{"id":2387,"date":"2016-12-19T17:01:21","date_gmt":"2016-12-19T16:01:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2387"},"modified":"2017-11-10T12:20:25","modified_gmt":"2017-11-10T11:20:25","slug":"vilt-pa-julbordet","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/vilt-pa-julbordet\/","title":{"rendered":"Vilt p\u00e5 julbordet"},"content":{"rendered":"

Hoho…. \u00e4n finns det tid att pyssla ihop ett grandiost julbord. Och h\u00e4r kommer de vilda tipsen. Har du en vildsvinsskinka eller en rad revben vilande i frysen? En bit \u00e4lg eller hjort? D\u00e5 kan du kn\u00e5pa ihop b\u00e5de det ena och det andra. Nu blir det vilt p\u00e5 julbordet! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Visst \u00e4r det kul att servera n\u00e5got vilt inslag p\u00e5 \u00e5rets st\u00f6rsta mathappening. Det \u00e4r ett makal\u00f6st land d\u00e4r det vilda finns s\u00e5 n\u00e4ra och n\u00e5r s\u00e5 m\u00e5nga matbord. F\u00f6r varje \u00e5r blir det alltfler som lockar med vilt p\u00e5 julbordet och det \u00e4r v\u00e4l bara att h\u00e4nga p\u00e5.<\/p>\n

N\u00e5gra av dagens f\u00f6rslag finns i gamla inl\u00e4gg som jag l\u00e4gger in l\u00e4nkar till l\u00e4ngre ner p\u00e5 sidan. D\u00e4r hittar du k\u00f6ttbullar, revbensspj\u00e4ll och vildsvinsskinka. Men det blir ett nytt. Ett recept som kommer fr\u00e5n en duktig charkuterist med verksamhet i \u00d6sterg\u00f6rland. Britta Andersson \u00e4r proffset vet hur det ska g\u00e5 till.<\/p>\n

\"julbord,<\/a>
Kan du s\u00e5 l\u00e5t delar av julbordet komma fr\u00e5n det vilda. K\u00f6ttbullar p\u00e5 \u00e4lg, skinka och revben fr\u00e5n vildsvin och en ljuvlig vild pat\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n

Chark inneb\u00e4r helt enkelt att k\u00f6ttet \u00e4r f\u00f6r\u00e4dlat. Ett hantverk som vi oftast l\u00e4mnar \u00f6ver till handeln, men Brittas heta tips till matlagaren \u00e4r att leta gamla recept.<\/p>\n

Mormors, gammelfasters eller vem det nu kan vara. Det d\u00f6ljer sig matskatter i gamla tummade vaxb\u00f6cker. Leta upp och provlaga. S\u00e4rskilt inf\u00f6r jul lagades mycket mat s\u00e5 nu \u00e4r det l\u00e4ge att bl\u00e4ddra och prova.<\/p>\n

Tills ni hittar en egen sl\u00e4ktpat\u00e9 att plocka upp p\u00e5 julbordet kan ni prova Brittas. M\u00e5tten \u00e4r exakta som en de b\u00f6r hos en \u00e4kta mathantverkare. Plocka fram v\u00e5gen och k\u00f6r:<\/p>\n

Vild julpat\u00e9<\/h2>\n

Steg 1<\/h4>\n