{"id":3472,"date":"2017-08-15T11:48:06","date_gmt":"2017-08-15T09:48:06","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3472"},"modified":"2017-08-15T12:58:56","modified_gmt":"2017-08-15T10:58:56","slug":"rodbetspaj-nyskordat-i-pajen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/rodbetspaj-nyskordat-i-pajen\/","title":{"rendered":"R\u00f6dbetspaj – nysk\u00f6rdat i pajform"},"content":{"rendered":"

Paj g\u00e5r alltid hem. Relativt l\u00e4ttlagat som passar lika bra p\u00e5 bryggkanten som en del i festbuff\u00e9n. Kan g\u00f6ras i f\u00f6rv\u00e4g f\u00f6r att v\u00e4rmas, men funkar ocks\u00e5 kall eller ljummen. Man kan fylla dem med olika godsaker efter lust och dagsform. Eller efter tillg\u00e5ng. Och nu \u00e4r det r\u00f6dbetsl\u00e4ge. P\u00e5 menyn idag sk\u00f6rdepaj med r\u00f6dbeta. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Jag vandrar runt p\u00e5 mina fyra, (snart fem!) kolonilotter och f\u00f6rundras. Allt detta ur bara ett par handfullar fr\u00f6. Sv\u00e5rt att greppa hur mycket som ryms i ett fr\u00f6. S\u00e5 m\u00e5nga f\u00e4rger, former och smaker.<\/p>\n

Just r\u00f6dbetor har jag i tre varianter. Polkabetan som bjuder p\u00e5 ett vackert polkarandigt m\u00f6nster n\u00e4r den sk\u00e4rs itu. Mild smak utan den ibland lite jordiga karakt\u00e4ren som f\u00f6ljer den vanliga r\u00f6da.<\/p>\n

Jag gillar polkabetan b\u00e4st r\u00e5. Tunt mandolinskivad i en 1-2-3-lag eller med god dressing. Koka eller ugnsrosta funkar smakm\u00e4ssigt, men d\u00e5 f\u00f6rlorar den sin vackra f\u00e4rg.<\/p>\n

Intensivt knallgul \u00e4r gulbetan. Ugnsrostad \u00e4r den alldeles fantastisk och s\u00e5 stoppar jag den ibland i min turboblender tillsammans med morot, gurkmeja, ingef\u00e4ra och \u00e4ppelmust. Det blir en dryck lika kraftfull som f\u00e4rgen och kanske \u00e4r det bara \u00e4r placebo men jag k\u00e4nner mig verkligen s\u00e5 pigg. En energikick!<\/p>\n

\"r\u00f6dbetspaj-aug17\"<\/a>
De d\u00e4r betorna kan man anv\u00e4nda till mycket. Det skiljer mer i f\u00e4rg \u00e4n i smak, men jag anv\u00e4nder dem ofta till olika saker. B\u00e5de r\u00f6d och gul funkar i paj liksom en hel del annat nysk\u00f6rdat.<\/figcaption><\/figure>\n
\"r\u00f6dbetspaj-aug17\"<\/a>
Blad av olika slag passar fint i paj, med eller utan r\u00f6dbetss\u00e4llskap. jag rullar blad av r\u00f6dbeta och mangold f\u00f6r att enkelt kunna strimla fint.<\/figcaption><\/figure>\n
\"r\u00f6dbetspaj-aug17\"<\/a>
Jag serverar g\u00e4rna r\u00f6dbetor med ett litet senapssting. N\u00e5gra salladsblad, rostade fr\u00f6n och en dressing p\u00e5 lika delar grov fransk senap, honung och \u00e4ppelcidervin\u00e4ger blir perfekt.<\/figcaption><\/figure>\n

N\u00e5, idag blir det i alla fall paj. En sort som kan g\u00f6ras med olika gr\u00f6nsaker. R\u00f6dbetan m\u00e5ste f\u00f6rberedas genom kokning eller ugnsrost f\u00f6r l\u00e4gger man i den r\u00e5 hinner den inte bli f\u00e4rdig.<\/p>\n

Annars \u00e4r receptet likt det jag brukar anv\u00e4nda till paj. Det finns en hel rad med pajtips i ett tidigare inl\u00e4gg som du hittar vid bl\u00e5 l\u00e4nken h\u00e4r.<\/a> D\u00e4r handlar det om paj med ogr\u00e4s, men principen \u00e4r densamma.<\/p>\n

F\u00f6rutom betorna s\u00e5 vill jag ha in gr\u00f6na blad i pajen. R\u00f6dbetsblast passar utm\u00e4rkt liksom betsl\u00e4ktingen mangold.<\/p>\n

Okej, nu blir det paj och s\u00e5h\u00e4r g\u00e5r det till:<\/p>\n

R\u00f6dbetspaj med fetaost<\/h2>\n

Pajskal<\/h4>\n