{"id":3063,"date":"2017-04-21T15:36:38","date_gmt":"2017-04-21T13:36:38","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3063"},"modified":"2019-05-27T16:43:27","modified_gmt":"2019-05-27T14:43:27","slug":"nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/","title":{"rendered":"N\u00e4sselrisotto – ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag"},"content":{"rendered":"

Allts\u00e5 den d\u00e4r pirrande k\u00e4nslan i fingertopparna. N\u00e4sselstinget \u00e4r ett s\u00e4kert v\u00e5rtecken. Jag g\u00f6r det varje \u00e5r, gl\u00f6mmer handskar i ivern att sk\u00f6rda de d\u00e4r f\u00f6rsta gr\u00f6na bladen. Och trots att de har en r\u00e4tt grov framtoning s\u00e5 blir de en l\u00e4ttsam och elegant v\u00e5rmiddag. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Min n\u00e4sselbacke spirar n\u00e5gon eller ett par veckor efter min f\u00f6rsta kirsk\u00e5lssk\u00f6rd. Beror s\u00e4kert p\u00e5 l\u00e4get. Men nu \u00e4r det dags. Plantorna \u00e4r knubbiga, ludna av stickiga br\u00e4nnh\u00e5r och med en violett ton p\u00e5 bladens undersida.<\/p>\n

Vet ni f\u00f6rresten att br\u00e4nn\u00e4sslornas h\u00e5r \u00e4r som vassa sm\u00e5 ih\u00e5liga n\u00e5lar med ett gift som liknar det myror och getingar har. Inte konstigt att det g\u00f6r ont allts\u00e5.<\/p>\n

De tillh\u00f6r verkligen gruppen ogr\u00e4s och bara om n\u00e5gon m\u00e5nad vill ingen veta av dem. Men nu \u00e4r det sk\u00f6rdetid. N\u00e4sslor har en speciell smak och jag \u00e4lskar den. Bladen g\u00e5r ocks\u00e5 fint att blanda med annat gr\u00f6nt om du vill ha en mildare smak. Spenat \u00e4r gott, eller kirsk\u00e5l.<\/p>\n

De gr\u00f6na bladen \u00e4r anv\u00e4ndbara och kan anv\u00e4ndas till mycket. N\u00e4sselsoppa \u00e4r en klassiker och mitt recept har du h\u00e4r<\/a>. Paj \u00e4r en annan m\u00f6jlighet som blir s\u00e4rskilt god med blandade blad. \u00c4r du nyfiken s\u00e5 f\u00e5r du tips om pajtillverkning och ogr\u00e4s h\u00e4r.<\/a><\/p>\n

Men idag blir det risotto. En r\u00e4tt som f\u00e5tt rykte om sig att vara sv\u00e5r, men inte alls. Det som kr\u00e4vs \u00e4r din n\u00e4rvaro under tillagningen och en snabb servering. F\u00e5r risotton v\u00e4nta kan den bli stabbig och det vill vi inte. Den ska vara kr\u00e4mig och rykande het.<\/p>\n

\"nasselrisotto-april17\"<\/a>
Gr\u00f6nt och gr\u00f6nare \u00e4nd\u00e5. De allra f\u00f6rsta prim\u00f6rerna \u00e4r vilda. Tillsammans med fint intalienskt ris, riven parmesanost och gr\u00e4sl\u00f6ksolja f\u00f6rvandlas n\u00e4sslorna till n\u00e4sselrisotto en absolut v\u00e5rdelikatess.<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e4sslorna f\u00e5r s\u00e4llskap av en annan gr\u00f6n prim\u00f6r. Jag river \u00e5t mig en knippa gr\u00e4sl\u00f6k p\u00e5 lotten f\u00f6r att g\u00f6ra olja. Enkelt och det finns ett knep f\u00f6r att f\u00e5 ut b\u00e5de smak och f\u00e4rg. Gr\u00e4sl\u00f6ken mixas med rapsolja och oljan ska vara uppv\u00e4rmd. Runt 50 grader blir bra. Vill du ha en ren gr\u00f6n olja s\u00e5 kan den silas, men jag tar den som den \u00e4r.<\/p>\n

Mitt tips f\u00f6r en lyckad risotto \u00e4r att f\u00f6rbereda noga. Se till att det bara \u00e4r att sl\u00e5 sig ner vid bordet i samma sekund som det \u00e4r klart. Risotto ska inte v\u00e4nta.<\/p>\n

N\u00e4sselrisotto 2 pers<\/h2>\n
    \n
  • 1 schalottenl\u00f6k, eller 2 om de \u00e4r sm\u00e5<\/li>\n
  • 2 dl risottoris, arborio eller carnaroli<\/li>\n
  • 8 dl vatten<\/li>\n
  • 1-2 msk el. motsvarande koncentrerad gr\u00f6nsaksfond<\/li>\n
  • 1 dl vitt vin<\/li>\n
  • 1 liter f\u00e4rska, rensade och sk\u00f6ljda n\u00e4sslor<\/li>\n
  • 1 klick sm\u00f6r<\/li>\n
  • 1 dl god f\u00e4rskriven ost parmesan eller v\u00e4sterbottens<\/li>\n
  • salt<\/li>\n
  • svartpeppar<\/li>\n<\/ul>\n

    Gr\u00e4sl\u00f6ksolja<\/h4>\n
      \n
    • 1 knippa gr\u00e4sl\u00f6k<\/li>\n
    • \u00be dl rapsolja<\/li>\n
    • lite salt<\/li>\n<\/ul>\n

      G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
        \n
      1. B\u00f6rja med gr\u00e4sl\u00f6ksoljan. Hetta upp oljan till ca 50 grader och mixa den med gr\u00e4sl\u00f6ken. Smaka av med salt.<\/li>\n
      2. Skala och finhacka l\u00f6ken. Hetta upp lite fett i en tjockbottnad kastrull. Stek eller svetta l\u00f6ken s\u00e5 den blir genomskinlig, inte brynt. L\u00e4gg i riset och l\u00e5t det gona sig i v\u00e4rmen n\u00e5gra minuter.<\/li>\n
      3. Koka upp vatten och blanda till en god gr\u00f6nsaksbuljong. H\u00e4ll en skv\u00e4tt \u00f6ver riset och r\u00f6r samtidigt som v\u00e4tskan kokar in. Forts\u00e4tt att sp\u00e4da och r\u00f6ra. Det vita vinet ska ocks\u00e5 r\u00f6ras i . Riset ska puttra friskt utan att stormkoka. Och det f\u00e5r inte bli torrt utan ska hela tiden vara l\u00f6st och kr\u00e4migt.<\/li>\n
      4. Din simultankapacitet s\u00e4tts p\u00e5 prov nu n\u00e4r du ska snabbfr\u00e4sa n\u00e4sslorna i en panna bredvid. Det g\u00e5r p\u00e5 ett \u00f6gonblick. Lite salt p\u00e5.<\/li>\n
      5. Hela risprocessen tar ungef\u00e4r 18-20 minuter. Smaka av riset som ska ha aningen av en k\u00e4rna n\u00e4r det \u00e4r klart. Ta av och r\u00f6r i n\u00e4sslorna tillsammans med en klick sm\u00f6r och osten. L\u00e4gg upp i tallrikar och droppa gr\u00e4sl\u00f6ksoljan \u00f6ver. Spring in till bordet.<\/li>\n<\/ol>\n

        Fr\u00e5gor, id\u00e9er och tips \u00e4r v\u00e4lkommet! Skriv en kommentar s\u00e5 svarar jag. H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Allts\u00e5 den d\u00e4r pirrande k\u00e4nslan i fingertopparna. N\u00e4sselstinget \u00e4r ett s\u00e4kert v\u00e5rtecken. Jag g\u00f6r det varje \u00e5r, gl\u00f6mmer handskar i ivern att sk\u00f6rda de d\u00e4r f\u00f6rsta gr\u00f6na bladen. Och trots att de har en r\u00e4tt grov framtoning s\u00e5 blir de en l\u00e4ttsam och elegant v\u00e5rmiddag. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":3065,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64],"tags":[258,150,250,194],"yoast_head":"\nN\u00e4sselrisotto - ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Det \u00e4r v\u00e5r och jag g\u00e5r p\u00e5 ogr\u00e4sjakt. Det ska bli br\u00e4nn\u00e4ssla till middag. Serverad i en len och kr\u00e4mig n\u00e4sselrisotto \u00e4r den betydligt mer lyxig \u00e4n ogr\u00e4slik.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"N\u00e4sselrisotto - ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Det \u00e4r v\u00e5r och jag g\u00e5r p\u00e5 ogr\u00e4sjakt. Det ska bli br\u00e4nn\u00e4ssla till middag. Serverad i en len och kr\u00e4mig n\u00e4sselrisotto \u00e4r den betydligt mer lyxig \u00e4n ogr\u00e4slik.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-04-21T13:36:38+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2019-05-27T14:43:27+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/04\/Nasselrisotto-5-e1492773439430.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/\",\"name\":\"N\u00e4sselrisotto - ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-04-21T13:36:38+00:00\",\"dateModified\":\"2019-05-27T14:43:27+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Det \u00e4r v\u00e5r och jag g\u00e5r p\u00e5 ogr\u00e4sjakt. Det ska bli br\u00e4nn\u00e4ssla till middag. Serverad i en len och kr\u00e4mig n\u00e4sselrisotto \u00e4r den betydligt mer lyxig \u00e4n ogr\u00e4slik.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"N\u00e4sselrisotto – ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"N\u00e4sselrisotto - ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Det \u00e4r v\u00e5r och jag g\u00e5r p\u00e5 ogr\u00e4sjakt. Det ska bli br\u00e4nn\u00e4ssla till middag. Serverad i en len och kr\u00e4mig n\u00e4sselrisotto \u00e4r den betydligt mer lyxig \u00e4n ogr\u00e4slik.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"N\u00e4sselrisotto - ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Det \u00e4r v\u00e5r och jag g\u00e5r p\u00e5 ogr\u00e4sjakt. Det ska bli br\u00e4nn\u00e4ssla till middag. Serverad i en len och kr\u00e4mig n\u00e4sselrisotto \u00e4r den betydligt mer lyxig \u00e4n ogr\u00e4slik.","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2017-04-21T13:36:38+00:00","article_modified_time":"2019-05-27T14:43:27+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/04\/Nasselrisotto-5-e1492773439430.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/","name":"N\u00e4sselrisotto - ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2017-04-21T13:36:38+00:00","dateModified":"2019-05-27T14:43:27+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Det \u00e4r v\u00e5r och jag g\u00e5r p\u00e5 ogr\u00e4sjakt. Det ska bli br\u00e4nn\u00e4ssla till middag. Serverad i en len och kr\u00e4mig n\u00e4sselrisotto \u00e4r den betydligt mer lyxig \u00e4n ogr\u00e4slik.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/nassselrisotto-ograsprimor-blir-lyxmiddag\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"N\u00e4sselrisotto – ogr\u00e4sprim\u00f6r blir lyxmiddag"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3063"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3063"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3063\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6055,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3063\/revisions\/6055"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3065"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3063"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3063"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3063"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}