{"id":2719,"date":"2017-02-20T10:32:26","date_gmt":"2017-02-20T09:32:26","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2719"},"modified":"2017-02-20T10:32:26","modified_gmt":"2017-02-20T09:32:26","slug":"ajvar-relish-en-last-att-varda","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/","title":{"rendered":"Ajvar relish – en last att v\u00e5rda"},"content":{"rendered":"

\u201dKan sj\u00e4lv!\u201d, d\u00e4r har ni en av mina matid\u00e9er. Basen f\u00f6r n\u00e4stan all mat h\u00e4rhemma \u00e4r schysta r\u00e5varor fixade fr\u00e5n grunden. Hel- och halvfabrikat \u00e4r inte min grej, eller nja med n\u00e5gra undantag. Vi har en konservlast som gr\u00e4nsar till beroende. N\u00e4r n\u00e5got saknas finns den d\u00e4r som r\u00e4ddning. Nyfiken!? V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Det \u00e4r dags att komma ut med min ajvarlast. Ajvar relish, ni k\u00e4nner v\u00e4l till den? R\u00f6ran fr\u00e5n balkan som satt klorna i hela familjen. Jag vet inte riktigt n\u00e4r det b\u00f6rjade sp\u00e5ra ur men allt oftare stod burken d\u00e4r mitt p\u00e5 bordet.<\/p>\n

Under l\u00e5ng tid k\u00f6pte vi den som konserv i glasburk och oftast s\u00e5 ser ingredienslistan helt okej ut. Lite olika beroende p\u00e5 tillverkare, men ofta g\u00f6rs ajvar utan konserveringsmedel och sv\u00e5rtydda till\u00e4gg eller m\u00e4ngder med socker. Men som alltid s\u00e5 vill jag prova sj\u00e4lv f\u00f6r att k\u00e4nna in r\u00e4tten och g\u00f6ra den till min.<\/p>\n

M\u00e5let \u00e4r att ge sig ut en tidig sommarmorgon f\u00f6r att sk\u00f6rda egna ingredienser i mitt eget v\u00e4xthus. Fr\u00f6n \u00e4r best\u00e4llda, en del redan satta. Tre sorters aubergine ska jag prova och tre sorters paprikor. Det som saknas \u00e4r v\u00e4xthuset. Men jag har en plan.<\/p>\n

N\u00e5, till dess finns det andra som odlar. Ajvar relish \u00e4r en mycket l\u00e4ttlagad gr\u00f6nsaksr\u00f6ra. Den kan vara mild eller het beroende p\u00e5 m\u00e4ngden chili som anv\u00e4nds. Basen \u00e4r paprikor och aubergine. Och tillagningen \u00e4r som sagt enkel.<\/p>\n

\"ajvar<\/a>
Egen Ajvar relish \u00e4r l\u00e4tt. N\u00e5gra f\u00e5 ingredienser, en stund i ugnen, en sv\u00e4ng i matberedaren och se d\u00e4r en r\u00f6ra som g\u00f6r det mesta lite b\u00e4ttre.<\/figcaption><\/figure>\n
\"ajvar<\/a>
Som p\u00e5l\u00e4gg, som pastas\u00e5s, som r\u00f6ra vid en buff\u00e9, som sidekick tillk\u00f6ttbiten eller som…det finns inget stopp.<\/figcaption><\/figure>\n
\"ajvar,<\/a>
Efter en stund i ugnsv\u00e4rmen \u00e4r det l\u00e4tt att bara dra av paprikans skal. V\u00e4rmen koncentrerad smakerna och plockar fram s\u00f6tman som inte riktigt m\u00e4rks n\u00e4r paprikan \u00e4r r\u00e5.<\/figcaption><\/figure>\n

En av de allra b\u00e4sta smaks\u00e4ttarna \u00e4r ugnsv\u00e4rme och f\u00f6r ajvarproduktionen \u00e4r den n\u00f6dv\u00e4ndig. Smakerna koncentreras och paprikornas s\u00f6tma tr\u00e4der fram p\u00e5 bekostnad av krispet. Gr\u00f6nsakerna blir mjuka och inte minst l\u00e4ttskalade. Auberginen \u00e4r bara att gr\u00f6pa ur med en sked och n\u00e4r paprikans skal bubblat upp och svartnat l\u00e4tt i ugnen \u00e4r det enkelt att bara dra av skalet.<\/p>\n

Jag har h\u00f6rt fr\u00e5n en p\u00e5litlig ajvark\u00e4lla att r\u00f6ran kan g\u00f6ras enkel efter en omg\u00e5ng i ugnen eller mer komplicerad genom att koka ihop den ytterligare en g\u00e5ng. Idag blir det den f\u00f6rsta varianten, men n\u00e4r mina fr\u00f6n grott och v\u00e4xthuset \u00e4r p\u00e5 plats d\u00e5 lovar jag komma igen med en dubbelkokad omg\u00e5ng.<\/p>\n

Idag blir det inte heller n\u00e5gon konserv utan en sats f\u00f6r direkkonsumtion. Skulle tro att den h\u00e5ller fyra dagar i kyl. Vill du spara s\u00e5 \u00e4r det bara att frysa. Och vad ska man d\u00e5 ha den till? Jo, exempelvis det h\u00e4r:<\/p>\n

    \n
  • Till pasta! Blanda rykande het penne med en rej\u00e4l dos ajvar. Servera med ungsrostade tomater och svarta oliver. Dessutom drivor av f\u00e4rskriven parmesanost till den som vill.<\/li>\n
  • Klicka i grytan, passar k\u00f6tt, vegetariskt, fisk eller kyckling.<\/li>\n
  • Klicka lite i smeten n\u00e4r du g\u00f6r k\u00f6ttf\u00e4rsbiffar.<\/li>\n
  • Servera som p\u00e5l\u00e4gg. J\u00e4ttegott p\u00e5 rostat surdegsbr\u00f6d och g\u00e4rna med stekt eller pocherat \u00e4gg. Blir en hel liten m\u00e5ltid.<\/li>\n
  • St\u00e4ll fram p\u00e5 bordet f\u00f6r var och en att f\u00f6rgylla k\u00f6ttbiten med, eller kycklingen, eller fisken.<\/li>\n
  • L\u00e4gg som ett av lagren i en lasagne.<\/li>\n<\/ul>\n

    Ajvar \u00e4r en smaks\u00e4ttare men ocks\u00e5 en konsistensgivare eftersom auberginen blir mjuk och ger en sl\u00e4t, kr\u00e4mig r\u00f6ra n\u00e4r den mixats. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till att g\u00f6ra egen:<\/p>\n

    Ajvar relish<\/h2>\n
      \n
    • 3 r\u00f6da paprikor<\/li>\n
    • 1 stor aubergine<\/li>\n
    • 1-2 chilifrukter, typ spansk peppar<\/li>\n
    • 1 vitl\u00f6ksklyfta<\/li>\n
    • \u00bd dl olivolja<\/li>\n
    • 2 tsk vin\u00e4ger<\/li>\n
    • 1 tsk honung<\/li>\n
    • salt<\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225 grader. Halvera paprikorna och ta bort k\u00e4rnorna. Halvera auberginen p\u00e5 l\u00e4ngden. Stick ett par h\u00e5l i chilin.<\/li>\n
      2. L\u00e4gg paprikor, aubergine och chili i en ugnsform och st\u00e4ll in i ugnen. L\u00e5t st\u00e5 ungef\u00e4r 20 minuter till skalet p\u00e5 paprikorna svartnar och bubblar upp.<\/li>\n
      3. Ta ut ur ugnen och l\u00e5t svalna innan du enkelt drar skalet av paprikorna och gr\u00f6per ur auberginen. L\u00e4gg i en matberedare tillsammans med avsmakad chili och skivad vitl\u00f6k. Chilin kan variera i styrka s\u00e5 l\u00e4gg inte i allt innan du f\u00f6rsiktigt smakat.<\/li>\n
      4. H\u00e4ll p\u00e5 olja, vin\u00e4ger, honung och lite salt. K\u00f6r maskinen till du har en konsistens du \u00e4r n\u00f6jd med. Smaka av och tills\u00e4tt eventuellt mer salt, lite vin\u00e4ger eller honung.<\/li>\n<\/ol>\n

         <\/p>\n

        Ta chansen och prata mat genom att skriva en kommentar. Kanske har du en fr\u00e5ga eller ett kanontips att dela. Jag finns h\u00e4r och svarar direkt. H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        \u201dKan sj\u00e4lv!\u201d, d\u00e4r har ni en av mina matid\u00e9er. Basen f\u00f6r n\u00e4stan all mat h\u00e4rhemma \u00e4r schysta r\u00e5varor fixade fr\u00e5n grunden. Hel- och halvfabrikat \u00e4r inte min grej, eller nja med n\u00e5gra undantag. Vi har en konservlast som gr\u00e4nsar till beroende. N\u00e4r n\u00e5got saknas finns den d\u00e4r som r\u00e4ddning. Nyfiken!? V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":2720,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64],"tags":[],"yoast_head":"\nAjvar relish - en last att v\u00e5rda - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Ajvar relish - en last att v\u00e5rda - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"\u201dKan sj\u00e4lv!\u201d, d\u00e4r har ni en av mina matid\u00e9er. Basen f\u00f6r n\u00e4stan all mat h\u00e4rhemma \u00e4r schysta r\u00e5varor fixade fr\u00e5n grunden. Hel- och halvfabrikat \u00e4r inte min grej, eller nja med n\u00e5gra undantag. Vi har en konservlast som gr\u00e4nsar till beroende. N\u00e4r n\u00e5got saknas finns den d\u00e4r som r\u00e4ddning. Nyfiken!? V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-02-20T09:32:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Ajvar-5-e1487575732400.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/\",\"name\":\"Ajvar relish - en last att v\u00e5rda - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-02-20T09:32:26+00:00\",\"dateModified\":\"2017-02-20T09:32:26+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Ajvar relish – en last att v\u00e5rda\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Ajvar relish - en last att v\u00e5rda - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Ajvar relish - en last att v\u00e5rda - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"\u201dKan sj\u00e4lv!\u201d, d\u00e4r har ni en av mina matid\u00e9er. Basen f\u00f6r n\u00e4stan all mat h\u00e4rhemma \u00e4r schysta r\u00e5varor fixade fr\u00e5n grunden. Hel- och halvfabrikat \u00e4r inte min grej, eller nja med n\u00e5gra undantag. Vi har en konservlast som gr\u00e4nsar till beroende. N\u00e4r n\u00e5got saknas finns den d\u00e4r som r\u00e4ddning. Nyfiken!? V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2017-02-20T09:32:26+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/02\/Ajvar-5-e1487575732400.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"5 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/","name":"Ajvar relish - en last att v\u00e5rda - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2017-02-20T09:32:26+00:00","dateModified":"2017-02-20T09:32:26+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ajvar-relish-en-last-att-varda\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Ajvar relish – en last att v\u00e5rda"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2719"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2719"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2719\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2736,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2719\/revisions\/2736"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2720"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2719"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2719"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2719"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}