{"id":2705,"date":"2017-02-16T14:36:19","date_gmt":"2017-02-16T13:36:19","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2705"},"modified":"2019-05-21T15:24:35","modified_gmt":"2019-05-21T13:24:35","slug":"stroganoff-som-lyxig-snabbgryta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/","title":{"rendered":"Stroganoff som lyxig snabbgryta"},"content":{"rendered":"<p><strong>Stroganoff som snabb, lyxig gryta! Det var faktiskt s\u00e5 det startade innan falukorven sm\u00f6g sig in och puttade ut biffen. Men varf\u00f6r sl\u00e4ppa en vinnare? H\u00e4r har du en riktig festr\u00e4tt som inte kr\u00e4ver timmar av f\u00f6rberedelse, kr\u00e5ngliga moment och nerv\u00f6s \u00e5ngest innan g\u00e4sterna sl\u00e5r sig ner vid bordet. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n<p>Vem \u00e4lskar inte en k\u00f6ttgryta?! Mustig, v\u00e4rmande och tr\u00f6stande. Oftast t\u00e4nker man p\u00e5 de l\u00e5ngputtrade. De som st\u00e5r i timmar och puffar hoppingivande doftl\u00f6ften. Men s\u00e5 finns det andra varianter. Snabbgrytorna, de som kan beskrivas som stuvningar och b\u00e4r namn som frikass\u00e9, ragu eller saut\u00e9.<\/p>\n<p>En saut\u00e9 bygger p\u00e5 en annan teknik \u00e4n l\u00e5ngkoket. Och en annan k\u00f6ttr\u00e5vara. F\u00f6r k\u00f6tt \u00e4r inte detsamma som k\u00f6tt. En styckdetalj beter sig p\u00e5 ett helt annat s\u00e4tt \u00e4n en annan.<\/p>\n<p>Jag kan g\u00e5 p\u00e5 hur l\u00e4nge som helst om det h\u00e4r, men i korthet och mycket grovt kan man s\u00e4ga s\u00e5h\u00e4r:<\/p>\n<ul>\n<li>Oftast, inte alltid, passar framdelsk\u00f6tt b\u00e4st i l\u00e5ngkok. Och det g\u00e4ller i stort sett oavsett djurslag. Framdelsk\u00f6tt inneh\u00e5ller mycket bindv\u00e4v som kr\u00e4ver tid och fuktig v\u00e4rme f\u00f6r att bli m\u00f6rt.<\/li>\n<li>Till en snabblagad gryta, eller saut\u00e9 passar bitar som inte inneh\u00e5ller hinnor och bindv\u00e4v. K\u00f6tt med fina muskelfibrer som \u00e4r v\u00e4rmek\u00e4nsligt och kan bli helt f\u00f6rst\u00f6rt om det h\u00e5lls i v\u00e4rme f\u00f6r l\u00e4nge. Tillagningen \u00e4r blixtsnabb, n\u00e4stan som att woka. Allra b\u00e4st f\u00f6r \u00e4ndam\u00e5let \u00e4r bitarna som sitter ryggpartiet, biff eller fil\u00e9.<\/li>\n<\/ul>\n<figure id=\"attachment_2711\" aria-describedby=\"caption-attachment-2711\" style=\"width: 682px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Stroganoff-6-e1487250953960.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-2711\" src=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Stroganoff-6-682x1024.jpg\" alt=\"stroganoff\" width=\"682\" height=\"1024\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2711\" class=\"wp-caption-text\">Fint, fint strimlad riktigt m\u00f6r biff som steks hastigt till fin f\u00e4rg. B\u00e4sta starten p\u00e5 en kalasgod stroganogff.<\/figcaption><\/figure>\n<figure id=\"attachment_2713\" aria-describedby=\"caption-attachment-2713\" style=\"width: 682px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Stroganoff-1-e1487251159567.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"size-large wp-image-2713\" src=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Stroganoff-1-682x1024.jpg\" alt=\"stroganoff\" width=\"682\" height=\"1024\" \/><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-2713\" class=\"wp-caption-text\">En biff stroganoff inneh\u00e5ller enkla ingredienser. Men med riktigt m\u00f6rt k\u00f6tt kommer den snabba grytan att bli en succ\u00e9.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Stroganoff vet alla vad det \u00e4r och de flesta t\u00e4nker nog p\u00e5 korvvarianten. Men den kan g\u00f6ras p\u00e5 annat s\u00e4tt, mer lik ursprunget. En l\u00e4ttlagad, snabb kalasr\u00e4tt med m\u00f6r biff eller fil\u00e9 p\u00e5 ingredienslistan. Jag brukar k\u00f6ra den som bjudr\u00e4tt n\u00e4r det b\u00e5de ska vara lite extra och enkelt. Den g\u00e5r hem i alla \u00e5rsklasser och inneb\u00e4r inget kr\u00e5ngel. L\u00e4gg lite extra k\u00e4rlek vid k\u00f6ttet som ska stekas hett och snabbt till fin f\u00e4rg. \u00a0Det \u00e4r dagens enda pekpinne.<\/p>\n<p>Jo visst har r\u00e4tten en historia och d\u00e4r skymtar sent 1700-tal, en rysk greve Stroganoff och m\u00f6jligen hans kock, eller om det var greven sj\u00e4lv? N\u00e5, vi l\u00e4mnar det och tar tag i v\u00e4sentligheterna. S\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n<h2>Biff Stroganoff<\/h2>\n<ul>\n<li>600 gram biff eller fil\u00e9, av vilt- eller n\u00f6tk\u00f6tt<\/li>\n<li>salt<\/li>\n<li>svartpeppar<\/li>\n<li>150 \u2013 200 g svamp, champinjon eller fryst skogssvamp<\/li>\n<li>1 gul l\u00f6k<\/li>\n<li>1 vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n<li>2 tsk paprikapulver<\/li>\n<li>2 msk tomatpur\u00e9<\/li>\n<li>2 dl cr\u00e8me fraiche<\/li>\n<li>1 dl vatten<\/li>\n<li>1 \u00bd msk koncentrerad kalvfond<\/li>\n<li>1 msk dijonsenap<\/li>\n<li>1 msk finhackad persilja<\/li>\n<\/ul>\n<p>G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/p>\n<ol>\n<li>Putsa k\u00f6ttet noga och sk\u00e4r det i tunna strimlor. Salta och peppra k\u00f6ttet innan du steker det hastigt i panna. Fyll inte pannan med k\u00f6tt utan ta lite i taget s\u00e5 att bitarna f\u00e5r fin f\u00e4rg. H\u00e4ll upp och st\u00e4ll \u00e5t sidan.<\/li>\n<li>Ansa svampen och sk\u00e4r den i bitar. Skala och hacka l\u00f6k och vitl\u00f6k.<\/li>\n<li>Hetta upp fett i en stekpanna och stek svampen s\u00e5 att det mesta av v\u00e4tskan dunstar innan du l\u00e4gger i l\u00f6ken. Stek p\u00e5 medelv\u00e4rme till fin f\u00e4rg.<\/li>\n<li>R\u00f6r ner paprikapulver och tomatpur\u00e9. L\u00e5t fr\u00e4sa en kort stund innan det \u00e4r dags att r\u00f6ra i cr\u00e8me fraiche, vatten och fond. Koka en kort stund innan det \u00e4r dags f\u00f6r senapen.<\/li>\n<li>N\u00e4r s\u00e5sen f\u00e5tt fin konsistens ska k\u00f6ttet tillbaka i pannan. Nu ska grytan inte koka mer utan du avslutar direkt med att str\u00f6 \u00f6ver persilja. Servera stroganoffen genast med pressad potatis och saltgurka.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Grytor \u00e4r som sagt mycket olika beroende p\u00e5 val av k\u00f6ttdetalj. Vill du veta mer om k\u00f6ttt\u00e4nket och hur du lyckas med grytor kan du kika p\u00e5 inl\u00e4gget <a href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/grytbit\/\">vid l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a><\/p>\n<p>Och har du fr\u00e5gor, id\u00e9er eller annat matigt att samtala om s\u00e5 \u00e4r du v\u00e4lkommen att skriva en kommentar. Jag finns p\u00e5 plats och svarar pronto! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Stroganoff som snabb, lyxig gryta! Det var s\u00e5 det startade innan falukorven sm\u00f6g sig in och puttade ut biffen. Men varf\u00f6r sl\u00e4ppa en vinnare? H\u00e4r har du en riktig festr\u00e4tt som inte kr\u00e4ver timmar av f\u00f6rberedelse och nerv\u00f6s \u00e5ngest innan g\u00e4sterna sl\u00e5r sig ner vid bordet. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":2712,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317],"tags":[96,239],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.6 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Biff stroganoff \u2013 en lyxig snabbgryta<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Stroganoff \u00e4r en snabbgjord gryta. V\u00e4lj riktigt fint k\u00f6tt som biff eller fil\u00e9 och du har festfin middag klar p\u00e5 bara en kort stund. En bortgl\u00f6md h\u00f6jdare!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Biff stroganoff \u2013 en lyxig snabbgryta\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Stroganoff \u00e4r en snabbgjord gryta. V\u00e4lj riktigt fint k\u00f6tt som biff eller fil\u00e9 och du har festfin middag klar p\u00e5 bara en kort stund. En bortgl\u00f6md h\u00f6jdare!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-02-16T13:36:19+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-05-21T13:24:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Stroganoff-4-e1487250740697.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/\",\"name\":\"Biff stroganoff \u2013 en lyxig snabbgryta\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-02-16T13:36:19+00:00\",\"dateModified\":\"2019-05-21T13:24:35+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Stroganoff \u00e4r en snabbgjord gryta. V\u00e4lj riktigt fint k\u00f6tt som biff eller fil\u00e9 och du har festfin middag klar p\u00e5 bara en kort stund. En bortgl\u00f6md h\u00f6jdare!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Stroganoff som lyxig snabbgryta\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Biff stroganoff \u2013 en lyxig snabbgryta","description":"Stroganoff \u00e4r en snabbgjord gryta. V\u00e4lj riktigt fint k\u00f6tt som biff eller fil\u00e9 och du har festfin middag klar p\u00e5 bara en kort stund. En bortgl\u00f6md h\u00f6jdare!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Biff stroganoff \u2013 en lyxig snabbgryta","og_description":"Stroganoff \u00e4r en snabbgjord gryta. V\u00e4lj riktigt fint k\u00f6tt som biff eller fil\u00e9 och du har festfin middag klar p\u00e5 bara en kort stund. En bortgl\u00f6md h\u00f6jdare!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2017-02-16T13:36:19+00:00","article_modified_time":"2019-05-21T13:24:35+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Stroganoff-4-e1487250740697.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/","name":"Biff stroganoff \u2013 en lyxig snabbgryta","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2017-02-16T13:36:19+00:00","dateModified":"2019-05-21T13:24:35+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Stroganoff \u00e4r en snabbgjord gryta. V\u00e4lj riktigt fint k\u00f6tt som biff eller fil\u00e9 och du har festfin middag klar p\u00e5 bara en kort stund. En bortgl\u00f6md h\u00f6jdare!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/stroganoff-som-lyxig-snabbgryta\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Stroganoff som lyxig snabbgryta"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2705"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2705"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2705\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2717,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2705\/revisions\/2717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2712"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2705"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2705"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2705"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}