{"id":2408,"date":"2016-12-22T10:52:12","date_gmt":"2016-12-22T09:52:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2408"},"modified":"2016-12-22T10:52:12","modified_gmt":"2016-12-22T09:52:12","slug":"gront-pa-julbordet-en-fargstark-julsallad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gront-pa-julbordet-en-fargstark-julsallad\/","title":{"rendered":"Julbordets gr\u00f6na – en f\u00e4rgstark julsallad"},"content":{"rendered":"

Jag s\u00e4ger julbord och du t\u00e4nker\u2026vad? N\u00e5got gr\u00f6nt? Knappast. Annat \u00e4n dekorativa grankvistar d\u00e5. Men nu ska ni f\u00e5 se och smaka p\u00e5 en julsallad som heter duga. Gr\u00f6n f\u00f6rresten, inte alls egentligen, men vegetarisk. Samlade smaker med julk\u00e4nsla och en riktig f\u00e4rgexplosion! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

I \u00e5r st\u00e4ller jag ett stort salladsfat mitt p\u00e5 julbordet. Ett blickf\u00e5ng som fungerar b\u00e5de som tillbeh\u00f6r eller som julbordets huvudattraktion. Vi blir m\u00e5nga runt bordet h\u00e4r och flera v\u00e4ljer gr\u00f6nt framf\u00f6r annat.<\/p>\n

Inte ovanligt alls och ett faktum som kan st\u00e4lla till det n\u00e4r traditionen propsar p\u00e5 mest k\u00f6tt och fisk. Julbord, skinka och k\u00f6ttbullar \u00e4r sj\u00e4lvklart, men det gr\u00f6na kommer stark och h\u00e4r \u00e4r ett av mina bidrag.<\/p>\n

\"julsallad\"<\/a>
Min julsallad blev en explosion i smak, f\u00e4rg, form och struktur. Lite knaprigt, lite mjukt, lite s\u00f6tt, lite salt och syrligt. Lite ljummet i kombination med lite fr\u00e4scht kyligt. God jul i dubbel bem\u00e4rkelse.<\/figcaption><\/figure>\n

Tanken \u00e4r en gr\u00f6nsaksr\u00e4tt som passar till mycket. Den \u00e4r ett utm\u00e4rkt tillbeh\u00f6r till det k\u00f6ttiga, men fungerar ocks\u00e5 perfekt som en julig vegor\u00e4tt. N\u00e5got som en lightvegetarian kan kombinera med ost eller med de majonn\u00e4sprydda \u00e4gghalvorna.<\/p>\n

Ambiti\u00f6st \u00e4r f\u00f6rst\u00e5s att g\u00f6ra n\u00e5gon form av fritters eller vegobollar-bullar till, p\u00e5 kik\u00e4rtor eller b\u00f6nor, men h\u00e4r h\u00e5ller vi oss till salladen. Och jag t\u00e4nker vara lite slarvig och bara presentera principen utan exakta m\u00e5tt. Du vet b\u00e4st hur mycket som kan t\u00e4nkas g\u00e5 \u00e5t vid ditt bord. Och l\u00e5t bilderna vara lite v\u00e4gledning till proportionerna.<\/p>\n

\"julsallad\"<\/a>
M\u00e5nga av julens smaker f\u00e5r s\u00e4llskap av en fr\u00e4sch dressing gjord p\u00e5 citron, senap och honung.<\/figcaption><\/figure>\n

Grundtanken \u00e4r att det ska vara en komplex r\u00e4tt med m\u00e5nga smaker som signalerar jul utan att bli tung. Jag k\u00f6r p\u00e5 en kombination av ugnsrostat och f\u00e4rskt obehandlat. Det blir salt, s\u00f6tt och syrligt. Det blir ljummet och kallt. Det blir knaprigt och mjukt.<\/p>\n

Och s\u00e5h\u00e4r gjorde jag:<\/p>\n

Julsallad<\/h2>\n

Ugnsrostning:<\/h4>\n

Alla gr\u00f6nsakerna ska v\u00e4ndas i olja och saltas l\u00e4tt. Ugnen st\u00e5r p\u00e5 225 grader. Jag anv\u00e4nde:<\/p>\n