{"id":2269,"date":"2016-11-30T08:29:07","date_gmt":"2016-11-30T07:29:07","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2269"},"modified":"2017-11-10T12:21:34","modified_gmt":"2017-11-10T11:21:34","slug":"biffmacka-alldeles-alldeles-underbar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/","title":{"rendered":"Biffmacka – alldeles, alldeles underbar"},"content":{"rendered":"

Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles…alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt, ugnsbakade tomater, ajvarmajonn\u00e4s och f\u00e4rskriven parmesan.\u00a0Sudda tankar om k\u00e4rleksl\u00f6s snabbmat. Det h\u00e4r \u00e4r n\u00e5got ut\u00f6ver. En macka med stil. Inget kr\u00e5ngel. Inga sv\u00e5ra moment. D\u00e4remot en hel del omsorg. Vi g\u00f6r en gudagod, mackornas macka! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en macka f\u00f6r den som \u00e4lskar k\u00f6tt, men som \u00e4nd\u00e5 vill dra ner p\u00e5 m\u00e4ngden. K\u00f6ttet i fokus men inte s\u00e5 mycket. En bra kombo.<\/p>\n

Det h\u00e4nder inte s\u00e5 ofta, men ibland tar jag fram pekpinnen och predikar lite k\u00f6ttansvar. Det finns s\u00e5 m\u00e5nga sk\u00e4l att dra ner. F\u00f6r milj\u00f6. F\u00f6r h\u00e4lsa. Och inte minst f\u00f6r djuren. Mellan de plastf\u00f6rpackade raderna i k\u00f6ttdiskarna och djurens vardag finns en o\u00e4ndlig rad fr\u00e5getecken. Vi vet s\u00e5 lite.<\/p>\n

Men det vi vet \u00e4r att det finns b\u00e4ttre och s\u00e4mre val. \u201dBilligt, billigt!\u201d g\u00f6r \u00e5tminstone mig misst\u00e4nksam. Jag \u00e4r privilegierad och \u00e4ter n\u00e4stan bara viltk\u00f6tt. Ett bra val p\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt, men inte var mans m\u00f6jlighet. (Mer om k\u00f6ttval \u00a0kan du hitta i inl\u00e4gget h\u00e4r)<\/a>\u00a0.\u00a0Det vi alla har gemensamt \u00e4r ansvaret att v\u00e4lja s\u00e5 bra vi kan, \u00e4ta mindre och ta v\u00e4l hand om det k\u00f6tt vi tar hem. Det ska behandlas med respekt.<\/p>\n

\"biffmacka\"<\/a>
Vad \u00e4r v\u00e4l en macka? Den kan vara d\u00f6trist och l\u00e5ngtr\u00e5kig och alldeles…alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt, ugnsbakade tomater, ajvarmajonn\u00e4s och f\u00e4rskriven parmesan. Mmm!<\/figcaption><\/figure>\n

Och den h\u00e4r mackan passar perfekt in i t\u00e4nket. F\u00f6r nu ska vi bonda med biffen. Den ska f\u00e5 den b\u00e4sta behandlingen och ett suver\u00e4nt s\u00e4llskap. Som s\u00e5 ofta handlar det om finlir. Om att bry sig lite extra. Om att v\u00e4lja bra br\u00f6d och om att riva osten f\u00e4rsk. Om att ge tomaterna l\u00e5g v\u00e4rme och l\u00e5ng tid ist\u00e4llet f\u00f6r att hetsa med h\u00f6ga temperaturer och vinst av n\u00e5gra minuter. Det blir ju \u00e5h, s\u00e5 mycket b\u00e4ttre.<\/p>\n

Men egen majonn\u00e4s? Ska det vara n\u00f6dv\u00e4..? Ja, det ska det. Har du en stavmixer g\u00e5r det p\u00e5 15 sekunder. Japp, 15. Vill du testa s\u00e5 finns ett s\u00e4rskilt inl\u00e4gg om snabbmajjon h\u00e4r<\/a>. Du vet precis vad den inneh\u00e5ller och det \u00e4r bara s\u00e5 gott.<\/p>\n

Gr\u00f6nsaksr\u00f6ran Ajvar Relish k\u00f6per jag f\u00e4rdig. Den brukar vara bra och fri fr\u00e5n konstigheter. Aubergine, paprika och l\u00f6k \u00e4r basen. Ofta finns den i en riktigt chilihet och en mildare variant. N\u00e4sta sommars plan \u00e4r att koka sj\u00e4lv p\u00e5 egenodlat, men till dess blir det f\u00e4rdigk\u00f6pt.<\/p>\n

Till verket s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Biffmacka – alldeles underbar (4 pers)<\/h2>\n
    \n
  • 300 g biff eller fil\u00e9 av vilt- eller n\u00f6tk\u00f6tt<\/li>\n<\/ul>\n

    Ugnstomater<\/h4>\n
      \n
    • 250 g k\u00f6rsb\u00e4rstomater<\/li>\n
    • 1 vitl\u00f6kslyfta<\/li>\n
    • salt<\/li>\n<\/ul>\n

      Ajvarmajonn\u00e4s<\/h4>\n
        \n
      • 1 \u00e4gg<\/li>\n
      • \u00bd – 1 msk dijonsenap<\/li>\n
      • 2 \u00bd dl rapsolja<\/li>\n
      • 2 msk ajvar relish<\/li>\n
      • salt<\/li>\n<\/ul>\n

        Tillbeh\u00f6r<\/h4>\n
          \n
        • surdegsbaguette, en rej\u00e4l bit per person<\/li>\n
        • f\u00e4rsk parmesanost<\/li>\n
        • sallat<\/li>\n<\/ul>\n

          G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
            \n
          1. L\u00e4gg fram k\u00f6ttet s\u00e5 att det f\u00e5r chans att rumstempereras.<\/li>\n
          2. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 100 grader. Halvera tomaterna. Skala och riv vitl\u00f6ken.<\/li>\n
          3. Blanda mycket f\u00f6rsiktigt tomater, vitl\u00f6k, olja och salt och. Ta fram en ugnsfast form och l\u00e4gg i tomaterna med snittytan upp. St\u00e4ll in i ugnen och l\u00e5t st\u00e5 minst 40 min, g\u00e4rna 1 timme.<\/li>\n
          4. Majonn\u00e4sen g\u00f6rs mycket enkelt med hj\u00e4lp av en stavmixer. Kn\u00e4ck \u00e4gget i mixerns beh\u00e5llare, l\u00e4gg i senap och rapsolja. S\u00e4tt mixerstaven i beh\u00e5llarens botten. K\u00f6r ig\u00e5ng och dra staven l\u00e5ngsamt upp\u00e5t. P\u00e5 bara n\u00e5gra sekunder \u00e4r majonn\u00e4sen tjock, blank och f\u00e4rdig. Blanda i ajvar relish och smaka av med salt.<\/li>\n
          5. Torka av k\u00f6ttet och salta l\u00e4tt. Hetta upp fett i en stekpanna och stek till fin gyllenbrynt yta. F\u00f6r extra smak kan den som vill l\u00e4gga i en l\u00f6k, vitl\u00f6k och kvistar av f\u00e4rska kryddor. Men salt r\u00e4cker l\u00e5ngt. H\u00e5ll noga koll p\u00e5 k\u00f6ttet s\u00e5 att det inte \u00f6versteks. L\u00e5t det ligga en stund innan du sk\u00e4r det i tunna skivor. Dra ett par tag p\u00e5 pepparkvarnen \u00f6ver k\u00f6ttet.<\/li>\n
          6. Sk\u00e4r upp baguetten och rosta br\u00f6det i ugnen. Riv parmesanost. F\u00f6rdela tomater och sallat \u00f6ver br\u00f6dskivorna. L\u00e4gg p\u00e5 k\u00f6ttet. N\u00e5gra klickar ajvarmajonn\u00e4s p\u00e5 och till sist nyriven parmesanost. Gott!<\/li>\n<\/ol>\n

            Finns det fr\u00e5gor p\u00e5 det eller p\u00e5 n\u00e5got annat matigt? Eller egna id\u00e9er och tips att dela? I s\u00e5 fall \u00e4r du v\u00e4lkommen att skriva en kommentar s\u00e5 svara jag pronto! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

            Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles…alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt, ugnsbakade tomater, ajvarmajonn\u00e4s och f\u00e4rskriven parmesan. Sudda tankar om k\u00e4rleksl\u00f6s snabbmat. Det h\u00e4r \u00e4r n\u00e5got ut\u00f6ver. En macka med stil. Inget kr\u00e5ngel. Inga sv\u00e5ra moment. D\u00e4remot en hel del omsorg. Vi g\u00f6r en gudagod, mackornas macka! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":2273,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[190],"yoast_head":"\nBiffmacka - alldeles, alldeles underbar - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles...alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt i tunna skivor, surdegsbr\u00f6d och annat gott!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Biffmacka - alldeles, alldeles underbar - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles...alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt i tunna skivor, surdegsbr\u00f6d och annat gott!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-11-30T07:29:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-11-10T11:21:34+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/11\/Biffmacka-9-e1480489005383.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/\",\"name\":\"Biffmacka - alldeles, alldeles underbar - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2016-11-30T07:29:07+00:00\",\"dateModified\":\"2017-11-10T11:21:34+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles...alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt i tunna skivor, surdegsbr\u00f6d och annat gott!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Biffmacka – alldeles, alldeles underbar\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Biffmacka - alldeles, alldeles underbar - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles...alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt i tunna skivor, surdegsbr\u00f6d och annat gott!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Biffmacka - alldeles, alldeles underbar - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles...alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt i tunna skivor, surdegsbr\u00f6d och annat gott!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2016-11-30T07:29:07+00:00","article_modified_time":"2017-11-10T11:21:34+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2016\/11\/Biffmacka-9-e1480489005383.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/","name":"Biffmacka - alldeles, alldeles underbar - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2016-11-30T07:29:07+00:00","dateModified":"2017-11-10T11:21:34+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Vad \u00e4r v\u00e4l en biffmacka? Den kan vara d\u00f6trist och sm\u00e5tr\u00e5kig och alldeles...alldeles underbar! Perfekt stekt k\u00f6tt i tunna skivor, surdegsbr\u00f6d och annat gott!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/biffmacka-alldeles-alldeles-underbar\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Biffmacka – alldeles, alldeles underbar"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2269"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2269"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2269\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2279,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2269\/revisions\/2279"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2273"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2269"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2269"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2269"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}