{"id":2897,"date":"2017-03-23T14:12:12","date_gmt":"2017-03-23T13:12:12","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=2897"},"modified":"2017-03-23T14:13:51","modified_gmt":"2017-03-23T13:13:51","slug":"2897-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/2897-2\/","title":{"rendered":"Mise en place – ordning och reda i k\u00f6ket"},"content":{"rendered":"

Vi har alla gjort det. Hetsletat efter ingrediensen som ju alldeles s\u00e4kert borde ligga d\u00e4r. Eller uppt\u00e4ckt ett par missade rader i receptet som ber\u00e4ttar att n\u00e5got ska hackas, och f\u00f6rstekas, och\u2026 Under tiden br\u00e4nner s\u00e5sen fast och fisken \u00e4r ohj\u00e4lpligt \u00f6verkokt. Ja ni vet. D\u00e5lig planering helt enkelt. Nu tar vi proffshj\u00e4lp och g\u00f6r kockarnas knep till v\u00e5r vardag. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Ingenting kan g\u00f6ra mig s\u00e5 tillfreds och lycklig som att laga mat och ingenting kan f\u00e5 mig s\u00e5 topp tunnor rasande. B\u00f6rjar det trilskas n\u00e5gonstans i processen s\u00e5 staplar sig snart problemen och resultatet blir inte alls som jag t\u00e4nkt mig.<\/p>\n

Matlagning handlar ju ofta om tid. Olika saker ska timas och strax \u00e4r jag ur fas n\u00e4r en ingrediens saknas eller ett moment inte alls \u00e4r s\u00e5 snabbt fixat som jag trott.<\/p>\n

Umg\u00e4nget med paradr\u00e4tterna \u00e4r enkelt och friktionsfritt. D\u00e4r vet jag precis hur det ska vara, men s\u00e5 fort jag vill testa nytt kr\u00e4vs en plan. F\u00f6r att inte tala om n\u00e4r det nalkas en stor mathelg som nu n\u00e4r p\u00e5sken \u00e4r p\u00e5 ing\u00e5ng. Flera r\u00e4tter och m\u00e5nga vid bordet.<\/p>\n

Planen g\u00e5r ut p\u00e5 att \u00a0noga g\u00e5 genom recepten. Jag funderar \u00f6ver varje moment, och ser verkligen till att alla ingredienserna finns p\u00e5 plats. Sedan \u00e4r det dags f\u00f6r huvudnumret. \u00a0Tataa, en mise en place. K\u00f6ksfranska med inneb\u00f6rden ”lagt p\u00e5 plats” eller ordning och reda.<\/p>\n

\"mise<\/a>
Ordning och reda \u00e4r b\u00e4ttre. Pr\u00e4ktigt? Nej, en mise en place g\u00f6r verkligen matlagningen roligare och betydligt enklare. Allt finns p\u00e5 plats in i minsta detalj. En saffransdoftande fisksoppa med en hel del ingredienser ingredienser och moment \u00e4r inga problem.<\/figcaption><\/figure>\n
\"mise<\/a>
Skala, hacka och sk\u00e4r i god tid. Ska grejerna vila lite innan det \u00e4r dags s\u00e5 \u00e4r det bara att s\u00e4tta p\u00e5 lock och stoppa in i kyl.<\/figcaption><\/figure>\n

En \u201dmise\u201d \u00e4r sj\u00e4lvklar i alla proffsk\u00f6k och h\u00e4r kommer lite tips med inspiration fr\u00e5n Professional secrets<\/a>. Sajten som frikostigt delar ut kocktips till oss i hemmak\u00f6ket.<\/p>\n

Mise en place \u2013 s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till<\/h2>\n