{"id":3136,"date":"2017-05-16T15:04:44","date_gmt":"2017-05-16T13:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3136"},"modified":"2022-05-04T17:17:29","modified_gmt":"2022-05-04T15:17:29","slug":"rabarberchutney-kryddig-och-het","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rabarberchutney-kryddig-och-het\/","title":{"rendered":"Kryddig rabarberchutney"},"content":{"rendered":"

Kallaste v\u00e5ren p\u00e5 hur l\u00e4nge som helst.\u00a0 Jag har fortfarande fullt med friluftsl\u00e4ngtande plantor under v\u00e4xtlampor inne. Ute tvekar allt gr\u00f6nt inf\u00f6r kylan. Allt utom rabarbern. Och den kan underh\u00e5lla en matlagare l\u00e4nge. Idag satsar jag p\u00e5 rabarberchutney. Hett och kryddigt! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

T\u00e4nk rabarber och k\u00e4nn hur det b\u00f6rjar dra lite bak i kinderna. Surt! Helt r\u00e5 f\u00f6rsvinner karakt\u00e4ren i n\u00e4stan bara syrligt. Men s\u00e5 fort den f\u00e5r lite omsorg i k\u00f6ket h\u00e4nder grejer. Smaken framtr\u00e4der och det g\u00e5r inte att ta miste. Rabarber smakar verkligen rabarber.<\/p>\n

\u00c5h, de d\u00e4r kn\u00e4ckiga pajerna, saften och marmeladen. Men rabarbern har ocks\u00e5 potential att bli ett kryddigt tillbeh\u00f6r till lagad mat. Till grytor och till grillat. Och s\u00e5 har vi min specialare, rabarberchutney till ostbrickan.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r en variant med mycket kryddor. Lite indiskt kanske. Curry, ingef\u00e4ra, chili och vitl\u00f6k. Socker absolut, men ocks\u00e5 fikon som tillf\u00f6r en s\u00e4rskilt mustig s\u00f6tma och ett trivsamt litet knaster i den f\u00e4rdiga chutneyn.<\/p>\n

\"rabarberchutney-maj17\"<\/a>
Rabarber har en alldeles speciell smak som framtr\u00e4der efter lite k\u00f6ksomsorger. H\u00e4r kokas den med kryddiga smaker och socker till en het rabarberchutney.<\/figcaption><\/figure>\n
\"rabarberchutney-maj17\"<\/a>
Curry, ingef\u00e4ra, vitl\u00f6k och chili s\u00e4tter spr\u00e4tt p\u00e5 rabarberchutneyn. Ett antal fikon f\u00e5r vara med f\u00f6r en mustig s\u00f6tma och ett trevligt litet knaster i varje munsbit.<\/figcaption><\/figure>\n

S\u00e4rskilt bra passar rabarberchutneyn till grytor p\u00e5 vildsvin, eller vanligt \u00a0fl\u00e4skk\u00f6tt s\u00e5klart. Kyckling \u00e4r ocks\u00e5 en given kompanjon liksom olika vegetariska r\u00e4tter, wokar och grytor.<\/p>\n

Och s\u00e5 har den fungerat som r\u00e4ddning f\u00f6r de d\u00e4r s\u00e4rskilda dagarna d\u00e5 jag verkligen inte orkar. Dagarna n\u00e4r fr\u00e5gan \u201dvad blir det till middag?\u201d aldrig f\u00e5r n\u00e5got riktigt bra svar. De som slutar med \u201d\u00e4h, vi k\u00f6r te och mackor\u201d.<\/p>\n

Vi laddar upp med med goda ostar och flera sorters br\u00f6d. och s\u00e5 kommer rabarberchutneyn fram. Ruggigt gott p\u00e5 ostmacka faktiskt.<\/p>\n

Hur du \u00e4n v\u00e4ljer att \u00e4ta din rabarberchutney s\u00e5 \u00e4r den enkel att g\u00f6ra. Det h\u00e4r \u00e4r en liten sats som fyller en halvlitersburk. Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Kryddig rabarberchutney<\/h2>\n