{"id":3622,"date":"2017-09-23T07:38:00","date_gmt":"2017-09-23T05:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=3622"},"modified":"2017-09-23T07:38:00","modified_gmt":"2017-09-23T05:38:00","slug":"gott-med-kantareller-i-potatismoset","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/gott-med-kantareller-i-potatismoset\/","title":{"rendered":"Gott med kantareller i potatismoset"},"content":{"rendered":"

Va h\u00f6stigt det blev. Pl\u00f6tsligt singlar l\u00f6v och de d\u00e4r svamparna som vi saknat tittar upp \u00f6verallt. Till barnens gl\u00e4dje sl\u00e4pper potatisen p\u00e5 prestigen och g\u00e5r med p\u00e5 att vispas till mos. Jag g\u00f6r en kombo, potatismos med kantareller. Och tja, h\u00f6st \u00e4r verkligen inte s\u00e5 dumt. V\u00e4lkommen in i k\u00f6ket!<\/strong><\/p>\n

Som vi l\u00e4ngtar efter prim\u00f6rer p\u00e5 v\u00e5rkanten, de sp\u00e4da, spirande. Men har ni t\u00e4nkt p\u00e5 h\u00f6stens smaker? De mer mogna och mustiga. Och precis som v\u00e5ren s\u00e5 har verkligen h\u00f6sten sina prim\u00f6rer, svamp, lingon, \u00e4pplen och jord\u00e4rtskocka.<\/p>\n

Och s\u00e5 \u00e4r det potatisen som blir s\u00e5 mycket mer anv\u00e4ndbar. Vi har en hel lista med favoriter som st\u00e5r p\u00e5 tur nu: hasselbackare<\/a>, gnocchi<\/a>, pommes anna<\/a> och s\u00e5 \u00e4r det mos ocks\u00e5 f\u00f6rst\u00e5s. Potatismos som barnen b\u00f6rjade fr\u00e5ga efter redan f\u00f6r n\u00e5gon m\u00e5nad sedan.<\/p>\n

\"kantarellmos-sept17\"<\/a>
Det \u00e4r dags att byta fokus. Fr\u00e5n f\u00e4rskpotatis till den h\u00f6stiga, mj\u00f6liga. Den som kan vispas till lent gr\u00e4ddigt mos. Alldeles underbart bara som det \u00e4r men jag varierar. Det finns s\u00e5 mycket gott att r\u00f6ra i, som stekta kantareller och snabbfr\u00e4st k\u00e5l.<\/figcaption><\/figure>\n

Av f\u00e4rskpotatis blir inget bra mos. Grovt stomp fungerar fint, men det d\u00e4r luftiga, l\u00e4tta moset funkar inte. Sk\u00e4let \u00e4r att f\u00e4rskpotatis inneh\u00e5ller en hel del av \u00e4mnet amylopektin. Samma \u00e4mne som finns i tapetklister. Ni fattar.<\/p>\n

H\u00f6stens potatissorter, mognad och lagring g\u00f6r att \u00e4mnet f\u00f6rsvinner s\u00e5 nu \u00e4r det allts\u00e5 dags. Potatismosets tid \u00e4r h\u00e4r. Det finns s\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt att g\u00f6ra det p\u00e5. Jag har flera och idag blir det vardagsvarianten.<\/p>\n

Ve s\u00e5 f\u00e5r man inte g\u00f6ra s\u00e4ger n\u00e5gon n\u00e4r jag plockar fram elvispen, men det f\u00e5r man visst. Ibland vill jag ha ett sl\u00e4tt och luftigt mos. Potatispress visst, men jag \u00e4r hungrig. Det ska g\u00e5 fort. \u00a0Och s\u00e5h\u00e4r g\u00f6r jag.<\/p>\n

Potatismos<\/h2>\n