{"id":3464,"date":"2017-08-07T11:27:27","date_gmt":"2017-08-07T09:27:27","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3464"},"modified":"2017-08-07T11:27:27","modified_gmt":"2017-08-07T09:27:27","slug":"ortsocker-sott-med-karaktar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/ortsocker-sott-med-karaktar\/","title":{"rendered":"\u00d6rtsocker – s\u00f6tt med karakt\u00e4r"},"content":{"rendered":"

\u00d6rtsocker! Har ni provat? \u00d6rtsalt \u00e4r sj\u00e4lvklart, men socker?\u00a0 Egentligen en klockren kombination. N\u00e4r sockret f\u00e5r karakt\u00e4r beh\u00f6vs inte alls lika mycket. Funkar som en naturlig sockerreduktion. Dessutom en k\u00e4lla till kreativa utsv\u00e4vningar. Kul och gott i ett! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Igen blir det ett inl\u00e4gg som handlar mer om inspiration \u00e4n om exakta recept. Du f\u00e5r chansen att fundera \u00f6ver kryddornas smak, doft och vad de egentligen passar ihop med.<\/p>\n

Jag ser ibland recept med diffusa instruktioner som s\u00e4ger ungef\u00e4r: ”Ta en \u00f6rtkrydda, till exempel den h\u00e4r eller n\u00e5gon annan som du har.” Som om det handlade om lite gr\u00f6nt piff snarare \u00e4n smak och karakt\u00e4r.<\/p>\n

Men jag t\u00e4nker alls inte tala om vad som \u00e4r r\u00e4tt och fel f\u00f6r s\u00e5dant finns inte i smakv\u00e4rlden.\u00a0 Det finns tusentals ouppt\u00e4ckta kombinationer att leta sig fram till. Jag menar bara att valet har betydelse. Kryddan du v\u00e4ljer kan g\u00f6ra stor skillnad.<\/p>\n

\"\u00f6rtsocker-aug17\"<\/a>
\u00d6rtsalt \u00e4r ett alldeles sj\u00e4lvklart inslag i maten, men \u00f6rtsocker? Varf\u00f6r inte. Genom att s\u00f6ta med karakt\u00e4r kan man minska p\u00e5 m\u00e4ngden och f\u00e5 en extra smakupplevelse ist\u00e4llet f\u00f6r bara s\u00f6ts\u00f6tt.<\/figcaption><\/figure>\n
\"\u00f6rtsocker-aug17\"<\/a>
\u00d6rtsocker ger utrymme f\u00f6r fantasi och kreativitet. Jag g\u00f6r sm\u00e5 m\u00e4ngder och provar mig fram. Tar en sv\u00e4ng i kryddlandet och funderar \u00f6ver doft- och smakkombinationer. Lavendelsocker \u00f6ver en kaka kanske? Myntasocker p\u00e5 en fruktsallad med melon? Basilikasocker att str\u00f6 \u00f6ver jordgubbarna? Bara att prova. Hur fel kan det bli?<\/figcaption><\/figure>\n

Vi ska \u00e4ta pannkakor och jag vill anv\u00e4nda f\u00e4rska hallon ist\u00e4llet f\u00f6r sylt. \u00a0N\u00e5got s\u00f6tt k\u00e4nns \u00e4nd\u00e5 som en trevlig grej att l\u00e4gga till och eftersom hallon och citron \u00e4r s\u00e5 fint ihop knipsar jag ett par kvistar citronverbena i v\u00e4xthuset.<\/p>\n

Den har en tydlig smak av citrus utan syra, men jag vill f\u00f6rst\u00e4rka ytterligare med lite rivet citronskal. \u00a0Och s\u00e5 vill jag ha in n\u00e5got v\u00e4nligt inst\u00e4llsamt . Det f\u00e5r bli vanilj.\u00a0 Proportionerna \u00e4r ungef\u00e4r s\u00e5h\u00e4r. Jag brukar g\u00f6ra sockret i sm\u00e5 omg\u00e5ngar f\u00f6r direktf\u00f6rbrukning.<\/p>\n

\u00d6rtsocker \u2013 citrus\/vanilj<\/h2>\n