{"id":3233,"date":"2017-06-17T09:34:44","date_gmt":"2017-06-17T07:34:44","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3233"},"modified":"2019-05-08T14:47:52","modified_gmt":"2019-05-08T12:47:52","slug":"fladerchampage-till-sommarskalen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/fladerchampage-till-sommarskalen\/","title":{"rendered":"Fl\u00e4derchampagne till sommarsk\u00e5len"},"content":{"rendered":"

Ingenting doftar som fl\u00e4derblom. Och s\u00e5 vacker sen. Blomklasar som perfekta spetsbroderier. Fl\u00e4der \u00e4r den definitiva avsparken in i sommaren och den g\u00e5r att f\u00e5nga i flaska. L\u00e5t oss sk\u00e5la gemensamt i en festlig och bubblig fl\u00e4derchampagne. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Igen, de d\u00e4r mikroberna. Bakterier och j\u00e4stsvampar med f\u00f6rm\u00e5ga att f\u00f6r\u00e4ndra och f\u00f6r\u00e4dla. I fl\u00e4derns blomklasar finns de helt naturligt och det beh\u00f6vs bara n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser f\u00f6r att s\u00e4tta ig\u00e5ng ett trivsamt bubbel. Fermentering \u00e4r fenomenalt!<\/p>\n

Processen \u00e4r ack s\u00e5 enkel och relativt snabb. Jag har haft ett tidigare inl\u00e4gg om bubbligt och fermenterad dryck. Kika g\u00e4rna h\u00e4r p\u00e5 inl\u00e4gget om rabarber- och jordgubbssoda.<\/a> Skillnaden h\u00e4r \u00e4r att det i fl\u00e4derchampagne kan bildas sm\u00e5 m\u00e4ngder alkohol. Ingen j\u00e4st tills\u00e4tts s\u00e5 det blir inte mycket, men \u00e4nd\u00e5. Barn och bilf\u00f6rare kanske ska dricka annat.<\/p>\n

Jag \u00e4r lite os\u00e4ker p\u00e5 varf\u00f6r det bildas alkohol i samband med fl\u00e4der, men det m\u00e5ste ha att g\u00f6ra med vilken sorts j\u00e4stsvampar som finns p\u00e5 blommorna. Bildande av alkohol kr\u00e4ver speciella sorter. Vill man g\u00f6ra starkare drycker m\u00e5ste j\u00e4st tills\u00e4ttas, men h\u00e4r finns det naturligt. I mycket ringa m\u00e4ngd dock.<\/p>\n

\"fl\u00e4derchampagne-juni17\"<\/a>
Helt ljuvligt att kunna brygga sin egen bubbliga festdryck med bara n\u00e5gra f\u00e5 ingredienser. Resultatet blir en svalkande fl\u00e4derchampagne.<\/figcaption><\/figure>\n
\"fl\u00e4derchampagne-juni17\"<\/a>
Det \u00e4r i fl\u00e4derblommorna som magin sitter. D\u00e4r g\u00f6mmer sig mikroorganismer som startar processen mot bubblet. Viktigt allts\u00e5 att inte sk\u00f6lja blommorna, utan mikrober ingen fl\u00e4derchampagne.<\/figcaption><\/figure>\n

Det h\u00e4r konceptet \u00e4r ingenting jag listat ut sj\u00e4lv. Liknande recept finns lite \u00f6verallt. Jag har provat flera och det h\u00e4r \u00e4r det absolut b\u00e4sta. Superduktiga Jenny Neikell, alias Surtanten, har en liten twist som jag tror \u00e4r hemligheten. Hon rekommenderar anv\u00e4ndning av opast\u00f6riserad \u00e4ppelcidervin\u00e4ger ist\u00e4llet f\u00f6r vanlig vin\u00e4ger som annars \u00e4r vanligt som en av \u201dchampagnens\u201d ingredienser.<\/p>\n

Jag tror att det \u00e4r den som s\u00e4tter riktig sprutt p\u00e5 fermenteringen och g\u00f6r drycken trivsamt bubblig. Nu ska vi se, varf\u00f6r pl\u00f6tsligt citationstecken runt champage? Det \u00e4r ju f\u00f6r att den korrekta definitionen p\u00e5 champagne \u00e4r: \u201dEtt mousserande vin fr\u00e5n distriktet Champagne i norra Frankrike.\u201d Ursprungsskyddat, i alla fall om det handlar om f\u00f6rs\u00e4ljning.<\/p>\n

En dryck som \u00e4r naturligtvis \u00e4r n\u00e5got helt annat den vi g\u00f6r p\u00e5 fl\u00e4der. Men visst finns det likheter. Bubblig och snarlik i utseende. Dessutom festlig och absolut en dryck att h\u00f6ja glasen och sk\u00e5la i.<\/p>\n

Ingenting att v\u00e4nta p\u00e5. Vi startar brygden! Och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

Fl\u00e4derchampagne<\/h2>\n