{"id":3097,"date":"2017-04-28T14:40:11","date_gmt":"2017-04-28T12:40:11","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3097"},"modified":"2018-02-14T10:29:09","modified_gmt":"2018-02-14T09:29:09","slug":"gammalpotatis-blir-mos-i-varskrud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gammalpotatis-blir-mos-i-varskrud\/","title":{"rendered":"Gammalpotatis blir mos i v\u00e5rskrud"},"content":{"rendered":"

Gammalpotatis, visst f\u00f6rst\u00e5r ni? F\u00f6rra \u00e5rets allts\u00e5, inte gammal. T\u00e4nkte ge den en \u00e4rlig chans nu n\u00e4r f\u00e4rskpotatisen gjort premi\u00e4r. 1 500 kr kilot! Skulle inte tro det. Nej, nu g\u00f6r vi v\u00e5r av den som finns kvar fr\u00e5n i fjol. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

F\u00e4rskpotatis, jag \u00e4lskar den. Men jag har t\u00e5lamod att v\u00e4nta n\u00e5gra veckor till. Min \u00e4r rotad med knubbiga sm\u00e5 gr\u00f6na blad och idag \u00e5ker den i backen. Eller i morgon beroende p\u00e5 hur kalla de n\u00e4rmaste n\u00e4tterna f\u00f6rv\u00e4ntas bli.<\/p>\n

Jag k\u00f6r tv\u00e5 sorter. Orla f\u00f6r tidig sk\u00f6rd och Queen Anne som kommer lite senare. B\u00e5da \u00e4r nya f\u00f6r mig men utlovas som goda. Queen Anne klassas till och med som en gourmetpotatis.<\/p>\n

Sortvalet \u00e4r tyv\u00e4rr inte bara en smakfr\u00e5ga. Det handlar om bladm\u00f6gel som jag helst vill slippa. B\u00e5da sorterna l\u00e4r ha h\u00f6g motst\u00e5ndskraft. Jag h\u00e5ller tummarna f\u00f6r det och sj\u00e4lvklart f\u00f6r att de \u00e4r alldeles fantastiskt goda.<\/p>\n

Men \u00e4n \u00e4r det inte tid och n\u00e4r jag ser det hiskeliga priset som f\u00f6rsta f\u00e4rskpotatisen betingar best\u00e4mmer jag mig. Inte en chans. Vi har ju en hel massa fin potatis kvar fr\u00e5n f\u00f6rra \u00e5ret. Nu firar vi in v\u00e5ren med den.<\/p>\n

\"gammalpotatis-april17\"<\/a>
Fluffigt och lent \u00e4r moset p\u00e5 gammalpotatis och dessutom pimpat med v\u00e5rgr\u00f6nt av flera sorter.<\/figcaption><\/figure>\n
\"gammalpotatis-april17\"<\/a>
Orla heter sorten som ska ge min f\u00f6rsta potatissk\u00f6rd. Jag har rotat den i kruka f\u00f6r att snabba p\u00e5 processen. Visst \u00e4r man sugen, men just nu ligger dagspriset p\u00e5 1500 kr kilot f\u00f6r f\u00e4rskpotatis. Jag kan v\u00e4nta n\u00e5gra veckor. Inga problem.<\/figcaption><\/figure>\n

Det finns dessutom f\u00f6rdelar med potatis som lagrats. Den \u00e4r betydligt b\u00e4ttre till mos. Jag vet att m\u00e5nga h\u00e4vdar att mos p\u00e5 f\u00e4rskpotatis fungerar visst. Och ja det kan funka, men risken att det blir klistrig gr\u00f6t ist\u00e4llet f\u00f6r fluffigt mos \u00e4r stor.<\/p>\n

Sk\u00e4let \u00e4r amylopektin. F\u00e4rskpotatis inneh\u00e5ller en hel del och det \u00e4r faktiskt samma \u00e4mne som anv\u00e4nds i tapetklister. Inga \u00f6vriga kommentarer beh\u00f6vs.<\/p>\n

D\u00e4rf\u00f6r tar vi fram potatisskalaren och g\u00e5r p\u00e5 den lagrade. Jag vill ha in riktig v\u00e5rk\u00e4nsla och tar en tur till lotten f\u00f6r att leta sp\u00e4da blad. Spenaten \u00e4r fortfarande liten, men plockbar och d\u00e4r finns rej\u00e4la gr\u00e4sl\u00f6ksruggar att sk\u00f6rda fr\u00e5n. Dill finns i kallb\u00e4nk och en liten bit bort hittar jag sm\u00e5 fina n\u00e4sslor och kirsk\u00e5l i t\u00e4ta mattor. Det h\u00e4r lovar gott!<\/p>\n

V\u00e5rigt mos av gammalpotatis 4 pers<\/h2>\n