{"id":3388,"date":"2017-07-17T11:56:32","date_gmt":"2017-07-17T09:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3388"},"modified":"2017-07-17T15:03:00","modified_gmt":"2017-07-17T13:03:00","slug":"broccoli-en-knopp-att-alska","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/broccoli-en-knopp-att-alska\/","title":{"rendered":"Broccoli – en knopp att \u00e4lska"},"content":{"rendered":"

Knoppar, visst \u00e4r det n\u00e5got s\u00e4rskilt. Med min nya tillvaro p\u00e5 lotten har jag m\u00e4rkt gl\u00e4djen med det outslagna. Visionen om hur det kommer bli \u00e4r lika stor som sj\u00e4lva blomningen. Den metaforen kan man dra hur l\u00e5ngt som helst, men det h\u00e4r \u00e4r en matblogg. D\u00e4rf\u00f6r mina v\u00e4nner handlar det h\u00e4r om en av k\u00f6kstr\u00e4dg\u00e5rdens allra godaste knoppar. Om broccoli! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Ofta st\u00e5r jag d\u00e4r och stampar i v\u00e4ntan p\u00e5 mognad. Ska det aldrig bli matdags? Hur l\u00e5ng tid beh\u00f6ver en tomat f\u00f6r att f\u00e5 s\u00f6tma och full smak? Eller en paprika?<\/p>\n

Men d\u00e4r i b\u00e4ddarna finns ocks\u00e5 motsatsen. Det som ska sk\u00f6rdas tidigt. Exemplen \u00e4r m\u00e5nga och jag \u00e4lskar de d\u00e4r sp\u00e4da sm\u00e5 som man kan unna sig i en egen odling. Och s\u00e5 finns det de, d\u00e4r sj\u00e4lva m\u00e5let \u00e4r just knoppen. Sedan \u00e4r det liksom f\u00f6rsent. Som med broccoli.<\/p>\n

Jag h\u00f6rde en g\u00e5ng Leif Mannerstr\u00f6m sk\u00e4lla. Han bannande broccolimarod\u00f6rerna. De som inte respekterar och f\u00f6rst\u00e5r att en broccolibukett \u00e4r en knopp. En potentiell blomma och att den ska behandlas s\u00e5. Med \u00f6msint f\u00f6rsiktighet. Punkt!<\/p>\n

Och det d\u00e4r har satt sig. Jag har ett helt nytt f\u00f6rh\u00e5llande till den vardagliga och alltf\u00f6r ofta misshandlade gr\u00f6nsaken. Alla kan inte odla sin egen, jag vet, men f\u00e5r du chansen att n\u00e5gon g\u00e5ng sk\u00f6rda den f\u00f6rsta stora knoppen p\u00e5 en egens\u00e5dd \u201dgreen magic\u201d, d\u00e5 f\u00f6rst\u00e5r du till fullo. Det \u00e4r magiskt.<\/p>\n

\"broccoli-knopp-juli17\"<\/a>
Knoppar som levererar. Blommor som bjuder p\u00e5 sk\u00f6nhet och hopp. Hos Ringblomman inv\u00e4ntar vi kronbladen som ska pryda salladen, men broccoli ska sk\u00f6rdas innan den spricker upp i gula blommor.<\/figcaption><\/figure>\n
\"broccoli-knopp-juli17\"<\/a>
L\u00e5t inte n\u00e5got g\u00e5 f\u00f6rlorat. Broccoli \u00e4r \u00e4tlig och smaklig in i minsta detalj. L\u00e5t blad och stam f\u00f6lja med p\u00e5 tallriken.<\/figcaption><\/figure>\n

Idag f\u00e5r den bli del av en smaksymfoni i en enkel pastar\u00e4tt. Pasta \u00e4r verkligen inte en sak. Samma ingredienser: mj\u00f6l, vatten, salt och ibland \u00e4gg, funkar helt olika beroende p\u00e5 form. Skillnaden p\u00e5 hur formen tar upp och framh\u00e4ver smaker \u00e4r markant. Inte vet jag vad det beror p\u00e5, men s\u00e5 \u00e4r det. Och idag blir det risoni.<\/p>\n

Den allra minsta pastaformen som ser ut precis som riskorn. Just den h\u00e4r r\u00e4tten \u00e4ter vi varmljummen. Jag vill ha fram smakerna och jag vill inte riskera att ingredienserna f\u00f6rst\u00f6rs av v\u00e4rmen.<\/p>\n

Inget att v\u00e4nta p\u00e5, s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till. Och som vanligt. M\u00e4ngden av olika ingredienser \u00e4r r\u00e4tt flytande. Det kan liksom inte bli helt fel.<\/p>\n

Risoni med broccoli och pesto<\/h2>\n

3-4 pers<\/h4>\n