{"id":2081,"date":"2016-10-31T09:16:10","date_gmt":"2016-10-31T08:16:10","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2081"},"modified":"2016-11-02T14:02:00","modified_gmt":"2016-11-02T13:02:00","slug":"tarte-tartin-en-variant","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/tarte-tartin-en-variant\/","title":{"rendered":"Tarte Tartin – en variant"},"content":{"rendered":"

Idag blir det fusk p\u00e5 menyn. Eller nja, men en enklare variant av en klassisk \u00e4ppelr\u00e4tt. Tarte Tartin, pajen som gr\u00e4ddas upp och ner. Jag g\u00f6r den med ett mindre \u00e4delt h\u00f6lje. Om det nu finns en hierarki i degv\u00e4rlden. N\u00e5, h\u00e4r blir det smet ist\u00e4llet f\u00f6r m\u00f6rdeg. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Ni har sett den f\u00f6rr men d\u00e5 i f\u00f6rsommarskrud. Jag serverade den med rabarber h\u00e4r p\u00e5 bloggen i v\u00e5ras och nu kommer h\u00f6stversionen p\u00e5 \u00e4pple. Upp och ner? Men varf\u00f6r? Det finns en historia som ber\u00e4ttar att ursprunget \u00e4r ett misstag.<\/p>\n

I ett franskt hotellk\u00f6k sprang en stressad kokerska med bland annat en \u00e4ppelpaj p\u00e5 sin att-g\u00f6ra-lista. Det r\u00f6rdes i grytor, hackades, maldes och styckades. D\u00e4r \u00e5kte \u00e4ppelskivorna i pannan tillsammans med sm\u00f6r, och socker. Och vips var de lite v\u00e4l m\u00f6rka.<\/p>\n

F\u00f6r att skydda de fr\u00e5n \u00e4nnu mer v\u00e4rme under sj\u00e4lva gr\u00e4ddningen la hon m\u00f6rdeg \u00f6ver \u00e4ppelskivorna och gr\u00e4ddade pajen upp och ner. Pajen togs ut, v\u00e4ndes upp och se d\u00e4r, en Tarte Tartin var skapad.<\/p>\n

\"tartin\"<\/a>
Upp-och-ner-kaka. En sorts enkel tarte tartin med karamelliserade \u00e4pplen och sockerkakssmek.<\/figcaption><\/figure>\n
\"rabarbertartin\"<\/a>
Samma princip, men p\u00e5 f\u00f6rsommartema. Rabarber med en l\u00e4ckert m\u00f6nster i gr\u00f6nt och rosa. Minns ni!?<\/figcaption><\/figure>\n

Idag g\u00f6r jag en snabb och enkel kaka p\u00e5 den h\u00e4r principen, men med en sockerkaksliknande smet. Inte samma sak, men snyggt och gott. Dessutom slipper du risken att br\u00e4nna dig p\u00e5 het karamell n\u00e4r kakan v\u00e4nds. Den har sugits upp i smeten.<\/p>\n

Jag gillar kakan b\u00e4st ljummen med en kula vaniljglass, men har i \u00e4rlighetens namn aldrig l\u00e5tit den svalna och st\u00e5 till sig. Till verket, s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Tarte Tartin – f\u00f6renklad version<\/h2>\n