{"id":4282,"date":"2018-02-23T06:30:02","date_gmt":"2018-02-23T05:30:02","guid":{"rendered":"http:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?p=4282"},"modified":"2018-02-23T08:08:07","modified_gmt":"2018-02-23T07:08:07","slug":"daniel-berlin-stjarnkocken","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/","title":{"rendered":"Daniel Berlin – Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare"},"content":{"rendered":"

Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Det \u00e4r stort! Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!<\/strong><\/p>\n

F\u00f6r ett par \u00e5r sedan hade jag den stora f\u00f6rdelen att spendera en dag i k\u00f6ket p\u00e5 Daniel Berlin Krog i Sk\u00e5ne Tran\u00e5s. En mycket speciell dag. Jag m\u00f6ttes av v\u00e4nlighet och grundad n\u00e4rvaro i kombination med mycket stor yrkesskicklighet. Nu n\u00e4r Daniel och hans team \u00e4r h\u00f6gaktuella med tv\u00e5 stj\u00e4rnor i anrika Guide Michelin k\u00e4nns det kul att bjuda in er i k\u00f6ket hos m\u00e4sterkocken.<\/p>\n

H\u00e4r \u00e4r reportaget som gjordes efter m\u00f6tet. V\u00e4l bekomme!<\/p>\n

Daniel Berlin – Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare<\/h2>\n

Jag ser det i \u00f6gonvr\u00e5n. V\u00e5rdtr\u00e4det utanf\u00f6r Daniel Berlins krog. Byggnaden \u00e4r mindre \u00e4n jag trott och den grusade g\u00e5rdsplanen ligger alldeles intill bygatan som slinker t\u00e4tt f\u00f6rbi. Vi missade det precis och f\u00e5r v\u00e4nda.<\/strong><\/p>\n

Sk\u00e5ne Tran\u00e5s \u00e4r allt man kan f\u00f6rv\u00e4nta sig. Svensk lansbygd. S\u00e5 h\u00e4r under \u00e5rets m\u00f6rkare halva, lite \u00f6dsligt, kanske en aning vemodigt. Men det \u00e4r just h\u00e4r han har valt att sl\u00e5 sig ner, Daniel Berlin. Mannen som driver ett av nordens h\u00f6gst rankade krogk\u00f6k.<\/p>\n

Det som sker i k\u00f6ket h\u00e4r beskrivs som magi. Matintresserade fr\u00e5n hela v\u00e4rlden vallf\u00e4rdar. Tallrikar n\u00e4rstuderas, varje detalj noteras och kommenteras. Det s\u00e4nds bilder och meddelanden jorden runt. P\u00e5 twitter skriver en k\u00e4nd matskribent fr\u00e5n CNN att det \u00e4r en tidsfr\u00e5ga innan Daniel Berlin v\u00e4lter allt och tar titeln som nordens fr\u00e4msta. Hon \u00e4r sanningen n\u00e4ra f\u00f6r n\u00e4r jag kliver in i k\u00f6ket har han precis rankats som en av topp fyra i norden.<\/p>\n

Och h\u00e4r st\u00e5r jag. Uppriktigt sagt lite sk\u00e4rrad. Det h\u00e4r \u00e4r mig fr\u00e4mmande. Jag vet inte riktigt hur jag ska f\u00f6rh\u00e5lla mig. Tallrikar som de som v\u00e4ntar skr\u00e4mmer. Hur g\u00f6r man? Hur n\u00e4rmar man sig en munsbit som gr\u00e4nsar till konst.<\/p>\n

Men oron \u00e4r f\u00f6rg\u00e4ves. Mottagandet \u00e4r varmt. V\u00e4nligt och fokuserat. Den v\u00e4rldsk\u00e4nda kr\u00f6garen och kocken skrattar gott \u00e5t mina farh\u00e5gor. Nej, h\u00e4r beh\u00f6ver man inte vara r\u00e4dd. Han blir uppriktigt intresserad och gl\u00e4ds \u00e5t att f\u00f6rs\u00f6ka omv\u00e4nda mig i mina villfarelser.<\/p>\n

\"skogtillbord-danielberlin-feb18\"<\/a>
Daniel Berlin i d\u00f6rren till krogen och tre av de viltbaserade r\u00e4tter han tillagade och bj\u00f6d p\u00e5 under dagen.
Vildf\u00e5gellever tillsammans med kryddbr\u00f6d.
Gr\u00e4sand med inlagda fl\u00e4derb\u00e4r, t\u00e4ckblad fr\u00e5n brysselk\u00e5l och \u00e4ngssyra.
Grillad kronhjort med p\u00e4ron, kirsk\u00e5l, torkad karljohansvamp och r\u00f6d t\u00e5ng.<\/figcaption><\/figure>\n
\"Skrapad<\/a>
Skrapad dovhjort, komprimerade r\u00f6dbetor med en juice p\u00e5 \u00e4pple och t\u00e5ng. Vid sidan om torkad hjort.<\/figcaption><\/figure>\n

” V\u00e5r id\u00e9, det allt handlar om, \u00e4r en helhetsupplevelse. Med mat i fokus, sj\u00e4lvklart, men vi vill att var och en som tar sig tid och r\u00e5d att bes\u00f6ka oss ska k\u00e4nna sig bekv\u00e4m, sedd och v\u00e4l omh\u00e4ndertagen.”<\/strong><\/p>\n

Min ing\u00e5ng till det h\u00e4r m\u00f6tet \u00e4r speciell och skiljer sig fr\u00e5n den generella g\u00e4stens. \u00a0De stora utm\u00e4rkelserna, signaturr\u00e4tterna och rankinglistorna \u00e4r inte min v\u00e4rld. Det h\u00e4r m\u00f6tet handlar ist\u00e4llet om ett gemensamt intresse.\u00a0 Jakt och viltk\u00f6tt. Vi m\u00f6ts p\u00e5 en annan plan. Med en fot i k\u00f6ket och en i skogen.<\/p>\n

V\u00e4gen d\u00e4remellan k\u00e4nns o\u00e4ndligt l\u00e5ng. Men efter bara en kort stund st\u00e5r det klart att sambandet ist\u00e4llet \u00e4r klockrent, sj\u00e4lvklart och enkelt. Blod och jord \u00e4r p\u00e5tagligt n\u00e4ra n\u00e4r Daniel komponerar sina menyer. Det finns inget avst\u00e5nd utan ist\u00e4llet ett brinnande intresse f\u00f6r att hitta samband och f\u00f6rst\u00e5 r\u00e5varan och dess ursprung.<\/p>\n

Daniel och hans team lever och verkar mitt i maten. Bokstavligt talat, f\u00f6r i det h\u00e4r krogk\u00f6ket finns ett n\u00e4rap\u00e5 personligt f\u00f6rh\u00e5llande till r\u00e5varorna.<\/p>\n

” Allt kommer fr\u00e5n det absoluta n\u00e4romr\u00e5det. Fr\u00e5n odlingar i krogens tr\u00e4dg\u00e5rd, fr\u00e5n havet, fr\u00e5n \u00e4ngar i n\u00e4rheten, fr\u00e5n grannens hasselbuskar och fr\u00e5n skogen.”<\/strong><\/p>\n

Daniel har tagit begrepp som lokalt och n\u00e4rproducerat ett steg till. Det v\u00e4xande f\u00f6ljs och sk\u00f6rdas p\u00e5 plats av kockarna sj\u00e4lva och k\u00f6ttet h\u00e4mtas ur skogen. Alla r\u00e5varor som serveras ska vara i s\u00e4song. N\u00e4r tiden \u00e4r f\u00f6rbi f\u00f6rsvinner de fr\u00e5n menyn.<\/p>\n

Detsamma g\u00e4ller k\u00f6ttet. Vilt serveras under respektive jakttid. Det k\u00f6tt krogen bjuder \u00e4r alltid f\u00e4rskt ingenting f\u00f6rvaras i frys. Var sak har sin tid. \u00a0Och jakten st\u00e5r de sj\u00e4lva f\u00f6r till stor del. Det k\u00f6tt l\u00e5ngv\u00e4ga g\u00e4ster serveras kan mycket v\u00e4l vara skjutet av Daniel sj\u00e4lv.<\/p>\n

”Jakten betyder enormt mycket. P\u00e5 m\u00e5nga s\u00e4tt, men om jag ser p\u00e5 den ur ett matperspektiv s\u00e5 handlar det om att l\u00e4ra sig en r\u00e5vara. Om att veta dess bakgrund att l\u00e4ra k\u00e4nna milj\u00f6n och omst\u00e4ndigheterna runt det vi ska tillaga. Jag vill vara d\u00e4r p\u00e5 plats f\u00f6r att f\u00f6rst\u00e5.”<\/strong><\/p>\n

Daniel talar om r\u00e5varans historia.\u00a0 Den som ska f\u00f6rmedlas vidare \u00e4nda ut till g\u00e4sterna.<\/p>\n

-Det handlar om mer \u00e4n mat. Vi arbetar med helheten, med att f\u00f6rmedla en k\u00e4nsla, en historia. Det \u00e4r ingenting vi st\u00e4ller oss och ber\u00e4ttar f\u00f6r g\u00e4sten, men det spelar roll att jag vet och har bakgrunden n\u00e4r menyn komponeras. \u00a0P\u00e5 n\u00e5got s\u00e4tt kommer det till slut att m\u00e4rkas p\u00e5 tallriken.<\/p>\n

Och menyn? \u00a0Den kommer som en helhet. F\u00f6rutbest\u00e4md med m\u00e5nga serveringar. Den ena efter den andra kommer de in. Sm\u00e5, omsorgsfullt tillagade, med form, f\u00e4rg, textur och smak som \u00f6verraskar. Kreativt och mycket detaljerat. I k\u00f6ket arbetar flera personer med att l\u00e4gga tallrikar efter exakta skisser.\u00a0 Det g\u00e5r fort, h\u00e4nderna far fram och tillbaka mellan sk\u00e5lar, bleck och tallrikar. Ett av verktygen som anv\u00e4nds \u00e4r en pincett. Pincett, ett verktyg f\u00f6r extremt finlir.<\/p>\n

\"skogtillbord-danielberlin-feb18\"<\/a>
Att jaga \u00e4r att l\u00e4ra k\u00e4nna r\u00e5varan, s\u00e4ger Daniel Berlin. Hur den lever och omst\u00e4ndigheterna omkring. De samlade intrycken f\u00f6ljer med in i k\u00f6ket och vidare till tallrikarna.<\/figcaption><\/figure>\n
\"skogtillbord-danielberlin-feb18\"<\/a>
Fr\u00e5n det grova arbetet i skogen med en naturlig r\u00e5vara till f\u00f6rfining p\u00e5 tallriken. bara s\u00e5 kan man verkligen l\u00e4ra k\u00e4nna en r\u00e5vara och presentera den p\u00e5 ett \u00e4kta s\u00e4tt, s\u00e4ger Daniel Berlin.<\/figcaption><\/figure>\n

Den d\u00e4r kontrasten \u00e4r s\u00e5 sp\u00e4nnande.\u00a0 Alla j\u00e4gare k\u00e4nner verkligheten i skogen, skottplatsen, passningen och det grova hantverket. I det l\u00e4get k\u00e4nns gourmetk\u00f6ket och pincetten avl\u00e4gset, men s\u00e5 \u00e4r det inte f\u00f6r Daniel. F\u00f6r honom \u00e4r det en viktig del av matlagningen.<\/p>\n

-Det \u00e4r d\u00e4r det b\u00f6rjar. Vi jobbar med enkla naturliga r\u00e5varor som sedan f\u00f6rfinas och f\u00f6rfinas igen. Jag vill vara med hela v\u00e4gen. Det som kommer ut p\u00e5 tallriken \u00e4r i grunden okonstlat och enkelt men omh\u00e4ndertaget med stor omsorg, och extrem noggrannhet i detaljerna.<\/p>\n

S\u00e5 arbetad mat \u00e4r inte rimligt att g\u00f6ra i ett hemmak\u00f6k, s\u00e4ger Daniel. Men varf\u00f6r ska man det? Under en kv\u00e4ll p\u00e5 krogen h\u00e4r serveras g\u00e4sterna ett tjugotal r\u00e4tter. Det \u00e4r exklusivt och ingenting man lagar till hemma. Maten h\u00e4r ska vara en upplevelse, menar Daniel.<\/p>\n

Men mat \u00e4r ocks\u00e5 n\u00e5got annat, som handlar om vardag och om att bli m\u00e4tt. Och precis som p\u00e5 krogen v\u00e4rnar han h\u00e4r om den fina r\u00e5varan, inte minst om viltet.<\/p>\n

” Det fina k\u00f6ttet fr\u00e5n jakten \u00e4r verkligen ett privilegium att ta tillvara i hemmak\u00f6ket Och grunden f\u00f6r att lyckas d\u00e4r \u00e4r exakt densamma som f\u00f6r oss p\u00e5 krogen. Det handlar om att verkligen se \u00f6ver m\u00f6jligheter till god hygien redan fr\u00e5n start och om att skaffa bra f\u00f6rh\u00e5llanden till m\u00f6rning.”<\/strong><\/p>\n

Det b\u00e4sta j\u00e4garen kan g\u00f6ra f\u00f6r att f\u00f6rb\u00e4ttra sina chanser till riktigt god mat \u00e4r att skaffa sig grundl\u00e4ggande kunskaper, menar Daniel. Och att fundera p\u00e5 vad som kan utvecklas och f\u00f6rb\u00e4ttras.<\/p>\n

-Det \u00e4r l\u00e4tt att g\u00f6ra som man alltid gjort, men det blir ofta mycket mer sp\u00e4nnande om man v\u00e5gar testa n\u00e5got nytt. Jag kan exempelvis se att det finns en viss tveksamhet inf\u00f6r vissa styckdetaljer, som kinder eller innanmaten. Mitt m\u00e5l \u00e4r att ingenting ska g\u00e5 till spillo. Det \u00e4r en utmaning att anv\u00e4nda allt. Men d\u00e5 m\u00e5ste man ocks\u00e5 ha kunskaper om de olika delarnas egenskaper.<\/p>\n

Viltk\u00f6tt \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n en enda sak ocks\u00e5 inom samma grupp vilt. Det finns m\u00e5nga kriterier som p\u00e5verkar, menar Daniel. Det handlar om \u00e5lder och om k\u00f6n, men det kan ocks\u00e5 ha att g\u00f6ra med \u00e5rstider och om vad viltet \u00e4ter. N\u00e5got Daniel tycker man ska vara uppm\u00e4rksam p\u00e5. \u00a0Reflektera \u00f6ver smak och k\u00f6ttkvalitet och hur det varierar beroende p\u00e5 olika faktorer. L\u00e4r k\u00e4nna k\u00f6ttet s\u00e5 kommer maten att bli b\u00e4ttre, r\u00e5der han.<\/p>\n

-Vill man utvecklas som matlagare s\u00e5 \u00e4r smakerna en bra ing\u00e5ng. Vanans makt \u00e4r stor och ibland h\u00e4mmande. Man g\u00f6r som man brukar ist\u00e4llet f\u00f6r att v\u00e5ga experimentera. N\u00e4r det g\u00e4ller smaker \u00e4r det bara att prova sig fram. Testa helt enkelt.<\/p>\n

Vilt passar Daniels smaksinne. Det \u00e4r ett elegant k\u00f6tt. L\u00e4tt och smakrikt. Viltr\u00e4tterna han presenterar f\u00f6r oss \u00e4r precis s\u00e5.\u00a0 Sm\u00e5, mycket arbetade med grafiska uttryck. Smak, konsistens, allt \u00e4r exakt och finst\u00e4mt. Inte en falsk ton.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r inte r\u00e4tter som \u00e4r tillredda f\u00f6r att i f\u00f6rsta hand m\u00e4tta utan f\u00f6r att m\u00e5nga tillsammans, just i den h\u00e4r milj\u00f6n, ge en helhetsupplevelse. N\u00e4stan som ett drama.<\/p>\n

Det b\u00f6rjar m\u00f6rkna och Daniel ska vidare. Nu v\u00e4ntar en annan intervju. BBC vill uppm\u00e4rksamma Krogen Daniel Berlins utm\u00e4rkelse som en av nordens b\u00e4sta. Kontrasten \u00e4r tydlig, London calling Sk\u00e5ne Tran\u00e5s. Men det \u00e4r beskrivande f\u00f6r hela verksamheten h\u00e4r. Det v\u00e4rldsvana kontra det enkla, urspungliga.<\/p>\n

Den kontrasten har pr\u00e4glat mitt bes\u00f6k och jag har l\u00e4rt en hel del. Upplevelse av maten \u00e4r allt jag f\u00f6rv\u00e4ntat mig. Det h\u00e4r \u00e4r s\u00e5 mycket mer \u00e4n mat. Just en upplevelse. Det som f\u00f6rv\u00e5nat mig \u00e4r insikten att gastronomi inte \u00e4r detsamma som \u201dfint\u201d.<\/p>\n

Det h\u00e4r \u00e4r just en enkel plats att vara p\u00e5. L\u00e4ttsam och inbjudande. Den ber\u00f6mda kr\u00f6garen har en stor beg\u00e5vning, men hans absolut st\u00f6rsta storhet \u00e4r att han s\u00e5 g\u00e4rna vill dela den p\u00e5 ett avsp\u00e4nt s\u00e4tt utan n\u00e5gra hausser.<\/p>\n

Stort tack till Daniel Berlin f\u00f6r en matupplevelse ut\u00f6ver det vanliga. H\u00e4lsar Kat : )<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Det \u00e4r stort! Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!<\/p>\n","protected":false},"author":152,"featured_media":4287,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[317,13],"tags":[132,319],"yoast_head":"\nDaniel Berlin - Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"sv_SE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Daniel Berlin - Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-02-23T05:30:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2018-02-23T07:08:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/02\/DanielBerlinMat_1511_03_PE-e1519222119751.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1000\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"666\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Skriven av\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Kat Ekestr\u00f6m\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Ber\u00e4knad l\u00e4stid\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minuter\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/\",\"name\":\"Daniel Berlin - Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-02-23T05:30:02+00:00\",\"dateModified\":\"2018-02-23T07:08:07+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\"},\"description\":\"Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Hem\",\"item\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Daniel Berlin – Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website\",\"url\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/\",\"name\":\"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m\",\"description\":\"Skog till bord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"sv-SE\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532\",\"name\":\"Kat Ekestr\u00f6m\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"sv-SE\",\"@id\":\"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Kat Ekestr\u00f6m\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Daniel Berlin - Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/","og_locale":"sv_SE","og_type":"article","og_title":"Daniel Berlin - Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","og_description":"Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!","og_url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/","og_site_name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","article_published_time":"2018-02-23T05:30:02+00:00","article_modified_time":"2018-02-23T07:08:07+00:00","og_image":[{"width":1000,"height":666,"url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-content\/uploads\/sites\/17\/2018\/02\/DanielBerlinMat_1511_03_PE-e1519222119751.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Kat Ekestr\u00f6m","twitter_card":"summary","twitter_misc":{"Skriven av":"Kat Ekestr\u00f6m","Ber\u00e4knad l\u00e4stid":"10 minuter"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/","name":"Daniel Berlin - Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare - Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","isPartOf":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website"},"datePublished":"2018-02-23T05:30:02+00:00","dateModified":"2018-02-23T07:08:07+00:00","author":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532"},"description":"Hj\u00e4rtliga gratulationer till Daniel Berlin och hela hans team! Tv\u00e5 stj\u00e4rnor i Guide Michelin. Och jag har varit d\u00e4r. V\u00e4lkommen in i Daniel Berlins k\u00f6k!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/#breadcrumb"},"inLanguage":"sv-SE","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/daniel-berlin-stjarnkocken\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Hem","item":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Daniel Berlin – Stj\u00e4rnprisad m\u00e4stare"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#website","url":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/","name":"Skog till bord | Katarina Ekestr\u00f6m","description":"Skog till bord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"sv-SE"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/63578deb416581d3277a1ac882389532","name":"Kat Ekestr\u00f6m","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"sv-SE","@id":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/a1997072dbb34ff0ca6421bfb4f1b1ff?s=96&d=mm&r=g","caption":"Kat Ekestr\u00f6m"},"sameAs":["https:\/\/www.instagram.com\/skogtillbord\/?hl=sv"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4282"}],"collection":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/users\/152"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4282"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4282\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4302,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4282\/revisions\/4302"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4287"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4282"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4282"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blogg.land.se\/skog-till-bord\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4282"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}