{"id":209,"date":"2016-01-09T15:28:41","date_gmt":"2016-01-09T14:28:41","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=209"},"modified":"2017-11-10T13:01:22","modified_gmt":"2017-11-10T12:01:22","slug":"stjarnkock-moter-vildsvin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stjarnkock-moter-vildsvin\/","title":{"rendered":"Stj\u00e4rnkock m\u00f6ter vildsvin"},"content":{"rendered":"

Lyckans mig som spenderat en hel dag i k\u00f6ket med Titti Qvarnstr\u00f6m och ett vildsvin. Ni vet v\u00e4l vem det \u00e4r, eller? I Malm\u00f6 ligger restaurangen Bloom in the park.<\/a> En liten r\u00e4tt oansenlig byggnad i Pildammsparken. Men ett st\u00e5tligt palats f\u00f6r dem som vet vad som d\u00f6ljer sig d\u00e4rinne.<\/strong><\/p>\n

Till Bloom vallf\u00e4rdar folk fr\u00e5n hela v\u00e4rlden. Och man ska l\u00e5ng framf\u00f6rh\u00e5llning f\u00f6r att boka en plats. Den som regerar k\u00f6ket med fast men v\u00e4nlig hand \u00e4r Titti. Drottningen bland kockar och med en michelinstj\u00e4rna<\/a> lysande \u00f6ver sig och sitt k\u00f6k.<\/strong><\/p>\n

Vi tr\u00e4ffades \u00f6ver ett vildsvin. Titti jagar sj\u00e4lv som rekreation, men kanske mest f\u00f6r r\u00e5varan, viltk\u00f6ttet. H\u00e4r har hon en av sina starkaste sidor, att ta tillvara och lyfta fram smaker i ett k\u00f6tt som har tydlig karakt\u00e4r. Och ett k\u00f6tt som haft ett gott liv. Det \u00e4r viktigt.<\/p>\n

Viltk\u00f6tt \u00e4r som sagt ofta tydligt, karakteristiskt, men just vildsvin skiljer sig fr\u00e5n annat vilt, s\u00e4ger Titti. Det \u00e4r f\u00f6rvillande likt tamgris och h\u00e4r ligger utmaningen i att f\u00f6rst\u00e4rka det vilda som finns d\u00e4r. Men det \u00e4r inte sv\u00e5rjobbat, s\u00e4rskilt inte f\u00f6r hemmakocken. S\u00e5h\u00e4r s\u00e4ger hon.<\/p>\n

”Vildsvinsk\u00f6tt \u00e4r sp\u00e4nnande att jobba med eftersom det \u00e4r till\u00e5tande n\u00e4r det kommer till smaker. Man kan vara kreativ och ta ut sv\u00e4ngarna. Det g\u00f6r ocks\u00e5 att det \u00e4r attraktivt f\u00f6r matlagaren i allm\u00e4nhet. K\u00f6ttet \u00e4r anv\u00e4ndbart och fungerar v\u00e4l med smaker som uppskattas av m\u00e5nga. Intresset f\u00f6r asiatisk matlagning till exempel st\u00e4mmer v\u00e4l \u00f6verens med vildsvinsk\u00f6ttet som fint tar upp de smakerna.”<\/strong><\/p>\n

Och h\u00e4r f\u00e5r alla chansen att testa hennes asiatiska vildsvinsbog. Ett enkelt recept f\u00f6r hemmamatlagaren men skapat av en stj\u00e4rnkock. L\u00e5t er v\u00e4l smaka!<\/p>\n

\"titti<\/a>
Vildsvinsboken i s\u00e4llskap med asiatiska smaker.<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0<\/strong>Helstekt vildsvinsbog med asiatiska smaker<\/strong><\/h2>\n