{"id":3265,"date":"2017-06-26T07:00:48","date_gmt":"2017-06-26T05:00:48","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3265"},"modified":"2017-06-25T22:13:15","modified_gmt":"2017-06-25T20:13:15","slug":"gor-eget-syrat-smor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/","title":{"rendered":"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r"},"content":{"rendered":"

Vissa livsmedel s\u00e4tter sp\u00e5r. Som sm\u00f6r, t\u00e4nk alla g\u00e5nger ni h\u00f6rt n\u00e5gon lyriskt ber\u00e4tta om det nybakade br\u00f6det och om sm\u00f6ret som droppade. Eller fr\u00e4set som f\u00f6ljer med klicken i stekpannan. Den doften! Eller sm\u00f6r och f\u00e4rskpotatis. S\u00e5 gott! Nu g\u00f6r vi eget med en twist. Det blir syrat sm\u00f6r. V\u00e4lkommen in i k\u00e4ket!<\/strong><\/p>\n

Syrat sm\u00f6r har haft en finkrogshajp, men egentligen \u00e4r det en produkt av \u00e4ldre tider och sm\u00e5skaligt bonderi. Gr\u00e4dden fick st\u00e5 n\u00e5gra dagar innan den k\u00e4rnades helt enkelt f\u00f6r att det skulle bli tillr\u00e4ckligt mycket. En eller ett par kossor gav inte nog vid ett tillf\u00e4lle.<\/p>\n

I v\u00e4ntan p\u00e5 att m\u00e4ngden blev stor nog f\u00f6r att k\u00e4rna b\u00f6rjade sn\u00e4lla bakterier bryta ner laktosen, mj\u00f6lksyra bildades och gr\u00e4dden fick en trivsamt syrlig karakt\u00e4r. Inga konstigheter vi \u00e4r vana vid smaken som finns i olika syrade mj\u00f6lkprodukter, fil yoghurt och s\u00e5 vidare. Dock inte i ofta i sm\u00f6r. Om man inte springer p\u00e5 en mathantverkare. Eller g\u00f6r eget.<\/p>\n

\"syratsmor-juni17\"<\/a>
S\u00e5 enkelt gott och pedagogiskt. P\u00e5 bara n\u00e5gra f\u00e5 minuter kan man visa barnen, och sig sj\u00e4lv hur det g\u00e5r till. Syrat sm\u00f6r \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra \u00a0och v\u00e4rdigt en huvudroll d\u00e5 och d\u00e5.<\/figcaption><\/figure>\n

Det \u00e4r verkligen mycket enkelt och en rolig syssla f\u00f6r den som vill vara pedagogisk och visa n\u00e5gon gr\u00e4ddens v\u00e4g till sm\u00f6r. Kul grej att g\u00f6ra med ungar en regnig dag och kul grej att g\u00f6ra alldeles sj\u00e4lv ocks\u00e5 f\u00f6rresten.<\/p>\n

F\u00f6rst kan man fascineras \u00f6ver hur gr\u00e4dden delar sig i k\u00e4rnmj\u00f6lk \u00a0och sm\u00f6r och efter det kan man f\u00f6rfina processen och b\u00f6rja jobba med smaker.<\/p>\n

Vi ska inte l\u00e4mna gr\u00e4dden vind f\u00f6r v\u00e5g utan vi hj\u00e4lpen den p\u00e5 traven och tillf\u00f6r bakterier av r\u00e4tta sorten. Sk\u00e4let att vi m\u00e5ste l\u00e4gga till bakterier \u00e4r att gr\u00e4dden vi k\u00f6per i butik \u00e4r past\u00f6riserad. En garanti f\u00f6r att bli av med tr\u00e5kiga mikrober, men ocks\u00e5 de trevliga, syrande g\u00e5r f\u00f6rlorade.<\/p>\n

Man kan strunta i syrningsdelen och g\u00f6ra vanligt sm\u00f6r p\u00e5 bara gr\u00e4dde. Inte dumt alls, men nu vill jag s\u00e4tta lite karakt\u00e4r p\u00e5 sm\u00f6ret och blandar i \u00a0cr\u00e8me fraiche. \u00a0Jag har provat med filmj\u00f6lk och med gr\u00e4ddfil som ocks\u00e5 funkar bra.<\/p>\n

Syrningen tar tid och vill du ist\u00e4llet \u00a0k\u00f6ra direkt s\u00e5 strunta i syran och vispa bara gr\u00e4dden som ska vara riktigt kall.\u00a0 Men nu k\u00f6r vi den syrade varianten och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till steg f\u00f6r steg:<\/p>\n

Syrat sm\u00f6r<\/h2>\n
    \n
  • 5 dl vispgr\u00e4dde<\/li>\n
  • \u00be dl cr\u00e8me fraiche<\/li>\n
  • 1-2 kryddm\u00e5tt salt<\/li>\n<\/ul>\n

    G\u00f6r s\u00e5h\u00e4r<\/h4>\n
      \n
    1. Blanda gr\u00e4dde och cr\u00e8me fraiche i en sk\u00e5l. T\u00e4ck med duk eller plast och l\u00e5t st\u00e5 framme i \u00e5tta timmar. St\u00e4ll in i kyl ytterligare sex timmar.<\/li>\n
    2. Nu \u00e4r det dags att vispa. Elvisp absolut. B\u00f6rja vispa lite lugnt och h\u00f6j hastigheten efter hand.<\/li>\n
    3. Steg ett \u00e4r vispad gr\u00e4dde. Steg tv\u00e5 \u00e4r en grynig gr\u00e4dde. \u00d6vervispad om det hade g\u00e4llt t\u00e5rta. Steg tre \u00e4r en j\u00e4ttegrynig massa som pl\u00f6tsligt spricker helt och delar sig i v\u00e4tska och gryn. Forts\u00e4tt vispa \u00e4nnu en liten stund.<\/li>\n
    4. H\u00e4ll \u00f6ver v\u00e4tskan, k\u00e4rnmj\u00f6lken, i ett k\u00e4rl. Den \u00e4r finfin att baka p\u00e5. Scones kanske, perfekt till sm\u00f6ret.<\/li>\n
    5. Nu ska sm\u00f6rklumpen tv\u00e4ttas. I iskallt vatten som byts ofta. M\u00e5nga recept vill att man anv\u00e4nder en tr\u00e4slev eller en sked, men mitt tips \u00e4r att jobba med superrena h\u00e4nder. Kn\u00e5da sm\u00f6ret helt enkelt i det kalla vattnet. Byt till nytt vatten n\u00e5gra g\u00e5nger. Jag brukar inte h\u00e5lla p\u00e5 tills vattnet \u00e4r klart. Lite k\u00e4rnmj\u00f6lk kvar ger fin smak.<\/li>\n
    6. Blanda i salt och smaka av. F\u00f6rvara i kyl. Sm\u00f6ret \u00e4r gott direkt men smaken \u00e4r allra b\u00e4st efter ett par dagar. H\u00e5ller ungef\u00e4r en vecka.<\/li>\n<\/ol>\n

      Fantastiskt p\u00e5 br\u00f6d med bara lite kryddgr\u00f6nt och ett gott \u00f6rtsalt. Helt underbart ocks\u00e5 till de nykokta gr\u00f6nsakerna. Det h\u00e4r \u00e4r sm\u00f6r som klarar av att spela huvudrollen i maten.<\/p>\n

      Det g\u00e5r att laborera mycket med temperatur och tid f\u00f6r att f\u00e5 till olika syrningsgrad. V\u00e5ga prova. Det \u00e4r trevligt jobb \u00a0och blir mycket gott! H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Vissa livsmedel s\u00e4tter sp\u00e5r. Som sm\u00f6r, t\u00e4nk alla g\u00e5nger ni h\u00f6rt n\u00e5gon lyriskt ber\u00e4tta om det nybakade br\u00f6der och om sm\u00f6ret som droppade. Eller fr\u00e4set som f\u00f6ljer med klicken i stekpannan. Den doften! Eller sm\u00f6r och f\u00e4rskpotatis. S\u00e5 gott! Nu g\u00f6r vi eget med en twist. Det blir syrat sm\u00f6r. V\u00e4lkommen in i k\u00e4ket!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":3266,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[64],"tags":[274,275],"yoast_head":"\nG\u00f6r eget syrat sm\u00f6r - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sm\u00f6r som sm\u00e4lter p\u00e5 nybakat br\u00f6d. Doften av brynt sm\u00f6r i stekpannan. Sm\u00f6rklicken p\u00e5 den nysk\u00f6rdade potatisen. Vi g\u00f6r eget syrat sm\u00f6r. Sommarens math\u00f6jdare!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sm\u00f6r som sm\u00e4lter p\u00e5 nybakat br\u00f6d. Doften av brynt sm\u00f6r i stekpannan. Sm\u00f6rklicken p\u00e5 den nysk\u00f6rdade potatisen. Vi g\u00f6r eget syrat sm\u00f6r. Sommarens math\u00f6jdare!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-06-26T05:00:48+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2017-06-25T20:13:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/06\/SyratSmor-5-e1498413298993.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/\",\"name\":\"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2017-06-26T05:00:48+00:00\",\"dateModified\":\"2017-06-25T20:13:15+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Sm\u00f6r som sm\u00e4lter p\u00e5 nybakat br\u00f6d. Doften av brynt sm\u00f6r i stekpannan. Sm\u00f6rklicken p\u00e5 den nysk\u00f6rdade potatisen. Vi g\u00f6r eget syrat sm\u00f6r. Sommarens math\u00f6jdare!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Sm\u00f6r som sm\u00e4lter p\u00e5 nybakat br\u00f6d. Doften av brynt sm\u00f6r i stekpannan. Sm\u00f6rklicken p\u00e5 den nysk\u00f6rdade potatisen. Vi g\u00f6r eget syrat sm\u00f6r. Sommarens math\u00f6jdare!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Sm\u00f6r som sm\u00e4lter p\u00e5 nybakat br\u00f6d. Doften av brynt sm\u00f6r i stekpannan. Sm\u00f6rklicken p\u00e5 den nysk\u00f6rdade potatisen. Vi g\u00f6r eget syrat sm\u00f6r. Sommarens math\u00f6jdare!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2017-06-26T05:00:48+00:00","article_modified_time":"2017-06-25T20:13:15+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2017\/06\/SyratSmor-5-e1498413298993.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"4 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/","name":"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2017-06-26T05:00:48+00:00","dateModified":"2017-06-25T20:13:15+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Sm\u00f6r som sm\u00e4lter p\u00e5 nybakat br\u00f6d. Doften av brynt sm\u00f6r i stekpannan. Sm\u00f6rklicken p\u00e5 den nysk\u00f6rdade potatisen. Vi g\u00f6r eget syrat sm\u00f6r. Sommarens math\u00f6jdare!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gor-eget-syrat-smor\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"G\u00f6r eget syrat sm\u00f6r"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3265"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3265"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3265\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3276,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3265\/revisions\/3276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3265"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3265"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3265"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}