{"id":3563,"date":"2017-09-13T12:29:29","date_gmt":"2017-09-13T10:29:29","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3563"},"modified":"2017-09-13T12:30:24","modified_gmt":"2017-09-13T10:30:24","slug":"kyckling-med-40-vitloksklyftor","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/kyckling-med-40-vitloksklyftor\/","title":{"rendered":"Kyckling med 40 vitl\u00f6ksklyftor"},"content":{"rendered":"

Kyckling med 40 vitl\u00f6ksklyftor! Jag vet, det l\u00e5ter helt galet, men \u00e4r gudomligt gott.\u00a0 Mild och aromatisk helt utan sk\u00e4rpan man f\u00f6rknippar med r\u00e5 vitl\u00f6k. \u00a0Fredagsmys i min v\u00e4rld. Ni bara m\u00e5ste prova! V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Och v\u00e4lkommen p\u00e5 en tidsresa! Fredagsmys! Det fanns ju s\u00e5klart n\u00e4r jag var liten. Visst m\u00f6s vi inf\u00f6r helgen, men inte under den ben\u00e4mningen och taco, nej skulle inte tro det. Fredag var min pappas dag i k\u00f6ket och han k\u00f6rde alltid samma paradnummer, kyckling med 42 vitl\u00f6ksklyftor. Han kunde liksom inte n\u00f6ja sig med den franska klassikern som s\u00e4ger 40 klyftor.<\/p>\n

Orimligt mycket kan man tycka, men jag lovar att det h\u00e4r \u00e4r en mild r\u00e4tt med mycket smak. Vi \u00e5t den p\u00e5 ett tillbakalutat fredagss\u00e4tt. En stor sk\u00e4rbr\u00e4da mitt p\u00e5 bordet. I centrum tronade kycklingen med all vitl\u00f6ken runtom. D\u00e4r l\u00e5g ocks\u00e5 rej\u00e4la rostade br\u00f6dskivor, l\u00e4tt ugnsrostade tomater och snabbfr\u00e4sta haricots verts.<\/p>\n

Vi bredde vitl\u00f6kens mjukrostade inneh\u00e5ll p\u00e5 br\u00f6det och plockade f\u00f6r oss av det doftande kycklingk\u00f6ttet, tomater och gr\u00f6na b\u00f6nor. Ljuvligt gott! Och mycket franskt.<\/p>\n

\"40vitloksklyftor-sept17\"<\/a>
Kyckling med 40 vitl\u00f6ksklyftor l\u00e5ter helt galet, men \u00e4r en mild och mustig r\u00e4tt. Den ska g\u00f6ras p\u00e5 en hel kyckling eftersom det blir s\u00e5 ofantligt mycket godare \u00e4n bara br\u00f6stbitar. Stycka \u00e4r enkelt, f\u00f6lj instruktionerna.<\/figcaption><\/figure>\n

\"40vitloksklyftor-sept17\"<\/a><\/p>\n

All den ettriga smaken som finns i r\u00e5 vitl\u00f6k \u00e4r borta. Och det finns en f\u00f6rklaring. Det \u00e4r fr\u00e4mst v\u00e4rmen som g\u00f6r det. N\u00e4r temperaturen g\u00e5r upp reagerar olika \u00e4mnen i l\u00f6ken och ist\u00e4llet f\u00f6r det starka utvecklas umami. Ni vet den femte smaken som n\u00e4stan har lite k\u00f6ttkarakt\u00e4r. Den d\u00e4r mustiga och v\u00e4nligt inbjudande smaken.<\/p>\n

F\u00f6rutom v\u00e4rme s\u00e5 spelar det viss roll hur finf\u00f6rdelad vitl\u00f6ken \u00e4r. Vi k\u00f6r p\u00e5 hela klyftor, pressade hade givit en helt annan karakt\u00e4r. Jag brukar skala h\u00e4lften av klyftorna och l\u00e4gga in resten oskalade.<\/p>\n

Ett par ord ocks\u00e5 om kyckling. Svensk, f\u00e4rsk och ekologisk. Punkt.<\/p>\n

Och lite om styckning. Alltf\u00f6r m\u00e5nga st\u00e5r handfallna inf\u00f6r en hel kyckling fast det \u00e4r s\u00e5 enkelt att ta hand om den. I galleriet finns illustrerande bilder och h\u00e4r har ni processen i punkform:<\/p>\n

    \n
  1. Du beh\u00f6ver en rej\u00e4l och vass kniv.L\u00e4gg kycklingen med ryggsidan upp. Ta ett stadigt grepp och sk\u00e4r l\u00e4ngs ryggbenet. Kniven ska bara g\u00e5 genom ryggsidan, br\u00f6stet ska vara intakt.<\/strong><\/li>\n
  2. Vik upp kycklingen. Det \u00e4r inte sv\u00e5rt, men var best\u00e4md i ditt handlag.<\/strong><\/li>\n
  3. Kika p\u00e5 bilderna s\u00e5 ser du hur den ska ligga med br\u00f6stsidan upp under tillagningen.<\/strong><\/li>\n
  4. Br\u00f6stbitarna blir snabbt klara medan l\u00e5ren kan beh\u00f6va lite l\u00e4ngre tid p\u00e5 sig. Eftersom vi vill ha allt klart samtidigt kan du snabba upp processen i l\u00e5ren genom att sk\u00e4ra ett par snitt i l\u00e5ren s\u00e5 att v\u00e4rmen kommer \u00e5t.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n

    Kyckling med 40 vitl\u00f6ksklyftor<\/h2>\n