knaprigt p\u00e5 en g\u00e5ng.<\/p>\n

Jag har gjort en f\u00f6r\u00e4ndring i det vanligaste konceptet. Oftast anv\u00e4nds baugette, men nej, jag vill ha ett mjukare br\u00f6d s\u00e5 att man kan trycka ihop sin macka ordentligt. Br\u00f6det tar b\u00e4ttre \u00e5t sig smakerna och \u00e4r bara fluffigt och gott ist\u00e4llet f\u00f6r tuggigt. Om du har tid och lust s\u00e5 \u00e4r det h\u00e4r br\u00f6dreceptet perfekt,<\/a> annars f\u00f6resl\u00e5r jag en briochevariant av hamburgerbr\u00f6d som oftast finns i vanliga matbutiker.<\/p>\n

Och s\u00e5 \u00e4r det majonn\u00e4sen. Klart man kan k\u00f6pa f\u00e4rdig, men tro mig egen \u00e4r s\u00e5 mycket b\u00e4ttre. Du vet precis vad den inneh\u00e5ller och jag har ett recept som bara tar 15 sekunder att fixa till. Japp, 15 sek och det har du h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Nog pratat, till verket och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Banh mi – vietnamesisk foodtruckmacka (4 pers)<\/h2>\n