{"id":3324,"date":"2017-07-09T10:43:21","date_gmt":"2017-07-09T08:43:21","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3324"},"modified":"2017-07-11T08:59:27","modified_gmt":"2017-07-11T06:59:27","slug":"kallpressad-rapsolja-flytande-guld","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kallpressad-rapsolja-flytande-guld\/","title":{"rendered":"Kallpressad rapsolja – flytande guld!"},"content":{"rendered":"

Oftast k\u00f6r man bara f\u00f6rbi. Gyllengula, lysande f\u00e4lt. Prova att stanna n\u00e4sta g\u00e5ng. Ta en paus, str\u00e4ck p\u00e5 benen och st\u00e5 en stund i kanten av allt det gula. K\u00e4nn doften och lyssna till binas intensiva arbete.\u00a0 Finns det n\u00e5gon lokal producent med g\u00e5rdsbutik? Sv\u00e4ng in och inf\u00f6rskaffa en flaska kallpressad rapsolja. Flytande guld! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Vi startar semestern runt knuten. Och planen \u00e4r riktigt god mat.\u00a0 Med en ny app i mobilen har jag j\u00e4rnkoll p\u00e5 mathantverkarna<\/a> inom en rimlig dagstursradie. De \u00e4r m\u00e5nga. Och nu f\u00e5r de bes\u00f6k. Jag t\u00e4nker utforska det sm\u00e5skaliga matlandet med start h\u00e4r i \u00d6sterg\u00f6tland. Sen g\u00e5r f\u00e4rden vidare norr- och s\u00f6derut.<\/p>\n

Idag handlar det om flytande guld. Kallpressad rapsolja! Landets n\u00e4rproducerade gourmetolja.<\/p>\n

\"s\u00e4nkdalensraps-juli17\"<\/a>
Kallpressad rapsolja \u00e4ter jag allra helst utan uppv\u00e4rmning. Smakerna kommer till sin r\u00e4tt n\u00e4r den droppas \u00f6ver knapriga precis sk\u00f6rdade gr\u00f6nsaker, n\u00e4r jag doppas en nykokt potatis i eller tillsammans med brynt sm\u00f6r och br\u00f6d!<\/figcaption><\/figure>\n
\"s\u00e4nkdalensraps-juli17\"<\/a>
S\u00e5 gult att man blir bl\u00e4ndad. Och har ni k\u00e4nt doften? Stanna en stund, vila \u00f6gat i allt det gula, sniffa och lyssna till binas arbete. Svensk sommar!<\/figcaption><\/figure>\n

Ofta pratas det matolja. Och det \u00e4r klart att ett livsmedel som vi alla anv\u00e4nder s\u00e5 gott som varje dag ska f\u00e5 uppm\u00e4rksamhet. Smakaspekten och h\u00e4lsoaspekten. Fokus har legat p\u00e5 olivolja, men nu b\u00f6rjar rapsoljan ta plats. Och den st\u00e5r sig v\u00e4l i en j\u00e4mf\u00f6relse.<\/p>\n

V\u00e4lg\u00f6rande Omega 3 och l\u00e5ngkedjade flerom\u00e4ttade fettsyror, check, check. Bra grejer och alldeles s\u00e4rskilt bra \u00e4r det f\u00f6rst\u00e5s om det hela serveras med m\u00e4rkningen ekologiskt. Men allra viktigast f\u00f6r mig \u00e4r trots allt smaken.<\/p>\n

S\u00e4nkdalen,<\/a> g\u00e5rden jag bes\u00f6ker p\u00e5 Vikbolandet \u00e4r pionj\u00e4rer. Eko sedan 70-talet. Och jag \u00e4lskar beskrivningen av oljeproduktionen. Rapsen odlas och pressas p\u00e5 g\u00e5rden, oljan f\u00e5r st\u00e5 och rinna av f\u00f6r att fyllas p\u00e5 flaska. Rakt upp och ner, inga konstigheter.<\/p>\n

Och n\u00e4r vi st\u00e5r hemma i k\u00f6ket igen med varsin sked med n\u00e5gra av de gyllne dropparna h\u00f6rs n\u00f6jda suckar. Det h\u00e4r \u00e4r s\u00e5 gott. Rent och gr\u00f6nt i smaken. Milt och distinkt. Jag k\u00e4nner en \u00e4ppelton, n\u00e5gon annan doft av nyklippt gr\u00e4s.<\/p>\n

Jag l\u00e4ser att kallpressad rapsolja kan anv\u00e4ndas i bakning, men nej jag vill ha den ouppv\u00e4rmd som den \u00e4r. I alla fall idag. Vi g\u00f6r en liten plockmiddag med kallpressad rapsolja som huvudtema. Och det h\u00e4r dukade vi upp:<\/p>\n

Tema kallpressad rapsolja – en plockmiddag<\/h2>\n