H\u00e4rifr\u00e5n finns inget alternativ. Det \u00e4r bara att kasta sig handl\u00f6st in i julbestyren.<\/p>\n
Vi har passerat mitten av december och julbordet n\u00e4rmar sig. En del \u00e4r n\u00e4stan f\u00e4rdiga och andra fladdrar stressat med blicken och faller i gr\u00e5t n\u00e4r de springer p\u00e5 rubriker med ambiti\u00f6sa sista-minuten-tips. Jag tar det lugnt och g\u00f6r det utan t\u00e5r i \u00f6gonvr\u00e5n. Det brukar ordna sig.<\/p>\n
Satsar p\u00e5 lite, men bra. Och viltet kl\u00e4ttrar p\u00e5 julbordstoppen. Har ni ocks\u00e5 m\u00e4rkt det? Att vilt mer och mer annonseras som julbordens uppstickare. N\u00e5got fr\u00e5n skogen ska det helst finnas med d\u00e4r bland karotterna.<\/p>\n
Jag kommer att haka p\u00e5 trenden och \u00f6ppna en sorts vild julbordslucka nu varje dag tills det sm\u00e4ller. N\u00e5gra v\u00e4l valda guldkorn och f\u00f6rst ut \u00e4r vildsvinsskinkan. \u00c4n finns tid att tina och rimma i dagarna tre. F\u00f6r det m\u00e5ste man komma ih\u00e5g att hela processen tar n\u00e5gra dagar.<\/p>\n
Men, julskinka p\u00e5 vildsvin? Ja, absolut. Vildsvin \u00e4r gott och inte fullt s\u00e5 olikt k\u00f6tt fr\u00e5n tama grisar som man kan tro. K\u00f6ttet \u00e4r m\u00f6rkare och med n\u00e5got gr\u00f6vre struktur, men s\u00e4rskilt vild \u00e4r inte smaken. Vildsvin smakar inte som de ser ut. Raggiga, burdusa, tuffa och h\u00e5rda kan man tycka, men k\u00f6ttet \u00e4r milt och finst\u00e4mt i smaken. Och dessutom ytterst eko.<\/p>\n
Skinka \u00e4r magert k\u00f6tt oavsett om den sitter p\u00e5 tama eller vilda grisar. Men om ni fr\u00e5gar mig s\u00e5 tycker jag att vildsvinsk\u00f6ttet \u00e4r n\u00e5got mindre v\u00e4rmek\u00e4nsligt. Vildsvinsskinka riskerar inte att bli torr.<\/p>\n
Den d\u00e4r runda fina juliga vildsvinsskinkan f\u00e5r man genom att sk\u00e4ra ut innanl\u00e5ret tillsammans med ytterl\u00e5ret och rullen i ett stycke. L\u00e4gg ihop och bind upp, eller s\u00e4tt p\u00e5 ett n\u00e4t som h\u00e5ller formen p\u00e5 skinkan.<\/p>\n
Kvar p\u00e5 bakl\u00e5ret har man fransyska och rostbiff som blir ett par fina sm\u00e5stekar att plocka fram till mellandagarna.<\/p>\n
Ca 2,5 kg urbenad vildsvinsskinka<\/p>\n
Griljering \u00e4r sista momentet i skinkproceduren, och enligt mig det sv\u00e5raste. Det \u00e4r inte alltid s\u00e5 l\u00e4tt att lyckas med den vackert gyllenbruna ytan. Hur g\u00f6r ni? Vem kan bidra med det b\u00e4sta griljeringstipset?<\/p>\n
<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Vildsvinskinka p\u00e5 julbordet? Absolut. Juldoftande, med mild smak och saftig k\u00f6tt kommer den att g\u00f6ra succ\u00e9 och dessutom bli en sp\u00e4nnande snackis bland g\u00e4sterna. <\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[23,320,26,73,24,319],"yoast_head":"\n